Cánh làm : bí gọt bỏ vỏ, rửa sạch để ráo nước, cắt một khoanh ở đầu cuống bí để làm nắp đậy, dùng thìa nạo bỏ bớt ruột .

Thịt lợn băm, nấm, mộc nhĩ, thái sợi, miến cắt khúc, hành cắt để củ và lá riêng.

Thịt trộn đều với tất cả gia giảm rồi nhồi vào ruột bí, lấy tăm ghim nắp đậy dính vào quả bí .

Đun 1,5 lít nước sôi, bỏ ít muối vài lát hành củ cho thơm. Cho bí đao vào hầm, lúc đầu lửa to cho nước sôi bùng lên. Vặn nhỏ lửa cho đến khi bí thật mềm là được. Cho mắm muối vừa ăn, bắc xuống bỏ hành lá và rau mùi lên mặt. Khi ăn múc ra bát to, rắc thêm ít hạt tiêu, bao giờ bắt đầu ăn, xắt bí thành từng khoanh, rồi ăn nóng .