Dưỡng sinh theo mùa

Đi đôi với việc đời sống ngày một nâng cao, khoa học ngày càng phát triển, mọi người chúng ta đều rất chú trọng vấn đề dưỡng sinh. Nhưng dưỡng sinh như thế nào mới có lợi cho sức khoẻ?

Dưỡng sinh theo mùa

Theo các nhà nghiên cứu dinh dưỡng, trong ẩm thực có một "tỷ lệ vàng", đó là một bữa ăn cần 50% ngũ cốc (thô hoặc đã chế biến), 20-30% rau quả tươi, 10% đậu, cá, thịt trắng, 5-10% các loại canh, 5-10% gia vị và các thực phẩm bổ sung như thức uống, món tráng miệng...

Theo lý thuyết này, một bữa cơm cũng không cần thiết phải mâm cao cỗ đầy, chỉ cần một bát xúp, một hai món chứa chất xơ và tinh bột với đôi ba loại ngũ cốc thô, rau hấp, một đĩa đậu hoặc chút ít cá, thịt là đủ.

Về thức uống, những loại được khuyến khích dùng nhiều nhất hiện nay là trà xanh, nước trái cây tươi (như nước ép từ cam, táo, nho, lựu, anh đào, xoài, mía...), rượu vang đỏ, sữa đậu nành và sữa chua.

Về thức ăn, cách ăn dưỡng sinh có thể được chia theo mùa. Trong mùa nóng, những loại thức ăn thanh đạm, nhiều rau tươi tốt hơn những món có chất béo, bơ sữa và rượu.

Món hợp khẩu vị nhất trong mùa hè là cháo! Cháo ngũ cốc, cháo ý dĩ, cháo đậu xanh, hạt sen... Những tô cháo kết hợp giữa ngũ cốc và một ít thịt hầm vừa dễ ăn, vừa là đơn thuốc thiên nhiên hiệu quả, chống lại sự mất nước do cái nắng nóng mùa hè gây ra và tránh cả sự rối loạn tiêu hóa.

Về mùa lạnh, thức ăn dưỡng sinh thường là loại có tính nóng ấm để giải khí lạnh như gừng tươi, hành củ, tỏi, rau mùi, tía tô, gạo, cam, quýt, bí đỏ...

Cá hồi được xem là thức ăn dưỡng sinh bậc nhất, chữa được nhiều bệnh vì vị ngọt, không độc, thịt ít mỡ, giàu khoáng chất và vitamin, dùng để nấu cháo, nấu canh chua mùa nóng và nướng cho mùa lạnh.

Cá hồi còn tạo nên một trào lưu ẩm thực dinh dưỡng trên thế giới hiện nay vì rất bổ dưỡng và có tác dụng chống ô-xy hóa...