china radio international

Vài nét về Đài phát thanh quốc tế Trung Quốc	Ban tiếng Việt Nam

Dự Báo Thời Tiết


China Radio International


	Thời sự Trung Quốc

	Thời sự Quốc Tế

	Đời sống kinh tế

	Đời sống xã hội

	Hộp thư Ngọc Ánh

Khoa học-Đời sống

Thế giới phụ nữ

Vườn văn hóa

Câu chuyện cuối tuần

Truyện thành ngữ Trung Quốc

(GMT+08:00) 2005-02-07 16:37:40

Comment

Giới thiệu về trứng ga

cri

1- Trong trứng gà có những chất dinh dưỡng gì?

Trong một quả trứng gà có khoảng 70% là nước, 30% còn lại là chất dinh dưỡng. Chất Protein trong lòng trắng trứng gà chủ yếu là Ovalbumin và Ovoglobulin, chất Potein trong lòng đỏ trứng gà là Vitellin, đều là chất Protein loại tốt.

Trong trứng gà còn có các loại chất khoáng và vitamin. Trong lòng trắng trứng gà cũng có can-xi, phốt-pho, sắt, nhưng hàm lượng thấp hơn so với có trong lòng đỏ trứng gà.

Chất Protein trong trứng gà có 8 loại Axit amino cần thiết cho cơ thể con người, thành phần cũng như tỉ lệ giữa chúng rất thích hợp. Tỉ lệ sử dụng Protein trong trứng ga rất cao, giá trị dinh dưỡng tốt nhất.

2- Những người nào thích hợp ăn trứng gà?

Trẻ sơ sinh, thanh thiếu niên, người gia đều có thể ăn trứng gà. Trẻ sơ sinh sau khi đẻ được ba tháng thường có thể cho ăn lòng đỏ trứng gà đã luộc chín, thanh thiếu niên, người thành niên mỗi ngày có thể ăn 1-3 quả trứng gà, người già mỗi ngày có thể ăn 1-2 quả trứng gà. Phụ nữ mang thai, bà mẹ cho con bú sữa mỗi ngày có thể ăn 2-4 quả trứng gà.

Trứng gà là chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với người bệnh, một số bệnh mạn tính thông thường hoặc thời kỳ phục hồi sức khoẻ, sau khi phẫu thuật đều có thể ăn trứng gà.

3- Ăn trứng gà như thế nào mới dễ tiêu hoá?

Trứng gà luộc sắp chín dễ tiêu hoá nhất, thời gian tiêu hoá thường là một tiếng rưỡi đồng hồ, trứng tráng thời gian tiêu hóa là hai tiếng rưỡi, trứng gà luộc chín quá thời gian tiêu hoá là 3 tiếng 15 phút. Trẻ sơ sinh và người già có sức tiêu hoá kém nên ăn trứng hấp, canh trứng, trứng ốp lếp, trứng luộc vừa chín tới, thỉnh thoảng có thể ăn trứng tráng, trứng tráng xào lẫn rau, người thành niên thì ăn thế nào cũng được.

Vì sao trứng gà luộc chín quá lại không dễ tiêu hoá? Do thời gian luộc quá lâu, khiến kết cấu Protein trứng gà trở nên chặt chẽ, không dễ tiếp xúc với dịch vị dạ dày, do đó khó tiêu hoá, còn trứng tráng, vì bề ngoài trứng gà có tráng một lớp dầu mỡ, không dễ tiếp xúc với dịch vị tiêu hoá trong khoang miệng và trong dạ dày, do đó đã kéo dài thời gian tiêu hoá. Khi tráng trứng, nhiệt độ của dầu mỡ không nên quá cao, làm cháy Protein ảnh hưởng tiêu hoá, hơn nữa nhiệt độ dầu mỡ tráng quá cao sẽ khá hoại Lysine, hạ thấp giá trị dinh dưỡng của trứng gà.

4- Ăn trứng sống có dinh dưỡng không?

Có người cho rằng ăn trứng gà mới đẻ là bổ nhất, điều này không có căn cứ khoa học. Ăn trứng gà sống không những không có ích, mà còn có hại. Ăn trứng gà sống, không những một số Protein trong đó không được hấp thụ tiêu hoá tốt, mà chất Protein kháng sinh trong trứng gà sống sẽ khiến Biotin mất hoạt tính, do đó ảnh hưởng đến sự hấp thụ sử dụng của cơ thể người đối với Biotin. Ăn nhiều trứng gà sống, sẽ dẫn đến việc thiếu Biontin, khiến ta có cảm giác mệt mỏi, biếng ăn, đau cơ bắp, rụng tóc, dễ bị viêm ngoài da .