Các món ăn của quán Hoa Mai không hoàn toàn nguyên chất nguyên vị của món ăn Nga, nó đã được thay đổi theo khẩu vị của người TQ, có phần thanh đạm hơn, có một số còn là kiểu món ăn Nga nhưng lại do TQ chế biến. Thí dụ như món hải sâm ướp sữa nướng, nó không thuộc trường phái món ăn nào của Nga. Nhưng các thầy bếp của quán Hoa Mai đã dùng sữa bò truyền thống của Nga để nướng hải sâm đặc sản của địa phương, khiến món ăn này càng trở nên mềm trơn, khẩu vị vô cùng độc đáo, được thực khách rất ưa thích. Ngoài ra, khách đến quán Hoa Mai còn được nếm các món ăn chiêu bài ở đây như món canh rau đỏ, tôm hầm bằng nồi đất v v. Một du khách Nhật lần đầu tiên đến đây nói:

"Các món ăn Nga của quán này rất ngon. Tôi rất thích món canh và xa lát ở đây. Ngoài ra, món tôm hầm cũng rất ngon. Môi trường ở đây rất tốt, mang đậm phong cách của đầu thế kỷ 20 và rất giàu đặc sắc Nga".

Từ quán Hoa Mai đi ra, men theo đường phố đi về hướng bắc, thì sẽ nhìn thấy ở góc đường phía đông có một ngôi lầu màu vàng hai tầng. Hiện nay, hầu như không còn ai biết đến ngôi lầu nhỏ bé im ắng này là một cửa hàng bách hóa từng huy hoàng một thời ở Cáp Nhĩ Tân. Cửa hàng này bách hóa này xây dựng vào năm 1914. Nhưng hiện nay tầng trên đã trở thành hiệu sách, còn tầng dưới là một quán hàng ăn Nga có cây nho bám quanh được đặt tên là RUSSIA 1914.

So với quán Hoa Mai sang trọng, thì quán này chẳng khác nào một phòng tiếp khách của gia đình người Nga bình thường. Bên trong chỉ có 7-8 chiếc bàn, trên bức tường chính giữ treo một tranh sơn dầu hình thiếu nữ Nga. Hai bên tường còn treo ảnh gia đình của kiều dân Nga trước kia. Chủ quán Hồ Hoành là một nhà kiến trúc sư đã hơn 50 tuổi, ông là người mang huyết thống Trung Nga. Ông chỉ bức tranh trên tường nói đây là bà ngoại của mẹ tôi, còn các bức ảnh và đồ đạc trong phòng phần lớn đều là di vật của một phụ nữ Nga sinh sống tại Cáp Nhĩ Tân đã hơn 90 năm. Ông Hoành nói, ông mở quán ăn này những mong biến nó trở thành nhà kỷ niệm gia đình, nhằm kỷ niệm hơn 200 nghìn kiều dân Nga từng cư trú và sinh sống tại Cáp Nhĩ Tân. Ông nói:

"Tôi rất thích ngôi kiến trúc cổ này và trang trí nó thành quán ăn. Tôi nghĩ, người đến dùng bữa tại đây sẽ có cảm giác về quá khứ, những người Nga này đã sinh sống ra sao tại TQ".

Các món ăn Nga của quán RUSSIA có phần chính tông hơn so với Quán Hoa Mai. Nghe nói, những món ăn ở đây là những món nghề của người hầu gái Nga trong gia đình ông Hoành, thực sự là phong vị truyền thống của Nga. Trong đó có món rau cuốn rất ngon, nó dùng thịt bò, thịt lợn, hành tây, cà rốt và cơm làm nhân, rồi dùng lá rau cuốn lại, rồi bỏ vào nồi ninh xương bò nấu chín, khi ăn cho thêm các thứ gia vị, quả thật vô cùng thơm ngon.