Ẩm thực ngày Tết

Các món ăn trong mâm cơm ngày Tết không những phải lựa chọn những món ăn ngon miệng mà còn đẹp mắt.

Món: Sườn rán tỏi

Nấu món này cần có những nguyện liệu: Sườn sụn, tỏi, hành, gừng, bột năng, ớt bột.

Gia vị: Ma-gi, muối, hạt tiêu trắng, rượu, dầu hào.

Cách chế biến: Sườn sụn chặt thành miếng nhỏ, ngâm nước lạnh một lúc, rửa sạch nước tiết, rồi cho gia vị, tỏi, gừng băm nhỏ, ướp ít nhất nửa ngày.

Cho chảo lên bếp, bỏ ít dầu, đợi dầu nóng, cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm, rồi vớt ra.

Sườn đã ướp sẵn bỏ hết tỏi và gừng để khi rán không bị cháy, rồi tẩm bột năng, cho từng miếng một vào chảo dầu vừa phi tỏi, vặn nhỏ lửa chao đến khi sườn có màu vàng thì vớt ra; Sau khi đã chao hết sườn, đổ cả sườn vào chao lại lần nữa, vớt ra để cho ráo hết dầu.

Để lại ít dầu trong chảo, vặn nhỏ lửa, cho ớt bột vào đảo qua, rồi bỏ tỏi đã phi thơm, sườn đã chao vàng và muối vào đảo đều, rắc hành hoa cho ra đĩa là bạn có món sườn vừa thơm ngon lại đẹp mắt.

Món thịt gà xé trộn chanh ớt, một món ăn đặc sắc của tỉnh Vân Nam TQ.

Nấu món này cần có những nguyên liệu sau: 2 chiếc đùi gà, 4 quả ớt chỉ thiên, 3 nhánh tỏi, một miếng gừng, một quả chanh, ít rau mùi, một lượng muối, đường, hoa tiêu, nước mắm, rượu vừa phải.

Cách chế biến: Gừng một nửa miếng thái lát mỏng, một nửa miếng băm nhỏ, tỏi đập nhỏ, ớt chỉ thiên băm nhỏ, rau mùi thái khúc.

Đùi gà rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước bỏ gừng thái lát, hoa tiêu và một ít rượu, vặn to lửa đun sôi, rồi vặn nhỏ lửa luộc chín. Vớt đùi gà ra, rửa sạch váng bọt trên da gà. Để cho nguội bóc bỏ da rồi xé thịt gà thành sợi, cho gừng, tỏi và ớt đã băm nhỏ, rồi cho ít đường và vắt chanh. Nêm nước mắm, căn cứ theo khẩu vị của mình. Cuối cùng cho rau mùi trộn đều lên là được.

Khi luộc đùi gà bỏ gừng và hoa tiêu cho đỡ tanh.

Nếu như bạn thích ăn da gà thì bóc ra thái chỉ trộn lẫn. Món này cũng có thể dùng cả con gà chặt thành từng miếng nhỏ.

Món canh mộc nhĩ, hải sâm nấu với dạ dày lợn

Nguyên liệu gồm có: Mộc nhĩ, hải sâm, dạ dày lợn và cà rốt.

Gia vị: Hành, gừng, muối, hạt tiêu bột, rượu, bột nêm knorr, hoa tiêu, hồi.

Cách chế biến: Dạ dày rửa sạch, nấu một nồi nước, đợi nước sôi cho dạ dày vào nồi, rồi bỏ hành, gừng, muối, rượu, hoa tiêu, hồi ninh một tiếng vớt ra.

Dạ dày để nguội thái thành miếng dài, hải sâm thái miếng, cà rốt thái hình củ ấu, hành thái khúc, gừng thái lát mỏng, mộc nhĩ ngâm xong xé thành miếng nhỏ.

Đun một nồi nước khác, đợi sôi cho dạ dày, hải sâm, cà rốt, hành gừng, mộc nhĩ, ít muối, hạt tiêu bột, rượu, bột nêm knorr, rồi ninh khoảng 30 phút là được.