Ở Thái Lan việc giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm do mấy cơ quan độc lập như bộ Y tế, Nông nghiệp... cùng phụ trách. Ngay từ năm 1979, Thái Lan đã xây dựng các luật pháp liên quan về vệ sinh an toàn thực phẩm. Luật thực phẩm phân chi thực phẩm thành 3 loại: thực phẩm loại kiểm soát đặc biệt, thực phẩm loại tiêu chuẩn và loại dán tem, đồng thời áp dụng các biện pháp kiểm soát khác nhau căn cứ theo đặc điểm của mỗi loại thực phẩm.

Thường thì trước khi thực phẩm được đưa ra thị trường, nhà sản xuất hoặc nhà nhập khẩu trước hết phải có giấy phép sản xuất hoặc nhập khẩu, giấy phép này có hiệu lực trong 3 năm. Các loại thực phẩm thuộc diện kiểm soát đặc biệt trước khi sản xuất hoặc nhập khẩu cần phải nộp đơn xin đăng ký; thực phẩm loại tiêu chuẩn phải xin giấy phép sản xuất, chất lượng phải đạt tới tiêu chuẩn qui định.

Còn thực phẩm loại dán tem chủ yếu là kiểm tra tem nhằm phòng ngừa hướng dẫn đến sự nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Tem thực phẩm thường bảo gồm các thông tin viết bằng chứ Thái như tên gọi, các thành phần chủ yếu, nhà sản xuất, nơi sản xuất...Một số thực phẩm như đồ gia vị trước khi đưa ra thị trường thì tem của loại thực phẩm này phải được sự phê chuẩn của cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm.

Người phụ trách Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Thái Lan nói, một đặc điểm lớn của hệ thống vệ sinh an toàn thực phẩm Thái Lan là áp dụng các biện pháp kiểm soát hữu hiệu trước khi thực phẩm được đưa ra thị trường, việc này đã giảm thiểu về căn bản vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.