Ăn uống, dinh dưỡng trong mùa hè để phòng chống bệnh tật

LQ - Thưa quý vị và các bạn, LQ hoan nghênh quý vị và các bạn đến với tiết mục "Sức khỏe và đời sống" trên sóng CRI, để chúng ta cùng chia sẻ những biện pháp chăm sóc sức khỏe và cuộc sống. Trong tiết mục này hôm nay, trước hết LQ xin mời HV cùng LQ giới thiệu với quý vị và các bạn về ăn uống và dinh dưỡng trong mùa hè để phòng chống bệnh tật. xin mời Hạ Vi

HV – HV xin chào quý vị và các bạn.

LQ – Các bạn thân mến, mùa hè khí hậu nóng nực lại ẩm ướt, một mặt sự trao đổi chất của cơ thể tăng nhanh, tiêu hao và đào thải nhiều hơn, trong khi đó khả năng tiêu hóa lại giảm sút, ăn uống không ngon miệng, luôn ở trong trạng thái mất cân bằng dinh dưỡng.

HV - Vì vậy, trong mùa hè ăn uống thế nào cho thích hợp là điều rất quan trọng.

LQ - Để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể trong mùa hè, mà lại không tăng thêm gánh nặng cho đường tiêu hóa, trong khi bổ sung dinh dưỡng, trong mùa hè nên chú ý 3 cao hai thấp, tức lượng Prô-tít, Vi-ta-min, chất xơ trong thức ăn cao một chút, còn hàm lượng mỡ và đường ít một chút.

HV - Thức ăn trên nguyên tắc là thanh đạm, ít chất béo. Có thể ăn cơm và các loại thức ăn loãng. Thức ăn nên chọn các loại thịt nạc, trứng, thủy sản, rau, củ quả, hoa quả. Cách chế biến thì nên trộn nộm, xào, hấp, nấu, ninh là chính.

LQ - Ngoài ra, trong mùa hè 3 bữa ăn nên ăn đúng giờ giấc, bữa sáng nên ăn vào khoảng 7 giờ sáng, bữa trưa ăn vừa lúc 12 giờ trưa và bữa tối ăn vào lúc 18-19 giờ.

HV - Do ban ngày thể lực tiêu hao nhiều, nên phải đặc biệt chú ý dinh dưỡng của bữa sáng, buổi chiều và buổi tối ăn nhẹ, nên có thể tính là ăn 5 bữa.

LQ - Mùa hè ngày dài, đêm ngắn, bữa tối ăn quá muộn hoặc trước khi ngủ ăn quá nhiều, đều không có lợi cho sức khỏe.

HV - Mùa hè ra nhiều mồ hôi, trong cơ thể thiếu nhất là nước, nên phải bổ sung nhiều nước và bổ sung một cách có hiệu quả.

LQ - Biện pháp khoa học nhất là uống thường xuyên, chủ động uống và uống ít một. Không nên đợi khát mới uống, cũng không nên uống quá nhiều một lúc.

HV - Một ngày có 4 thời điểm uống nước thích hợp nhất là buổi sáng khi vừa ngủ dậy, khoảng 10 giờ sáng, 3-4 giờ chiều và trước khi đi ngủ.

LQ - Để duy trì sự cân bằng môi trường trong cơ thể, trong khi bổ sung nước, còn phải bổ sung muối vô cơ và ăn những thức ăn giàu chất Kali.

HV - Trong mùa hè nên ăn nhiều các loại cháo, canh, nước trà để cho cơ thể đỡ thiếu nước, lại có thể bổ sung được các loại dinh dưỡng, nhưng không nên ăn nhiều đồ lạnh.

LQ - Nóng và ẩm là hai đặc điểm lớn của khí hậu mùa hè, có thể ăn nhiều những thức ăn giải nhiệt, lợi thấp, trong đó tốt nhất là các loại dưa, mướp, bí và các loại đậu.

HV - Trong 5 vị: Chua, cay, đắng, ngọt và mặn, thì 3 vị thích hợp ăn trong mùa hè là: Đắng, chua và mặn.

LQ - Là mùa dễ mắc bệnh đường tiêu hóa, nên nguyên tắc quan trọng nhất trong mùa hè là phải kiên trì giữ gìn vệ sinh khi ăn uống.

HV - Thức ăn, tốt nhất là bao giờ ăn thì mới mua, và giữ vệ sinh, mua thức ăn có đóng gói, nhất định phải xem kỹ thời hạn sử dụng.

LQ - Cơm và thức ăn thừa phải đậy lồng bàn hoặc cho vào tủ lạnh, bữa sau phải hâm lại cho nóng.

HV - Ăn các loại rau, củ quả sống phải rửa cho kỹ, những loại có vỏ thì nên gọt bỏ vỏ, bát đĩa, đũa, dao thớt v.v phải định kỳ khử trùng. Nên có thói quen rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh, không nên lấy tay bốc thức ăn, cũng không nên uống nước lã.

LQ - Nên ăn một số thức ăn có tác dụng khử trùng, như: Tỏi, dấm, trà v.v, nghiêm khắc phòng ngừa những căn bệnh do ăn uống mất vệ sinh gây nên, như: Viêm đường ruột, ngộ độc thực phẩm, đi ngoài, viêm gan v.v.

LQ - Thưa quý vị và các bạn, mùa hè nóng nực, nhiệt độ của môi trường xung quanh cao, nên hơi nóng trong cơ thể không bốc ra được, hơi nóng càng tích càng nhiều làm rối loạn trung khu điều tiết nhiệt độ trong cơ thể, dẫn đến bị say nắng.

