Theo cuốn "Hướng dẫn ăn uống của Mỹ" phát hành gần đây nhất cho biết, mọi người chúng ta phần lớn đều thiếu 7 loại dinh dưỡng quan trọng đối với cơ thể con người, như: Can xi, Kali, chất xơ, Magiê, vitamin A, C và E. Hoặc là có thể nói, cho dù chúng ta đã ăn những thức ăn có những chất đó, nhưng vẫn không hấp thu được. Hiệp hội Dinh dưỡng của Mỹ kiến nghị, chúng ta có thể thay đổi thói quen ăn uống của mình, để đạt được hiệu quả tốt.

Chúng ta ai nấy đều biết chất can xi có lợi cho việc sinh trưởng của xương và răng. Nhưng thực ra, chất can xi còn có những tác dụng khác, như: giúp cho việc duy trì nhịp đập của tim, bảo vệ chức năng của cơ bắp. Vậy thì cơ thể của con người cần có bao nhiêu can xi mới đủ ? trang web "Thạc sĩ Y học mạng Itơnet"của Mỹ cho rằng, ở độ tuổi khác nhau, thì nhu cầu về lượng canxi cũng không giống nhau. Những người 50 tuổi hay dưới 50 tuổi mỗi ngày cần phải bổ sung khoảng 800 mi-li-gam canxi, còn những người trên 50 tuổi thì cần phải bổ sung 1000 mg. Thế nhưng, đối với những người dễ bị xốp xương, thì nhu cầu can xi trong mỗi ngày phải tăng lên đến 1200 mg.

Vậy thì chúng ta phải ăn những thức ăn gì để bổ sung chất canxi ? Chúng ta đều biết, ăn các thức ăn làm bằng sữa là một biện pháp đơn giản nhất. Ngoài ra, các loại thức ăn như: ngũ cốc, nước cam và sữa đậu nành cũng giàu chất canxi, cũng còn có thể ăn sữa chua nguyên chất, sữa tách bơ, phó mát, rau chân vịt.

Chất Kali có thể duy trì sự ổn định của huyết áp và phát huy tác dụng quan trọng về mặt duy trì chức năng thần kinh và cơ bắp. Thường thì, một người lớn mỗi ngày phải bổ sung 4700 mg Kali, Ngoài ăn chuối có thể bổ sung chất Kali mà chúng ta đều biết ra, Hiệp hội Dinh dưỡng của Mỹ cho rằng, một số loại thức ăn, đó là: Khoai lang nướng, tương cà chua, sữa chua nguyên chất tách bơ, cá nục cũng giàu chất Kali.

Chúng ta thường cho rằng bổ sung chất xơ là việc của người già, nhưng thực ra chất xơ đối với những người ở mọi lứa tuổi đều rất quan trọng, chất xơ có thể hạ thấp nguy cơ mắc bệnh đường ruột. Chuyên gia Dinh dưỡng Chung cư trường đại hoc̣ Ca-li-pho-li-a Mỹ cho rằng, hấp thu đủ chất xơ có thể giúp chúng ta phòng chống bệnh tim, bệnh tiểu đường và các loại bệnh ung thư khác.

Mỗi người ở độ tuổi và giới tính khác nhau, thì nhu cầu đối với chất xơ cũng không giống nhau, Thường là, nữ giới từ 19 đến 50 tuổi mỗi ngày cần phải bổ sung khoảng 25 gam chất xơ, phụ nữ từ 51 tuổi trở lên thì ít một chút, là 21 gam một ngày; Còn nam giới từ 19 đến 50 tuổi mỗi ngày cần bổ sung 38 gam, còn từ 51 tuổi trở lên thì cần phải bổ sung 30 gam. Những thức ăn giàu chất xơ như: ngũ cốc, đậu đỏ luộc, khoai lang nướng, lê và các thức ăn làm bằng lúa mạch.