Những điều cần chú ý khi nấu nướng

Khéo nấu nướng để cả gia đình sau một ngày lao động và học tập căng thẳng cùng quây quần bên mâm cơm với những món vừa hợp khẩu vị lại thơm ngon là mong muốn của người nội trợ, nhưng trong khi nấu nướng phải tránh xa những cách chế biến thực phẩm dưới đây để tránh bệnh tật và các mối nguy hại cho sức khỏe.

Không luộc rau củ quả quá nhừ để làm giảm lượng vitamin và chất dinh dưỡng trong rau.

Không nên để mỡ trong chảo cháy rồi mới cho rau vào xào, vì như thế sẽ gây hại cho dạ dày, khiến dạ dày viêm loét, gây ợ chua.

Không cho mì chính vào những món ăn có nhiều vị chua. Vì mì chính sẽ phát sinh ra một loại axít mới có hại cho sức khỏe.

Không tẩm ướp gia vị quá sớm khi xào nấu thịt, dễ làm cho protein trong thịt bị đông cứng lại, miếng thịt co nhỏ, không ngon.

Không đổ nước lạnh vào nồi nước hầm thịt, nước lạnh sẽ làm cho protein đông lại, giảm ding dưỡng của món ăn.

Không bật to lửa khi rán thịt lợn, nhiệt độ cao mỡ có thể sinh ra một chất rất hôi, ăn vào sẽ có hại cho thực quản, khí quản lẫn hệ tiêu hóa. Hơn nữa thịt rán ở nhiệt độ cao gây nguy hại cho sức khỏe.

Không làm nguội trứng luộc bằng nước lạnh. Khi trứng đang nóng gặp nước lạnh sẽ co lại, tạo ra khoảng trống khiến cho vi khuẩn rất dễ xâm nhập, gây ảnh hưởng cho sức khỏe.

Không dùng nước nóng để rã đông thịt. Vì các chất ngọt trong thịt sẽ nhanh chóng hòa tan vào nước, thịt không còn mềm và thơm nữa.

Khi kho cá không nên cho gừng quá sớm. Vì chất protein từ cá tiết ra sẽ làm cho gừng không thể phát huy tác dụng khử mùi tanh.

Khi luộc mì nên vặn nhỏ lửa, bằng không bên ngoài thì chín, bên trong sợi mỳ vẫn còn cứng, ăn không ngon

Không cho hạt tiêu vào thức ăn khi nấu. Hạt tiêu nấu ở nhiệt độ cao sẽ mất đi mùi đặc trưng và dễ gây ung thư, đợi khi tắt lửa mới rắc hạt tiêu.

Không dùng dầu chiên đi chiên lại, nếu dùng đi dùng lại nhiều lần sẽ tạo ra chất béo bão hòa có thể gây ung thư.