Đôi điều mà những người mắc bệnh viêm loét da dày cần chú ý – giới thiệu món: Sườn rán tỏi

Lệ Quyên (LQ) – Thưa quý vị và các bạn, LQ hoan nghênh quý vị và các bạn đến với tiết mục "Sức khỏe và đời sống" trên sóng CRI, để chúng ta cùng chia sẻ những kinh nghiệm chăm sóc sức khỏe và đời sống hàng ngày. Trong tiết mục này hôm nay, trước hết LQ mời HV cùng LQ giớit hiệu với quý vị và các bạn một số điều mà những người mắc bệnh viêm loét dạ dày cần chú ý. Xin mời HV.

Hạ Vi (HV) – HV xin chào chị LQ, xin chào quý vị và các bạn.

LQ – Quý vị và các bạn thân mến, có rất nhiều người bị viêm loét dạ dày, đây là một căn bệnh mãn tính, dễ tái phát, vì vậy, muốn điều trị tận gốc phải đòi hỏi thời gian và lòng quyết tâm của bản thân người bệnh.

HV - Giáo sư Trương Thanh Sinh của Khoa Tiêu hóa bệnh viện Đông y thuộc trường Đại học Y khoa Thủ đô Trung Quốc cho rằng, chú ý ăn uống có tác dụng rất quan trọng để làm lành chỗ loét và phòng chống căn bệnh tái phát. Về mặt ăn uống người bệnh nên cố gắng làm tốt những điểm sau đây:

LQ - Thứ nhất là phải ăn uống cho điều độ: tránh không nên ăn quá no, hoặc để quá đói. Khi ăn nên nhai kỹ, nuốt chậm, vì trong khi nhai có thể tăng thêm sự bài tiết của nước bọt, nước bọt có tác dụng giảm A-xít trong dạ dày và bão hòa A-xít.

HV - Trước đây từng đề xướng những người bị loét dạ dày nên ăn ít và ăn làm nhiều bữa, nhưng qua nghiên cứu trong những năm gần đây cho rằng, ăn như vậy không những không giảm được triệu chứng của căn bệnh, mà còn khiến cho bệnh tình càng thêm trầm trọng.

LQ - Bởi vì khi thức ăn vào đến dạ dày, tuy có thể làm bão hòa một số A-xít, nhưng lại kích thích sự bài tiết của A-xít, không có lợi cho việc làm lành chỗ loét. Vì vậy, những người bị loét dạ dày vẫn nên một ngày ăn 3 bữa và ăn đúng giờ, đúng chừng mực.

HV - Thứ hai là nên ăn thanh đạm và tăng cường dinh dưỡng: Những người bị loét dạ dày nên lựa chọn những thức ăn giàu dinh dưỡng, mềm và dễ tiêu hóa.

LQ - Những thức ăn chính như cháo, mỳ sợi nhỏ, cơm nhão v.v, trong đó ăn những thức ăn làm bằng bột mỳ là tốt nhất, vì những thức ăn này mềm, dễ tiêu hóa, lại có chất kiềm, có tác dụng làm bão hòa A-xít trong dạ dày. HV - Ngoài ra, bổ sung chất Prôtít với một lượng thích hợp, có tác dụng làm giảm bớt và bão hòa A-xít. Những thức giàu chất Prôtít như sữa bò, trứng gà, thịt nạc, tôm, cá, các loại thức ăn làm bằng đỗ v.v.

LQ - Trong đó, uống một lượng sữa thích hợp là loại thức ăn lý tưởng của người bị loét dạ dày. Tôm cá không những giàu chất Prôtít với chất lượng cao, mà còn giàu nguyên tố vi lượng kẽm mà cơ thể con người cần thiết, nguyên tố vi lượng là một chất rất quan trọng để làm lành chỗ loét.

HV - Nhưng điều đáng chú ý là, tuy chất Prôtít có lợi cho việc làm lành chỗ loét, nhưng không nên bổ sung quá nhiều.

LQ - Vitamin A,B,C có tác dụng làm lành chỗ loét, nên những người bị loét dạ dày có thể ăn nhiều những thức ăn giàu chất Vitamin như rau tươi, hoa quả v.v.

HV - Thứ ba là không nên ăn những loại thức ăn có bã để tránh kích thích: Những người bị loét dạ dày không nên ăn những thức ăn cứng, thô ráp và có nhiều xơ, như các loại quả khô, lương thực cứng, rau cần, hẹ, rau dưa, măng v. v, những thức ăn này khó tiêu hóa, kích thích và làm hỏng niêm mạc dạ dày, khó lành chỗ loét, thậm chí càng loét thêm.

