Nghe Online

Các bạn thính giả thân mến, tỉnh Hồ Nam miền nam Trung Quốc là quê hương của cố chủ tịch Mao Trạch Đông, vị lãnh tụ Nước cộng hòa nhân dân Trung Hoa, mọi người ở đây nổi tiếng ăn cay. Ớt tô điểm cho cuộc sống người Hồ Nam, đồng thời cũng ảnh hưởng đến tính cách của họ. Trong tiết mục "Đời sống xã hội" hôm nay, chúng ta cùng đến thăm một gia đình người Hồ Nam, thể nghiệm sự ưa thích của họ đối với ớt.

Cả nhà ông Lưu Lê Minh là người gốc Hồ Nam. Cả nhà gồm 5 người, là một gia đình khá giả ba thế hệ chung sống dưới một mái nhà. Ông Minh năm nay hơn 50 tuổi, là công chức thành phố Trường Sa tỉnh lỵ tỉnh Hồ Nam, dáng người to cao, hồng hào, tuy sắp đến tuổi về hưu, nhưng vẫn cho mọi người cảm giác ông tràn đầy sức sống. Vợ ông đã nghỉ hưu, con trai tự mở một công ty, con dâu làm việc ở một doanh nghiệp vốn nước ngoài, cháu nội mới 4 tuổi, đang học mẫu giáo.

Nhà ông Lưu Lê Minh là một căn hộ chung cư khép kín gồm một phòng khách, ba buồng ngủ, phòng khách rộng gần 30 mét vuông trông rất rộng rãi,sáng sủa, phòng khách có TV, máy điều hòa nhiệt độ kiểu tủ đứng, salông, bàn uống nước.v.v...xếp đặt ngay ngắn. Trên bàn ăn ở góc phòng khách, bày đồ gia vị ớt, có ớt khô, ớt ngâm, tương ớt.v.v... Anh Lưu Quân, con trai ông Minh cho biết, mọi người trong nhà ăn cơm mà không có ớt thì không nuốt được, kể cả con gái anh cũng vậy.

Mỗi bữa ăn nhà tôi đều có ớt, món rau cải xào cho ớt thái, rau muối cho ớt khô, ăn lẩu cũng có ớt. Cả nhà ai nấy cũng có thói quen ăn ớt.

Tập quán ăn uống thích ăn ớt này có quan hệ mật thiết với điều kiện khí hậu của tỉnh Hồ Nam. Tỉnh Hồ Nam mùa đông lạnh buốt, mùa hè nóng bức ẩm ướt, điều kiện khí hậu ẩm ướt không những thích hợp với việc trồng cây ớt, mà còn nuôi dưỡng tập quán người Hồ Nam thích ăn ớt. Bởi vì theo lý luận Đông y truyền thống Trung Quốc, ớt có tác dụng giải hàn giảm ẩm thấp, vì thế đồ ăn có kích thích mạnh mẽ này không thể thiếu trong bữa ăn của tuyệt đại đa số người địa phương.

Người Hồ Nam có rất nhiều phương pháp ăn ớt, người thành phố ngoài thích ăn ớt đã gia công như ớt khô, ớt ngâm, tương ớt.v.v... ra, còn thích ăn "Ớt nghiền", tức là nghiền nát ớt, rồi cho sì dầu, gừng và các hương liệu khác chộn đều. Còn có "Ớt băm", tức là băm nhỏ ớt, rồi cho muối mặn nén, cách chế biến này có thể ăn ớt có mùi vị nguyên chất ớt tươi. Hiện nay trong các hiệu ăn Hồ Nam trong toàn quốc đều có món ăn nổi tiếng "Hấp đầu cá với ớt băm", rất được nhiều người hoan nghênh.

Ở nông thôn tỉnh Hồ Nam, mỗi khi đến dịp thu hoạch ớt mùa thu, bà con nông dân nhổ cả cây ớt mang về nhà, nghe nói mùi vị ớt lúc này là ngon nhất. Vì thế mùa thu hàng năm, nhiều người thành phố xuống nông thôn để ăn ớt. Để tiện cho việc cất giữ, bà con nông dân xuyên ớt thành từng chuỗi treo ngoài hiên hay trong bếp, tiện lấy xuống khi nấu nướng. Mỗi khi đến mùa thu đông, khi các bạn đến phần lớn các gia đình nông thôn tỉnh Hồ Nam, đều thấy từng chuỗi từng chuỗi ớt treo la liệt đỏ ối, đây là một quang cảnh đặc sắc của nông thôn tỉnh Hồ Nam.