Hiện nay món ăn Ma-po-dou-fu đã trở thành ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng thế giới, chính tông nhất là ở Thành Đô. Cùng nổi tiếng như Ma-po-dou-fu còn có món lẩu Tứ Xuyên. Người Tứ Xuyên thích ăn lẩu, mấy người ngồi vây quanh một nồi nước dùng đun sôi, lấy đồ nhúng nhúng vào nước dùng cho chín, rồi chấm nước lẩu có ớt, hoa tiêu, muối, dầu thơm v.v. Cô Tả Diễm Mai, một người làm việc trong một nhà hàng ăn lẩu nổi tiếng Thành Đô đã cho chúng tôi biết cách ăn món lẩu Tứ Xuyên:

"Món lẩu Tứ Xuyên nổi tiếng, đặc điểm là tươi, thơm, dinh dưỡng. Nước dùng chia làm hai loại mầu đỏ và mầu trắng, nước dùng mầu đỏ cay nhưng không hanh, nước dùng mầu trắng có tác dụng bồi bổ, dưỡng da. Có một số đồ nhúng đặc sắc như thịt bò, thịt gà thái lát mỏng, càng nhúng càng tươi; còn có ba loại đồ nhúng không thể thiếu là sách bò, lòng ngỗng, cuống họng bò, ngoài ra còn có một số nấm dại ở Tứ Xuyên."

Diễn biến từ cách ăn lẩu còn có một loại ẩm thực gọi là chuan-chuan-xiang, tức Xuyên Xuyên Thơm. Nó khác với lẩu ở chỗ trước tiên lấy tăm tre xuyên các loại nguyên liệu ăn làm thành từng xuyên, sau đó ướp gia vị, cuối cùng cũng nhúng chín để ăn như ăn lẩu. Ông Phùng Khánh Thụ, Chủ một nhà hàng chuyên bán các món ăn chuan-chuan-xiang nổi tiếng nhất ở Thành Đô nói:

"Chuan-chuan-xiang thích hợp khẩu vị đại chúng, bất kể già trẻ đều có thể ăn rất dễ chịu. Mùi vị rất khá, giá cả phải chăng. Thịt bò, nấm khô, lòng ngỗng v.v, rau xanh có nắm kim trâm v.v, đều có thể xuyên lại. Đặc điểm lớn nhất của nó dùng số tiền rất ít có thể ăn nhiều thứ."

Món ăn nhẹ Tứ Xuyên cũng là một trong những chiêu bài ẩm thực Tứ Xuyên. Bánh trôi, sủi cảo, mì, san-da-pao v.v, rất được mọi người yêu thích.

Món ăn nhẹ Tứ Xuyên không những lịch sử lâu đời, mùi vị độc đáo, tên gọi nhiều món ăn nhẹ còn có điển cố rất hay. Có một món ăn nhẹ gọi là san-da-pao, tức là "ba tiếng động",chỉ nghe tên gọi rất khó nghĩ ra nguyên liệu của nó. Giáo sư Mao Kiến Hoa nói, san-da-pao là nắm xôi rưới nước đường phên. Nhưng vì sao lại gọi là san-da-pao (ba tiếng động), trong đó còn có nguyên do.

"Cách làm san-da-pao khá có đặc điểm, tức là nắm cơm nếp (nắm xôi) làm tròn to hơn bánh trôi một chút. Lấy ba cái đĩa đồng đặt xuống bàn, ném nắm xôi xuống đĩa đồng, cuối cùng rơi xuống một cái mẹt to đựng vừng và bột đậu tương, sau đó gắp nắm xôi lên, bỏ vào chậu, rồi rưới nước đường phên lên. San-da-pao tức là ba tiếng động."

Người Trung Quốc thường nói, ăn ở Tứ Xuyên. Du khách các nước thế giới khi đến thăm cảnh đẹp của Tứ Xuyên, cũng thích thú với ẩm thực Tứ Xuyên. Ông Choi Kwang Sek đến từ Hàn Quốc được nghỉ đến Tứ Xuyên du lịch, ông hết lời khen ngợi ẩm thực Tứ Xuyên.

"Tứ Xuyên thu hút tôi bởi phong cảnh tươi đẹp, nhưng được thưởng thức ẩm thực Tứ Xuyên chính tông khiến tôi cũng rất xúc động. Ẩm thực Tứ xuyên nổi tiếng bởi vị cay, rất thích hợp khẩu vị của tôi, nhất là tôi và các bạn được ăn món ma-po-dou-fu chính tông, cảm thấy rất phấn khởi."

Các bạn thân mến, kỳ cuối cùng trong chương trình đặc biệt của cuộc thi tìm hiểu du lịch mang tên "Đẹp ở Tứ Xuyên" hôm nay đến đây sắp kết thúc. Sau cùng, Thanh Long xin nhắc lại câu hỏi nêu ra trong phần mở đầu bài hôm nay, đó là: Người Tứ Xuyên thích khẩu vị gì?

Cảm ơn các bạn đã tham gia cuộc thi tìm hiểu du lịch do Đài chúng tôi và Sở Du lịch Tứ Xuyên cùng tổ chức, mong bạn có dịp đến Trung Quốc, đến Tứ Xuyên. Xin tạm biệt các bạn .