Vài nét về ăn thịt cua với uống rượu Vàng

Thành phố Thiệu Hưng tỉnh Chiết Giang Trung Quốc được tôn vinh là "Thủ đô rượu Vàng Trung Quốc" Sở dĩ rượu Vàng của Thiệu Hưng rất đặc biệt, không chỉ là do nguyên liệu tốt, công nghệ độc đáo, mà nguyên nhân quan trọng nhất là dùng nước chất lượng tốt. Người thuyết minh của Viện Bảo tàng rượu Vàng Trung Quốc cho biết:

"Nước làm rượu rất quan trọng, nước Thiệu Hưng chứa rất nhiều chất quặng, chất nước cũng khác với nước của các địa phương khác. Chỉ có chất nước này mới có thể sản xuất rượu Vàng Thiệu Hưng chính hiệu".

Hồ Giám nằm ở nơi cách thành phố Thiệu Hưng 1,5 ki-lô-mét về phía Tây Nam, là hồ chứa nước nhân tạo khoảng hai nghìn năm lịch sử. Nguồn nước của hồ Giám bắt nguồn từ các khe suối lớn nhỏ trên ngọn Hội Kê gần đó. Các khe suối chảy qua kết cấu địa chất và thảm thực vật xanh tốt của ngọn Hội Kê, chứa hàm lượng nguyên tố quặng và các nguyên tố vi lượng Molyphen, Selen v.v, nhất là qua khử lọc của từng lớp đất cát và đá nham, khiến nguồn nước trở nên càng trong suốt và tươi mát. Hồ Giám rộng lớn, chất nước rất tốt, nước hồ có khả năng tự lọc rất mạnh, do lượng mưa dồi dào, nước hồ luôn được thay đổi, bình quân 7,5 ngày thay đổi một lần, bên cạnh đó do trong lòng hồ có hai lớp than bùn, cho nên có thể hấp thụ các chất gây ô nhiễm như Ion kim loại và chất độc hại trong lòng hồ. Vì vậy, rượu Vàng được sản xuất bằng nước hồ Giám mùi thơm đậm, và thơm đậm trong thời gian dài. Nếu không có nước hồ Giám, cho dù áp dụng công nghệ như nhau cũng không thể làm ra rượu Vàng Thiệu Hưng. Từng có người mời sư phụ sản xuất rượu Vàng Thiệu Hưng đến Đài Loan, nhưng rút cuộc vẫn không thể chưng cất rượu Thiệu Hưng chính hiệu, chủ yếu là vì không có nước hồ Giám.

Nhờ có môi trường địa lý độc đáo, gạo nếp tinh khiết chất lượng cao và công nghệ sản xuất hàng nghìn năm lịch sử mới có rượu Vàng Thiệu Hưng dinh dưỡng phong phú. Chúng ta đều biết, Protein là thành phần quan trọng hình thành tất cả mọi tế bào và các mô, trong khi đó Axít aminô lại là đơn vị cơ bản nhất hình thành chất Protein. Hàm lượng Axít aminô trong rượu Vàng cao nhất so với tất cả các loại rượu khác, nhiều gấp 7 lần so với bia, nhiều gấp 5 lần so với rượu vang, mà chủng loại cũng đứng hàng đầu các loại rượu khác, trong rượu Vàng có thể tìm thấy 8 loại Axít aminô cần thiết cho cơ thể nhưng không thể tự hình thành được. Bên cạnh đó, rượu Vàng còn có rất nhiều nguyên tố vi lượng bổ ích cho sức khỏe, ví dụ như Selen có thể đề phòng huyết áp cao và mạch máu bị tắc, số liệu hữu quan cho thấy, hàm lượng Selen trong rượu Vàng gần bằng 20 lần của rượu vang trắng.