Thống kê của Tổ chức lương thực và nông nghiệp Liên hợp quốc cho thấy, trong gần 10 năm qua ngành công nghiệp sữa toàn cầu tăng chậm chạp với tốt độ 1—2 o/o năm, tổng sản lượng hiện nay là 594 triệu tận, trong đó chủ yếu tập trung ở các nước phát triển. Dự kiến trong vài năm tới sẽ tiếp tục duy trì mức tăng khoảng 1 o/o.

Theo phân tích của FAO, nguyên nhân chính dẫn đến mức tăng chậm chạp nói trên là các nước phát triển chiếm tới 71,7 o/o tổng sản lượng sữa thế giới đều phổ biến thi hành chính sách hạn chế sản lượng; sản xuất sữa ở châu Á, Mỹ la tinh và châu Đại dương tiếp tục tăng trưởng, nhưng các khu vực khác như đông Âu, Cộng đồng các quốc gia độc lập sản lượng lại giảm. Triển vòng về 10 năm tới, điểm tăng trưởng của ngành công nghiệp sữa thế giới chủ yếu tập trung ở châu Á và Mỹ la tinh có nhu cầu lớn, trong đó TQ sẽ trở thành điểm tăng trưởng chủ yếu.

Xu thế phát triển của ngành công nghiệp sữa trên mức độ rất lớn là quyết định bởi tình hình phát triển kinh tế-xã hội của toàn cầu. Trong khi đó kinh tế-xã hội TQ hiện đã bước vào thời kỳ phát triển nhanh, ngành công nghiệp sữa lại được coi trong hơn bao giờ hết, môi trường vĩ mô ngày càng có lợi cho phát triển công nghiệp sữa. Là ngành có tiềm năng lớn nhất trong ngành chăn nuôi, công nghiệp sữa được các nơi TQ coi là trọng điểm phát triển, nhà nước và nông dân đều có tính tích cực cao trong phát triển ngành sữa.

Ngoài ra, tài nguyên và tiềm năng phát triển ngành công nghiệp sữa của TQ rất lớn. Hiện nay giá trị tổng sản lượng ngành công nghiệp sữa của TQ chỉ chiếm khoảng 1 o/o giá trị nông nghiệp, còn có khoảng cách khá xa so với tỷ lệ 20 o/o của các nước phát triển. TQ có 400 triệu ha đồng cỏ, tiềm năng chuyển hóa từ lương thực cũng rất lớn, thức ăn gia súc thô và tinh khá dồi dào, cùng với chính sách trả lại đất canh tác cho đồng cỏ, cải tạo đồng cỏ và điều chỉnh cơ cấu nông nghiệp cũng như công nghệ chuồng trại và thức ăn gia súc không ngừng được phổ biến, sẽ tạo sự đảm bảo về thức ăn gia súc cho phát triển ngành công nghiệp sữa. Bên cạnh đó, sức lao động ở TQ dồi dào, giá thành thấp, chiếm ưu thế khá lớn về giá thành so với các nước phát triển. Năm 2000, giá thành mỗi kg sữa ở TQ chỉ bằng 45 o/o của các nước phát triển.

Ngành công nghiệp sữa phát triển chủ yếu dựa vào sự tiêu dùng, trong khi đó TQ có 1,3 tỷ dân, là thị trường tiêu dùng lớn nhất thế giới. Từ tình hình tiêu dùng hiện nay cho thấy mức tiêu dùng bình quân đầu người về sữa ở TQ chỉ có 13 kg, thấp hơn so với mức bình quân thế giới 100 kg và 300 kg của các nước phát triển, bởi vậy còn có tiềm năng phát triển to lớn. Dự kiến đến năm 2015 tổng sản lượng sữa ở TQ sẽ đạt tới hơn 25 triệu tấn, tăng gấp 3,7 lần so với năm 2000, mức tiêu dùng bình quân đầu người đạt 17,87 kg, tăng gấp đôi so với năm 2000.