N: Hoan nghênh các bạn đến với phần thảo luận hôm nay, chủ đề hôm nay là về bữa sáng. Trước hết, xin mời chị Như Ngọc-cán bộ nước ngoài làm việc tại Đài Phát thanh Quốc tế Trung Quốc mà các bạn đã quen thuộc tham gia chương trình thảo luận hôm nay. Chào chị Ngọc.
Chị Ngọc:...
M: Hôm nay, chúng tôi giới thiệu với các bạn về bữa sáng của người dân Trung Quốc. Người ta thường nói, bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ba bữa hàng ngày, ở Trung Quốc cũng có một câu tục ngữ là "buổi sáng ăn tốt, buổi trưa ăn no, buổi tối ăn ít", không biết chị Ngọc có nhận xét gì đối với cách nói như vậy?
Chị Ngọc:...
N: Hàng ngày chị thường ăn gì vào bữa sáng?
Chị Ngọc:...Bữa sáng Ngọc thường ăn một bát bánh mì, một quả trứng và một cốc sữa bò hoặc sữa đậu nành, có khi ăn một bát cháo, một cái bánh bao và một quả táo hoặc đào, hoặc vài quả nhỏ...
M: giới thiệu Mẫn Linh ở Việt Nam thường ăn bữa sáng gì. Chị có để ý người dân Bắc Kinh thường ăn gì vào buổi sáng không?
Chị Ngọc:...Chị quan sát thấy họ ăn bánh bao nhân thịt với sữa đậu nành hay óc đậu, ăn quẩy rán với óc đậu...
N: Chính giống như chị đã giới thiệu, bữa sáng của người dân Bắc Kinh, nhất là người Bắc Kinh gốc, có khác biệt khá lớn so với người Việt Nam. Sau đây, chúng tôi xin giới thiệu một số thức ăn vào bữa sáng của người dân Bắc Kinh.
Bữa sáng truyền thống của Bắc Kinh-Quẩy tròn và nước đậu nành
1. Quẩy với nước đậu
Nước đậu khác với sữa đậu nành rất nhiều, là một loại điểm tâm dân dã mang đậm đặc sắc Bắc Kinh, đã được lưu truyền hơn nghìn năm. Nước đậu được làm bằng nguyên liệu đậu xanh, có vị chua ngọt, những người lần đầu tiên uống thử thường cảm thấy khó nuốt, nhưng nếu bạn nếm thử vài lần, rất dễ bị "nghiện" do vị thơm đậm đà và độc đáo của nó. Người ta thường uống nước đậu với bánh vòng chiên, quẩy, bánh rán có thêm một chút rau mặn.
Chị Ngọc: Lần đầu tiên ăn ở Nhà hàng Mỹ Trộn Tượng ở Cam Gia Khẩu..
M: Ngoài ra, còn có một số bữa sáng truyền thống của Bắc Kinh như:
Sữa đậu nành với quẩy
Canh đậu rán với bánh bột mỳ nướng
Óc đậu với quẩy và bánh bột mỳ nướng: thường dùng bánh quẩy ăn với óc đậu, trên óc đậu còn có tương ớt.
Canh lòng cừu với bánh cặp thịt bò: đây là cách ăn xa xỉ nhất, ăn bánh cặp thịt bò với một bát canh lòng cừu.
Bánh bao với canh lòng lợn
M: Những bữa sáng mà chúng tôi vừa giới thiệu với các bạn chỉ có thể ăn ở nhà hàng, người ta ít tự nấu ở nhà. Nếu nói đến những bữa sáng ở nhà của người dân Bắc Kinh, thì Mẫn Linh muốn hỏi Nam Dương là người Bắc Kinh gốc, thường ăn gì ở nhà? Ý tôi chỉ những món ăn tự nấu ở nhà.
N: Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu những bữa sáng đặc sắc ở các nơi khác Trung Quốc, có nhiều nơi rất giống với Việt Nam, đều ăn phở và bún. Ví dụ tỉnh lỵ tỉnh Hồ Nam Trường Sa, người ta thích nhất là buổi sáng ăn một bát phở, nhất là phở bò, trộn với tương đặc biệt, đậu, hành, bột ớt, lạc, vì người Hồ Nam rất nổi tiếng ở Trung Quốc vì thích ăn cay.
Phở bò của Hồ Nam
M: Người Trùng Khánh thích ăn bún chua cay, nhưng bún này khác với bún của Việt Nam, bún được làm bằng bột khoai. Thế nhưng, buổi sáng ăn nhiều cay và chua, không biết dạ dày có chịu được không nhỉ?
Bún chua cay của Trùng Khánh
Chị Ngọc: Đúng vậy, thảo nào tôi đã nghe người Trung Quốc nói cô gái Tứ Xuyên là "cô gái tê cay" mà, bữa sáng nào cũng ăn cay như vậy.
