Giấc mơ "bánh rán Thiên Tân" của lưu học sinh Trung Quốc về nước lập nghiệp tại Bắc Kinh

tqnn120130903

tqnn220130903

Ảnh: Hai vợ chồng Hách Xướng kinh doanh cửa hành bánh rán ở Bắc Kinh

Ảnh: Bánh rán của anh Hách Xướng thu hút đông đảo khách hàng

Anh Hách Xướng, là một lưu học sinh Trung Quốc về nước lập nghiệp, anh có một ý tưởng lập nghiệp rất độc đáo là: Bán bánh rán! Bánh rán của anh rất đắt, hơn hai chục tệ/chiếc, nhưng mọi người vẫn đổ sô đến mua. Vậy bánh rán của anh có gì đặc biệt? Anh gặt hái được rất nhiều thành công trong sự nghiệp bán bánh rán, giấc mơ của anh là đưa bánh rán của mình niêm yết tại thị trường Mỹ. Vậy bí quyết thành công của anh Hách Xướng là gì? Trong chương trình Trung Quốc ngày nay kỳ này, xin mời quý vị và các bạn làm quen với anh Hách Xướng và giấc mơ bánh rán của anh...

Phàm những ai từng sinh sống hoặc du lịch tại Bắc Kinh, chắc đều sẽ biết đến món "bánh rán Thiên Tân". Mỗi buổi sáng, đi lại trên đường phố Bắc Kinh, bạn sẽ rất dễ bắt gặp những quầy bán bánh rán chế biến ngay tại chỗ, loại bánh rán thơm ngon này đã trở thành một trong những bữa sáng quen thuộc của người Bắc Kinh. Bánh rán này được rán trên một chảo tròn to, sau đó kẹp bên trong một loại bánh đa vừa mỏng vừa giòn, cho thêm ít tương ngọt hoặc tương ớt, rắc tý rau thơm hoặc hành, ăn rất ngon và tiện.

Nói đến loại bánh rán này, bình thường mua cũng chỉ 3 đến 5 tệ một chiếc, nhưng bạn từng nghe một chiếc bánh bán với giá hơn hai chục tệ không? Hơn nữa cửa hàng bánh rán mở tại khu trung tâm thương mại sầm uất nhất Bắc Kinh, chỉ rộng khoảng chục mét vuông, nhưng doanh thu hàng năm có thể lên tới hơn 5 triệu Nhân dân tệ, hơn nữa những người đến cửa hàng này mua bánh còn phải xếp hàng. Đó chính là cửa hàng bánh rán Thiên Tân của anh Hách Xướng, lưu học sinh Trung Quốc về nước lập nghiệp tại Bắc Kinh. Bánh rán của anh vừa trình làng đã nhận được hoan nghênh nồng nhiệt, người đến mua bánh rất đông. Anh nói:

"Những người đến cửa hàng mua bánh đông đến mức phải xếp hàng như người Trung Quốc mua vé tàu vào dịp Tết, đến buổi trưa dòng người xếp hàng rồng rắn, còn có rất nhiều người đến đây mua bánh vì tiếng tăm của cửa hàng, hiện tượng này đã kéo dài hơn một năm nay rồi".

Câu chuyện trên nghe mà khó tin, nhưng ông chủ cửa hàng Hách Xướng thực sự đã thành công. Anh Hách Xướng trẻ tuổi này là lưu học sinh Trung Quốc du học từ Đan Mạch về, là người lập nghiệp thuộc thế hệ 8X điển hình. Sau khi trải qua hai lần lập nghiệp với người khác, anh muốn có một khoảnh trời của mình, do vậy mục tiêu lập nghiệp của anh đặt vào ngành ăn uống. Chắc bạn muốn hỏi, tại sao anh lại chọn nơi bán bánh rán tại khu trung tâm thương mại sầm uất? Anh Hách Xướng nói:

"Bản thân tôi rất thích nấu ăn, khi tôi du học ở nước ngoài, tại Cô-pen-ha-gen, tôi còn làm chân chạy trong một quán ăn Trung Quốc tốt nhất ở địa phương".

