Chim bồ câu nấu với chanh.

Nguyên liệu gồm có hai con chim bồ câu non và béo, một quả chanh tươi, rượi, mỳ chính, đường trắng, xì dầu, nước dùng.

Cách làm: chim bồ câu làm sạch, lấy rượu và xì dầu xát khắp trong và ngoài con chim, ướp một lúc. Cho vào chảo chao khoảng 3 phút rồi vớt ra. Chanh tươi bỏ vỏ, bỏ hạt, thái thành lát mỏng, bỏ chim bồ câu và tất cả các thứ gia giảm và nước dùng vào nồi đất đun sôi rồi vặn nhỏ lửa ninh nhừ là được.

Món này không những là món ăn hàng ngày, mà còn có công dụng bổ trợ chữa các loại bệnh như: mỏi mệt, nhức đầu, chóng mặt, ù tai, hay quên, đau lưng, nhức đầu gối,v,v.

Vịt nấu vỏ quít.

Nguyên liệu gồm có: một con vịt, vỏ quít thái chỉ 10 gam, hạt tiêu bột, xì dầu, rượu, canh gà với lượng vừa phải.

Cách làm, vịt làm sạch, cho vào nồi to hấp cách thủy cho chín. Sau đó cho vịt vào nồi đất, lườn vịt ở phía trên rồi cho các loại gia vị, canh gà, rắc vỏ quít lên trên rồi ninh khoảng 30 phút là được.

Loại canh này có tác dụng rất tốt đối với những người sức khỏe yếu, phù, nhiều đờm. Cũng có thể làm những món ăn hàng ngày và có tác dụng bổ trợ chữa các loại bệnh như tỳ vị yếu, ăn không ngon miệng, thiếu dinh dưỡng, v,v .

Canh gà dưa hấu.

Nguyên liệu gồm có: một quả dưa hấu, thịt lườn gà 400 gam, dăm bông, măng non, mỗi thứ 50 gam, nấm hương 20 gam, tôm khô 15 gam, rượu, mỳ chính, muối, hành, gừng, canh gà với lượng thích hợp.

Cách làm: lườn gà, dăm bông, măng thái hạt lựu, nấm hương, tôm khô ngâm mềm, rửa sạch thái hạt lựu. Sau đó cho 5 thứ này nhúng qua nước sôi, rồi cho vào bát bỏ các loại gia giảm, cho vào khay hấp chín, rồi lấy ra. Lấy dao con khía hình răng cưa ở chỗ 1/5 xung quanh quả dưa, rồi lấy ra như cái vung nồi, bỏ hết ruột, ngoài vỏ dưa khắc các loại hoa vân, lấy nước sôi tráng qua phần trong, rồi bỏ các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào trong quả dưa, cho canh gà, đây nắp quả dưa, cho vào hấp nhừ múc ra bát là được.

Trong bữa cơm đoàn tụ, cả gia đình cùng nâng chén chúc nhau một năm mới an khang, vui vẻ, thì ngoài những món gà vịt, tôm cá, cũng cần có vài món để đấng mày râu nhấm nháp, nhắm rượu. Sau đây LQ xin giới thiệu với các bạn món.

Thịt khô ngũ vị .

Những nguyên liệu chính có: thịt lợn nạc ngon 500 gam. Gia vị: xì dầu 40 gam, rượu 20 gam, đường trắng 50 gam, nước dùng 400 gam, húng lìu 2 gam, hành thái miếng 10 gam, gừng 5 gam, dầu vừng 50 gam, dầu lạc để chao thịt..

Cách làm: thịt nạc rửa sạch, thái miếng theo thớ ngang dài 6 cam, rộng 3 cm, dầy 4 ml, cho xì dầu bóp cho đều. Cho dầu lạc vào chảo, đun lửa to cho dầu nóng khoảng 80 độ, cho thịt đã ướp vào chao cho vàng rồi vớt ra, để cho ráo mỡ, cho vào bát bỏ xì dầu , nước dùng, hành gừng, rồi hấp cách thủy gần chín thì lấy ra, gắp bỏ hành gừng. Sau đó cho dầu vừng và đường trắng vào nồi đất nấu đến khi đường có màu vàng sẫm, cho cả thịt đã hấp và canh vào nồi, rồi cho nước dùng, xì dầu, rượu đun nhỏ lửa cho đến khi chỉ còn lại 2/3 nước thì cho dầu vừng, rượu rồi đảo cho đều, khi nước cạn quánh lại, rắc húng lìu là được.

Món này có đặc điểm là thịt quánh, màu đỏ đẹp, mùi vị thơm ngon, nhai vừa quánh lại thơm, là món rất thích hợp để nhắm rượu.