Cách làm món cá này chủ yếu là đem hấp cách thủy, tuy đây là một món ăn thường thấy trong cách nấu nướng của TQ, nhưng hấp món cá Thì thì có khác, vì hấp cá này không cạo vảy, khi ăn mới tự gắp ra. Bởi vì vảy cá Thì là màu bạc, trên có nhiều mỡ, mùi vị vô cùng thơm ngon.

Trong các cửa hàng ăn ở đây, du khách không những được thưởng thức các món cá hấp truyền thống của TQ, hơn nữa phương pháp hấp cách thủy này cũng tương đối truyền thống. Thí dụ như, TQ rất chú trọng dùng nước sông nấu các món cá sông, cho rằng chỉ có cách làm này thì cá sông mới giữ được nguyên chất nguyên vị, cho nên các cửa hàng ăn trên "Phố hàng cá" đều dùng nước sông Trường giang để nấu các món cá được đánh bắt từ dưới sông lên.

Tại "Phố hàng cá", bạn không những tha hồ thưởng thức các món ăn, mà còn có dịp thể nghiệm phong tục tập quán của làng chài Trấn Giang. Những cửa hàng ăn trên "Phố hàng cá" phần lớn là cửa hàng nhỏ do người địa phương kinh doanh, từ người nấu nướng đến người phục vụ đều là người trong gia đình, cảnh tượng vợ mổ cá, chồng nấu nướng, con gái bưng thức ăn, đâu đâu cũng có thể nhìn thấy. Ngồi trong cửa hàng vừa ăn vừa nhìn cảnh bận rộn này, thật khiến ta có một cảm giác như đến thăm gia đình ngư dân ở đây.

Các cửa hàng ăn có quy mô lớn ở đây cũng khá đặc sắc. Thí dụ như "Kim ngọc phảng" là một cửa hàng ăn trên thuyền. Thuyền gồm hai tầng được neo bên bờ sông, ngồi trên thuyền vừa ăn vừa thưởng thức cảnh đẹp trên sông, cũng là điều vô cùng thú vị. Theo ông chủ thuyền Tiền Song Hỷ giới thiệu, đây là một cửa hàng ăn trên sông duy nhất ở Trấn Giang, ông được 8 anh chị em trong gia đình gíúp đỡ và tốn mất một năm trời mới xây dựng nên.

Ông Đau lát Pen Sát du khách người Mỹ nói:

"Các món cá ở đây trước kia tôi chưa từng ăn qua, ở Mỹ cũng chưa chắc có loài cá này. Cá ở đây khác với cá mà tôi đã từng ăn, mùi vị thơm ngon, vô cùng thích thú ".

Ông Pen Sát làm việc ở đây đã hai năm, ông và bè bạn vẫn thường xuyên đến "Phố hàng cá" vừa ăn uống, vừa ngắm cảnh đẹp sông nước.

Quý vị và các bạn thân mến, đường giao thông đến Trấn Giang rất tiện lợi, xe đi trên đường cao tốc từ Nam Kinh tỉnh lỵ tỉnh Giang Tô về phía đông khoảng một tiếng đồng hồ thì đến Trấn Giang. Từ trung tâm Trấn Giang đến "Phố hàng cá" chỉ có 20 phút đồng hổ. Giá cả ở đây rất rẻ, đổ đồng mỗi người chỉ mất 50 đồng RMB là có thể thưởng thức 10 món ăn.