Hải Vân: Anh Hách Xướng cho biết, ở Trung Quốc, có thể nói thế hệ anh được trưởng thành và lớn lên vì ăn khoai tây chiên, hamburgers, thậm chí trên chừng mực nhất định những thứ đó đã trở thành ký ức của tuổi thơ. Tại sao họ lại thành công? Hamburgers, pizza, thậm chí Sandwiches, được chào đón nồng nhiệt, thịnh hành trên toàn cầu, bởi vì mô hình của nó rất dễ chuẩn hóa, người nước nào cũng có thể làm, bên trong kẹp gì cũng được, lại rất dễ kết hợp khẩu vị của địa phương. Bởi vậy, trong sự lý giải của anh Hách Xướng thì bánh rán Thiên Tân chính là "Hamburgers lớn" của Trung Quốc.

Anh Hách Xướng không những xác định chủng loại thức ăn mà mình lập nghiệp là bánh rán Thiên Tân, hơn nữa cửa hàng anh cũng chọn địa điểm tại trung tâm thương mại sầm uất, bởi vì khu này tập trung giới cổ cồn, anh mở quán ăn nhanh thì lượng tiêu thụ sẽ lớn hơn. Nhưng bạn bè của anh không có một ai ủng hộ anh. Anh Hách Xướng nói:

"Không ủng hộ chủ yếu có hai ý kiến: một là cho rằng tôi bị mắc bệnh tâm thần, cho rằng cách làm ăn này không có thị trường, cớ sao chiếc bánh bán 3, 4 tệ trên phố thì anh lại bán đắt hơn? Hai là bánh rán là bữa sáng, anh làm sao có thể bán bánh rán cả ngày được? Làm gì có ai ăn bánh rán vào nửa đêm, buổi tối? Hơn nữa anh muốn kinh doanh theo mô hình Starbucks, bán cho giới cổ cồn, mà giữa giới cổ cồn và bánh rán hình như không có sự dính dáng gì cả, cho nên 99% người phản đối tôi, người duy nhất ủng hộ tôi có lẽ là bà xã tôi".

Nói đến bà xã của anh Hách Xướng, quả thật là có chút liên quan đến bánh rán, bởi vì vợ anh là người Thiên Tân, Thiên Tân chính là quê hương của món bánh rán nổi tiếng nói trên. Để ủng hộ anh Hách Xướng, vợ anh cùng anh đến Thiên Tân, đi thăm các sư phụ làm bánh nổi tiếng, học nghề làm bánh rán. Anh Hách Xướng nói:

"Chúng tôi đến Thiên Tân bán bánh cùng các sư phụ, rất vất vả, khoảng ba bốn giờ thì phải đi ra ngoài, sau đó học sư phụ nhào bột mì, phải hỏi người làm bánh xem có thể học nghề làm bánh không? Nếu người ta đông khách, bận quá thì làm gì có thì giờ dạy anh, anh có phải làm vướng chân người ta không? Sau đó người ta hỏi tại sao muốn học, tôi nói tôi muốn tôn vinh bánh rán Thiên Tân. Về sau những gì chúng tôi học được thực ra chỉ là trình tự công đoạn thôi, rốt cuộc tôi phải dùng loại bột gì, tôi làm thế nào mới khai thác được chất lượng bên trong, đó là tôi suy nghĩ của tôi sau khi tôi trở về Bắc Kinh".

Sau khi học nghề làm bánh rán tại Thiên Tân, anh Hách Xướng và bà xã về đến Bắc Kinh, bắt đầu đóng cửa nghiên cứu bí quyết làm bánh riêng của mình. Phải nói, lần này hai vợ chồng thực sự dồn nhiều tâm huyết, chỉ trong hơn hai chục ngày, anh Hách Xướng đã ăn thử hơn một nghìn chiếc bánh rán mình làm. Sau đây là đối thoại giữa phóng viên đài chúng tôi với anh Hách Xướng.

1 2