DH: chị LQ này, TQ có nhiều món ăn ngon. Để phong phú mâm cơm trong ngày tết, chị em mình cũng giới thiệu với các bạn thính giả một vài món chứ ?

LQ: thế thì gọi là múa dìu qua mắt thợ, chị em mình chọn mấy món trong cuốn những món ăn nổi tiếng của hai miền Nam Bắc TQ giới thiệu với các bạn.

DH: chị LQ này, trong mâm cơm ngày tết của người TQ thì thế nào cũng phải có món cá, vì trong tiếng TQ từ cá đồng âm với từ dư tức dư thừa, vậy chị em mình giới thiệu với các bạn món cá nấu xong bầy lên đĩa có hình như quả vải.

LQ: đúng đấy, món này gồm những nguyên liệu như: một con cá quả khoảng 500 gam với những gia giảm như: mỡ lợn thái hạt lựu 50 gam, rau mùi 10 gam, rượu 30 gam, muối 10 gam, xì dầu 10 gam, đường 50 gam, dấm 30 gam, hành thái khúc 5 gam, ngừng lát mỏng5 gam, tỏi 50, tỏi tây thái chỉ, bột khoai hòa nước 20 gam, dầu vừng 50 gam, dầu lạc 250 gam để rán.

Cách làm: cá đánh vẩy, bỏ mang làm sạch lọc bỏ xương sống xương bụng và đuôi. Hai miếng thịt da úp xuống dưới, lấy dao khía thịt hình chữ thập sâu 2 cm, rồi thái chéo dài khoảng 4 cm, rộng 3 cm, tẩm bột đã hòa sẵn. Cho cá vào chảo dầu chao vàng, thịt cá quăn lại như hình quả vải, vớt ra cho dáo mỡ. Sau đó đun nóng chảo, cho một ít dầu bỏ hành, gừng , tỏi, mỡ lợn sào thơm, cho cá vào chảo, rồi cho dấm, rượu, xì dầu, mắm muối, đường và 750 gam nước đun sôi rồi vặn nhỏ lửa nấu 30 phút, rồi lại vặn to lửa nấu khoảng 5 phút, cho ra đĩa bỏ dầu vừng, tỏi tây và rau mùi là được. Món rau này có đặc điểm là hình quả vải, thịt mềm, thơm ngon.

DH: Trong mâm cơm ngày tết không chỉ có cá, mà món thịt gà cũng không thể thiếu được, hơn nữa ở VN đầm sen rất nhiều. Sau đây chị em mình giới thiệu với các bạn món gà gói lá sen.

LQ: món này cần có những nguyên liệu như gà non 1 con khoảng 750 gam, 3 lá sen. Gia giảm gồm: xì dầu 25 gam,hành hoa 10 gam, gừng đập nhỏ 50 gam, muối 4 gam, mỳ chíng 2,5 gam, ít hạt tiêu, dầu vừng 1,5 gam, đường trắng 50 gam, rượu 5 gam, bột 1,5 gam, dầu lạc 35 gam. Cách làm: gà làm sạch, chặt miếng, cho gia giảm ướp một lúc. Lá sen rửa sạch, nhúng nước sôi, gói thịt gà đã ướp sẵn, mỗi gói khoảng 50 gam, cho vào nồi hấp cách thủy.

DH: món này có đặc điểm là có mùi thơm của lá sen.

Trên đây DH và LQ vừa giới thiệu với quý vị và các bạn hai món ăn đặc sắc của TQ để các bạn tham khảo, chúc các bạn và gia đình ăn tết vui vẻ, đầm đấm.