LQ - Ngoài ra còn không nên ăn uống những thứ có chất hoá học kích thích niêm mạc dạ dày như cà phê, trà đặc, rượu mạnh, nước hoa quả đặc, canh thịt đặc và các thức ăn cay, hay những thức ăn dễ sản sinh vị chua và hơi như khoai lang, khoai tây, bánh kẹo, đường dấm, hành, gừng, hành tây v. v, những thức ăn này có thể kích thích bài tiết nhiều A-xít, rất không cọ́ lợi cho việc làm lành chỗ loét. HV - Nấu nướng cũng phải chú ý, tốt nhất là ăn những thức ăn hấp, sào, nấu, ninh, những thức ăn rán, chiên, muối, nộm không dễ tiêu hóa, vì thức ăn dừng lại trong dạ dày thời gian dài, tăng thêm gánh nặng cho dạ dày, ảnh hưởng đến quá trình làm lành chỗ loét.

LQ - Giáo sư Trương Thanh Sinh cho rằng, chỉ cần kiên trì điều trị một cách hợp lý, ăn uống có điều độ, thì hiện nay bệnh loét dạ dày không phải là căn bệnh khó chữa. HV - Nhưng không nên ăn những thức ăn sống lạnh, mất vệ sinh, tuyệt đối không nên ăn những thức ăn đã biến chất.

LQ - Ngoài ra, những người bị loét dạ dày, còn phải giữ cho tinh thần luôn vui vẻ, gây dựng thói quen tốt trong sinh hoạt, không nên quá mệt mỏi và căng thẳng, không nên hút thuốc lá và uống rượu, như vậy mới có thể tránh khỏi sự dày vò của bệnh viêm loét dạ dày.

HV –thưa quý vị và các bạn, hiện nay, đã là lúc nóng nhất trong năm. Ánh nắng chói chang không những khiến chúng ta cảm thấy mệt mỏi, mà còn ăn uống không ngon miệng.

LQ - Nước lạnh có thể giải khát nhưng lại ảnh hưởng tới dạ dày, kem vừa ngon vừa mát nhưng lượng ca-lo lại khá cao...Vậy thì, trong mùa hè chúng ta nên ăn uống thứ gì vừa dinh dưỡng lại vừa giải khát không ?

HV - Trong mùa hè khi nấu nướng bạn có thể cho ít dấm sẽ rất có lợi cho sức khỏe. Mùa hè, vi khuẩn sinh sôi rất nhanh, các bệnh về đường ruột tăng lên, dấm sẽ phát huy tác dụng diệt khuẩn rất hiệu quả.

LQ - Trong các loại rau củ có vị đắng giàu chất amino acid, chất kiềm sinh vật, có tác dụng tiêu viêm, giải nhiệt, khiến tinh thần tỉnh táo, tiêu trừ mệt mỏi...

HV - Thịt vịt vừa ngon vừa mát, đặc biệt thích hợp với những người nóng trong hoặc những người có triệu chứng sốt nhẹ, suy nhược, chán ăn...

LQ - Trong trà giàu nguyên tố Ka-li, vừa giải khát vừa giảm mệt mỏi. Một nghiên cứu của Mỹ cho thấy, uống trà xanh có thể giảm 1/3 tổn thương về da như phồng rộp da, thô ráp da do phơi nắng gây nên. Một thí nghiệm của Anh cho thấy, khả năng giải nhiệt của trà nóng mạnh hơn nước giải khát lạnh rất nhiều, là loại đồ uống tốt nhất trong các loại nước uống giải nhiệt.

HV - Dưa hấu vị vừa ngọt tính hàn mát, trong dân gian còn gọi là "dưa mát", đứng đầu trong các loại hoa quả giải khát. Mùa hè khi xuất hiện các triệu chứng như cảm nắng, sốt, háo nước hoặc các loại bệnh nhiệt cấp tính khác, đều có thế dùng dưa hấu để hỗ trợ điều trị.

LQ - Mùa hè ăn cháo là cách dưỡng sinh truyền thống của Trung Quốc, có lợi cho sức khỏe. Tốt nhất là ăn cháo đậu xanh vì đậu xanh tính mát, có tác dụng thanh nhiệt giải khát. Ngoài ra, còn có thể ăn cháo lá sen, cháo ngó sen...

HV - Kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học Đức và Hà Lan cho thấy, ăn nhiều cà chua có thể chống nắng. LQ - Nếu mỗi ngày ăn 40g cà chua, nguy cơ bị bỏng da do phơi nắng sẽ giảm 40%. Các nhà khoa học cho rằng, có thể là do chất Ly-cô-pen trong cà chua đã đóng vai trò chính.

1 2