Người Thượng Hải cao tuổi thích ăn Bánh nếp cuốn
Bữa sáng truyền thống miền Giang Nam Trung Quốc-Bánh trôi
N: Vâng, ngoài ra, đối với những người Thượng Hải cao tuổi mà nói, bữa sáng truyền thống nhất là bánh nếp cuốn. Trước tiên lấy một chút cơm nếp cán thành vỏ bánh mỏng, sau đó gói một chút rau muối, một chiếc quẩy, cuốn vào để ăn.
M: Còn người Ninh Ba, tỉnh Chiết Giang thích ăn bánh trôi vào bữa sáng. ; Người Sơn Đông thì thích ăn bánh rán vào buổi sáng, và không những ở Sơn Đông, mà còn ở Bắc Kinh nữa cũng có nhiều thanh niên cổ cồn ăn một chiếc bánh rán vào bữa sáng, chị đã sống tại Bắc Kinh nhiều năm rồi, chắc chị cũng từng ăn bánh rán phải không?
Bán rán được nhiều người Sơn Đông hoan nghênh
Chị Ngọc:...giới thiệu đơn giản bánh rán
M: Đã nói nhiều loại bữa sáng ngon như vậy, nhưng trên thực tế, bây giờ có rất nhiều nhân viên cổ cồn thường ham ngủ mà không đủ thời gian ăn sáng.
N: Vâng, nhưng không ăn sáng rất có hại đối với sức khoẻ. Thế thì bữa sáng nên ăn như thế nào, sau đây chúng ta hãy giới thiệu 5 sai lầm điển hình về ăn bữa sáng, và các bạn xem đã từng có sai lầm gì không?
M: 1. Ăn sáng ngay sau khi tỉnh dậy
Trong quá trình ngủ ban đêm, phần lớn cơ quan cơ thể đều ở trạng thái nghỉ, song, cơ quan tiêu hoá do phải tiêu hoá những thực phẩm ăn vào buổi tối, thường phải đến rạng sáng mới thực sự đi vào trạng thái nghỉ, vì vậy, nếu bữa sáng ăn quá sớm, thì sẽ ảnh hưởng tới nghỉ ngơi của đường ruột và dạ dày, và nếu thường xuyên như vậy sẽ tổn thương chức năng tiêu hoá.
Điều cần chú ý: Sau khi thức dậy, bạn nên uống nước trước, bổ sung nước bị tiêu hao trong thời gian ngủ, sau khi vận động 20-30 phút mới ăn sáng sẽ tốt hơn.
N: 2. Bữa sáng ăn quá nhiều dinh dưỡng
Buổi sáng, tỳ tạng của cơ thể người ở vào tình trạng trì trệ, nếu ăn quá nhiều dinh dưỡng sẽ vượt quá khả năng tiêu hoá của đường ruột, không hấp thu được thực phẩm, thường xuyên như vậy, sẽ làm giảm sức tiêu hoá, dẫn đến bệnh đường ruột, và gây nên béo phì.
Điều cần lưu ý: Bữa sáng nên chú trọng nguyên tắc cân bằng dinh dưỡng, lựa chọn một số thực phẩm dễ tiêu hoá và hấp thu, chất xơ cao, thấp ca-lô và thấp đường như: cháo, sữa bò, sữa đậu nành, mì, mằn thắn, v.v, không nên ăn những thức ăn nhiều dầu, chế biến bằng cách chiên rán, quá cứng và kích thích, cũng không nên ăn quá no.
M: 3. Dùng "sữa bò và trứng" thay cho thức ăn chính
Sữa bò và trứng tuy chứa nhiều chất đạm, nhưng nó chỉ cung cấp cho kết cấu cơ thể chứ không thể cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể, những người ăn như vậy thường sẽ cảm thấy đói rất nhanh sau khi ăn, cũng sẽ tác động nhất định tới dạ dày và ruột, đồng thời sẽ tác động gián tiếp tới hiệu quả làm việc và học tập của con người, đặc biệt là đối với trẻ em.
Điều cần lưu ý: Không thể thiếu món ăn chính trong bữa sáng, trong khi ăn trứng và sữa bò cũng phải phối hợp với cháo, bánh mì, v.v để bổ sung năng lượng, cũng có lợi cho sự hấp thu của sữa.
• Hoạt động Gặp gỡ hữu nghị thanh niên Trung Quốc-Việt Nam lần thứ 18 đã diễn ra tại Hà Nội, Việt Nam 2018/08/15
• Đại sứ quán Trung Quốc tại Việt Nam tổ chức Lễ trao học bổng Chính phủ Trung Quốc năm 2018 2018/08/14
