Mở "Nhà hàng Côn trùng" tại Pa-ri

Minh hoạ: Mao Trí Dũng

Mã Tuấn sinh ra trong một gia đình tri thức ở thành phố Hợp Phì, tỉnh An Huy, Trung Quốc, năm 2005 tốt nghiệp Học viện Thương mại Pa-ri, sau đó làm tiêu thụ sản phẩm điện khí tại công ty con của Tập đoàn Auchan tại Kê-ni-a.

Một buổi tối, một nữ đồng sự mời Tuấn đi ăn đặc sản địa phương—Cơm kiến. Không thể từ chối lòng hiếu khách của đồng sự, Mã Tuấn đành phải đồng ý. Không ngờ món kiến không những thơm và giòn, mà ăn cũng ngon. Vị đồng sự này cho biết, loại kiến này chứa chất prô-tê-in, chất mỡ và đường hết sức phong phú, điều kiện y tế ở Kê-ni-a kém, người dân địa phương ăn loài kiến trắng để tẩm bổ sức khoẻ, nghe nói có người vì vậy mà hàng chục năm chưa một lần bị cảm.

Điều thú vị là, một lần Mã Tuấn đi dạo chợ đêm ở Thủ đô Nai-rô-bi, trông thấy bên cạnh hàng hoa quả đủ màu có bày một đống "than" đen xì. Mã Tuấn đến gần xem kỹ, trời ơi, là món nhện sói chao dầu. Một vài bạn người da đen không ngừng khích lệ Mã Tuấn mạnh dạ nếm thử mà xem, Mã Tuấn thấp thỏm nhận lấy chiếc đùi nhện sói, nhắm mắt lại cắn nhẹ một cái. Cùng với tiếng nổ giòn tan, một vị thơm ngọt đậm đà ngấm vào đầu lưỡi như truyền một tín hiệu tốt lành tới bán cầu đại não.

Sau đó, Mã Tuấn không thể kiềm chế mong muốn được ăn các món côn trùng, một khi có cơ hội là anh đi các nơi thưởng thức món ăn đặc biệt này. Sau khi trở về trụ sở tại Pháp, Mã Tuấn bất ngờ rời công ty, mở một Nhà hàng Côn trùng tại Pa-ri. Nhà hàng của Mã Tuấn mặc dù chỉ rộng hơn 90 m2, nhưng lại được thiết kế và trang trí hết sức thời thượng. Trong sảnh đã bày rất nhiều cây xanh và hoa tươi, thực khách đi vào đây như lọt vào một "vườn bách thảo mi-ni" tươi đẹp.

Món ăn côn trùng

Sau khi phân phát tờ rơi quảng cáo khai trương nhà hàng, người đến tham quan rất đông, nhưng khi đứng trước một đĩa côn trùng hình dáng khác nhau, mọi người lại ngần ngại không dám nếm thử. Mã Tuấn nghĩ đi nghĩ lại, quyết định "trang điểm" cho các món ăn để thực khách không cảm thấy món ăn mà mình đang ăn là các loài côn trùng. Sau đợt cải tiến này, hình thức của các món ăn càng hấp dẫn hơn. Lúc này Mã Tuấn cũng đưa ra luôn chương trình khuyến mại: miễn phí ăn trong 3 ngày! Lúc đầu chỉ có một vài thực khách đến nếm thử, họ cảm thấy rất thơm ngon và không ngớt lời khen. Thực ra, chỉ cần thực khách ăn thử một lần thì sẽ bị cuốn hút bởi vị ngon đặc biệt này, sau đó sẽ dẫn bạn bè đến thử thách thú vui và cảm giác mới mẻ "ăn côn trùng" mang lại.

Sau không bao lâu, Mã Tuấn lại có ý tưởng mới, anh phát hiện trong các cuốn sách dược cổ như "Bản Thảo Cương Mục" của Trung Quốc đều ghi rõ công hiệu khử gió, nhiệt của ve sầu và nhộng tằm. Mã Tuấn bèn bàn với đầu bếp, đưa ra các món ăn như canh khai vị ve sầu, bánh khoai tây ong nhộng chữa ho, nhộng tằm xàov.v và nhanh chóng thu hút một số người Pháp. Vài ngày sau thì đã có tới hơn 40 phụ huynh dẫn con cái đến gọi "cơm dinh dưỡng cho thiếu nhi".

3 tháng sau khi khai trương nhà hàng, lợi nhuận ròng hàng ngày đã vượt quá 800 đồng ơ-rô.

Đến mùa xuân năm 2010, "Nhà hàng Côn trùng" trở thành một trong những nhà hàng đặc sắc được hoan nghênh nhất ở địa phương, đơn đặt bàn hàng ngày đã xếp đến tháng sau. Thấy nhà hàng Mã Tuấn đông khách, một số nhà hàng côn trùng tương tự cũng lần lượt xuất hiện tại Pa-ri, Li-ông, Bordeaux.

Mùa xuân năm 2011, sau khi khảo sát Nhà hàng Côn trùng của Mã Tuấn, chuyên gia Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc cũng kêu gọi: "Ăn nhiều côn trùng, bớt ăn thịt bò và giò". Bởi vì sản xuất thịt cần tiêu hao rất nhiều lương thực, còn côn trùng chứa nhiều chất prô-tê-in và ngon miệng hoàn toàn lấy từ thiên nhiên. Cho dù nuôi nhân tạo, thức ăn và khí thải gây hiệu ứng nhà kính cũng ít hơn nhiều so với gia súc gia cầm. Theo số liệu nắm được hiện nay, hơn 1700 loài côn trùng ở 80% quốc gia trên thế giới đều có thể ăn được.