HV - Say nắng là vấn đề thường gặp phải trong mùa hè, sau khi bị say nắng, quý vị và các bạn có thể tham khảo 4 biện pháp sau đây:

LQ - 1 –Đưa người bệnh vào chỗ râm mát, thông thoáng, đồng thời cho gối đầu cao lên, cởi quần áo ngoài, để có lợi cho hô hấp và thúc đẩy tản nhiệt.

HV - 2 – Có thể lấy khăn mặt lạnh chườm lên trán, hoặc dùng túi đá chườm lên trán, nách, bẹn v.v, của người bệnh.

LQ - 3 – Cho người bệnh ngâm vào nước lạnh khoảng 4 độ C, rồi xoa chân tay người bệnh, cho da đỏ lên, để tăng nhanh sự tuần hoàn của máu, thúc đẩy tản nhiệt cho cơ thể.

HV - 4 – Bốn người cùng lúc dùng khăn mặt lau mạnh hai chân hai tay của người bệnh đang ngâm trong nước, cho da đỏ lên, thường là sát khoảng 15-30 phút là có thể hạ nhiệt độ xuống đến 37-38 độ C, những người mà não chưa bị tổn thương nghiêm trọng thì thường là có thể tỉnh lại ngay.  

LQ - Thưa quý vị và các bạn, trong tiết mục này tuần trước ML và LQ đã giới thiệu với quý vị và các bạn hai món ăn của Quảng Đông TQ. Trong tiết mục này hôm nay, LQ xin mời HV và LQ xin giới thiệu với quý vị và các bạn hai món ăn đặc sắc của Hải Nam TQ một tỉnh chỉ cách VN có một con nước. Trước hết xin mời HV giới thiệu với quý vị và các bạn: Món cơm dừa Hải Nam HV – HV xin chào quý vị và các bạn.

HV - Nguyên liệu gồm có: Gạo tẻ 250 gam, dừa 2 quả, tôm nõn 100 gam, xá xíu 100 gam, dăm bông 10 gam, tôm khô bỏ vỏ 25 gam, nấm hương đã ngâm 15 gam, muối tinh 6 gam, mỡ gà 150 gam, tỏi băm nhỏ 25 gam và một lượng nước vừa phải .

Cách chế biến: 1 – Gạo mới vo sạch, dừa bỏ vỏ, cưa một khoanh như mở nắp, rồi nạo cùi dừa thành sợi, giữ nguyên vẹn sọ dừa và một lớp cùi dừa mỏng; Nấm hương và xá xíu thái hạt lựu, dăm bông băm nhỏ, tôm khô ngâm mềm, tôm nõn ướp mắm muối.

2 – Chảo nóng cho mỡ gà vào rán, rồi cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho dừa sợi và gạo vào đảo đều, bỏ vào nồi đất, cho một lượng nước vừa phải nấu thành cơm, rồi xới ra để nguội.

3 – Chảo nóng, rán mỡ gà, cho cơm vào rang, rồi cho tôm nõn, xá xíu, tôm khô, nấm hương, mỳ chính, muối vào đảo đều, xới đầy vào hai sọ dừa, đậy nắp hấp cách thủy khoảng 2 phút là được.

LQ – Các bạn thân mến, nói đến gà luộc, thì đối với các bạn VN không có gì xa lạ, vì tục ngữ VN có câu" Con gà cục tác lá chanh, con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi, con chó khóc đứng khóc ngồi, bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng", mà đúng là món gà luộc rắc lá chanh của VN có mùi vị rất thơm ngon. Sau đây HV xin giới thiệu với quý vị và các bạn món gà luộc Văn Xương, một món ăn đặc sắc của Hải Nam và cũng là một món ăn nổi tiếng của TQ.

Nguyên liệu gồm có: Gà Văn Xương < bạn có thể dùng gà mái ghẹ> 1 con nặng khoảng 1 kg, gừng thái chỉ, tỏi giã nhỏ, mỳ chính, dấm trắng, đường trắng, muối tinh chế, ma gi với lượng vừa phải .

Cách chế biến: Gà cắt tiết, làm lông, bỏ gan, lòng mề, <Để nguyên cả con> rửa sạch; Cho hai chân vào bụng gà, đầu ngóc lên, hai cánh gà uốn ra đằng sau , rồi cho vào nước sôi, lật đi lật lại, để cả con gà chịu nhiệt căng mọng lên và định hình.

2 – Sau đó vặn nhỏ lửa cho nước lăn tăn, chứ không sôi, luộc khoảng 5 phút thì vớt ra dốc cho ra hết nước trong bụng gà, rồi lại cho vào luộc, cứ lặp đi lặp lại 3-4 lần cho đến khi chín tới, vớt ra cho vào nước dùng lạnh để nguội mới vớt ra, bôi một lớp dầu vừng lên mình gà, khiến cho da gà vàng và bóng; Khi ăn chặt ra cho vào đĩa, bày thành hình con gà đặt lên mâm.

3 – Gia giảm thường có 2 loại: Loại thứ nhất là mặn: Lấy gừng thái chỉ, tỏi giã nhỏ, mỳ chính, ma gi trộn đều.

Loại thứ hai là chua ngọt: Lấy dấm trắng, đường trắng, muối tinh chế, gừng thái chỉ, tỏi giã nhỏ trộn đều. Ngoài ra, có thể cho tương ớt tùy theo khẩu vị của mình.

Món này có đặc điểm là: Xếp hình đẹp, màu vàng bóng, da giòn, thịt mềm, chấm gia vị, ăn rất thơm ngon.