Để người Trung Quốc được ăn pho mát kiểu Pháp chính cống—ước mơ của Lưu Dương, người chủ cửa hàng pho mát thủ công

Khi người Trung Quốc đến từ nước cổ phương Đông tình cờ làm quen với văn hóa Pháp, sẽ xuất hiện tình hình như thế nào? Chắc mỗi người đều có đáp án riêng của mình. Đối với anh Lưu Dương từng lưu học 6 năm ở Pháp, anh đã tìm thấy ước mơ của mình, mở cửa hàng pho mát thủ công ở Trung Quốc, để người Trung Quốc được ăn pho mát kiểu Pháp chính cống.

 

Pho mát gợi mở ước mơ

Việc làm quen giữa anh Lưu Dương và pho mát kiểu Pháp mang đầy kịch tính. Trước khi sang Pháp lưu học, anh từng làm kỹ sư phần cứng của một công ty ở Trung Quan Thôn, Bắc Kinh, sau đó anh quyết định thôi việc, ra nước ngoài học tiếp, hơn nữa anh đã lựa chọn chuyên ngành Quản lý doanh nghiệp và Thương mại quốc tế không liên quan gì tới công tác trước kia.

Giống như nhiều lưu học sinh Trung Quốc, ý nghĩ ban đầu của anh Lưu Dương là nhận được bằng tốt nghiệp ở Pháp, rồi về nước tìm việc làm có lương cao hơn, nhưng, quy hoạch nghề nghiệp của anh đã bị một miếng pho mát nhỏ thay đổi. Lúc đó, anh cư trú ở làng Santo-Pietro-di-Venaco trên đảo Corsica Pháp, hàng xóm không những nuôi nhiều cừu, còn kinh doanh một cửa hàng pho mát.

Khi hàng xóm đến chơi nhà anh Lưu Dương, mời anh cùng nếm thử pho mát chế biến bằng sữu cừu. Khi nếm thử miếng pho mát đầu tiên, anh Lưu Dương lập tức bị cuốn hút bởi cảm giác mịn màng và mùi thơm ngào ngạt của nó, anh cảm thấy hình như phát hiện ra một châu lục mới, vậy anh nảy sinh hứng thú nồng nàn đối với việc đánh giá và chế biến pho mát. Hàng xóm rất rộng rãi, dạy phương pháp chế biến pho mát cho bạn Trung Quốc này. Dưới sự giúp đỡ của hàng xóm, anh Lưu Dương rất nhanh đã có thể tự làm pho mát. Lúc đó đã là năm thứ 5 anh Lưu Dương học tập ở Pháp, ý nghĩ về nước tìm việc làm đã có sự thay đổi, anh mơ ước có sự nghiệp của mình, chứ không phải là làm thuê cho người khác, thực hiện ước mơ của người khác. Khi suy nghĩ về nước làm nghề gì, anh chợt nghĩ, tại sao không mở một cửa hàng pho mát? Sau khi quyết định, anh Lưu Dương đi một trường học dạy chế biến pho mát học hơn 1 năm, rồi ấp ủ ước mơ lập nghiệp, mang theo thiết bị chế biến pho mát, anh trở về Bắc Kinh.

Về nước lập nghiệp, xây dựng thương hiệu của mình

Sau khi về nước cuối năm 2007, anh Lưu Dương không mở cửa hàng pho mát ngay, mà bắt tay điều tra và nghiên cứu thị trường pho mát, hơn nữa anh làm thí nghiệm ở nhà bếp của mình. Do bị tác động bởi các nhân tố như nhiệt độ, độ ẩm, thiết bị hiện có, chất lượng sữa v.v, anh Lưu Dương đành phải cải tiến công nghệ trong quá trình thực tiễn, thử làm ra pho mát kiểu Pháp có mùi vị theo ký ức.

Sau nhiều lần thử nghiệm, anh Lưu Dương cuối cùng đã làm ra một miếng pho mát mà anh hài lòng, anh đặt tên miếng pho mát có màu xám nhạt là "Màu xám Bắc Kinh", tên đậm đà đặc sắc địa phương này thể hiện đầy đủ tư duy kinh doanh của anh Lưu Dương: so với pho mát nhập khẩu chứa chất phụ gia thực phẩm và pho mát do Trung Quốc sản xuất quy mô, pho mát tươi làm bằng tay, sản xuất ở địa phương có lợi cho sức khỏe hơn, ngon hơn, có triển vọng thị trường rộng mở hơn.

Sau hơn một năm trù bị, cửa hàng pho mát của anh Lưu Dương cuối cùng đã khai trương vào ngày 1 tháng 5 năm 2009, anh đặt tên "Cửa hàng pho mát Bleu Bắc Kinh", "Bleu" trong tiếng Pháp có nghĩa là "màu xanh", đây là màu sắc anh Lưu Dương thích nhất, cũng là màu sắc của pho mát Bleu nổi tiếng. Pho mát do anh Lưu Dương chế biến có mùi vị tươi, chính cống, nhận được sự yêu thích của nhiều khách hàng nước ngoài khó tính đối với chất lượng pho mát, thường có người nước ngoài mộ danh đến cửa hàng mua pho mát. Sự đánh giá cao đối với pho mát của anh Lưu Dương khiến anh có nhiều khách hàng trung thành, trong đó bao gồm một số Đại sứ quán nước ngoài tại Trung Quốc, trường học nước ngoài, nhà hàng phương Tây và siêu thị.

Ngoài pho mát "Màu xám Bắc Kinh" ra, anh Lưu Dương còn lần lượt đưa ra hơn mười mấy loại pho mát như "Tomme", "Pyramide", "Crottin", "Màu xanh Bắc Kinh" v.v, đáp ứng đầy đủ yêu cầu của khách hàng khác nhau. Hiện nay, cửa hàng pho mát của anh có sản lượng/tháng lên tới 300-400 kg, hơn nữa sản phẩm bán rất chạy.

1 2