Giá trị dinh dưỡng của hành tây tím và hành tây trắng

Như chúng ta đều biết ăn hành tây rất có lợi cho sức khỏe, nhưng có hành tây tím và hành tây trắng, thì chúng ta nên ăn loại nào tốt hơn? Điểm tương đồng giữa hai loại hành là đều cung cấp vitamin C và canxi, song hành tím được cho là có nhiều dinh dưỡng hơn. Cả 2 loại hành đều được cho là siêu thực phẩm bởi các thành phần có khả năng chống ung thư, kháng virus, kháng khuẩn và chống oxy hóa.

Nhiều người nghĩ rằng sự khác biệt duy nhất giữa hành tím và hành trắng là màu sắc và hương vị, nhưng thực chất giá trị dinh dưỡng cũng khác nhau. Hành tím có màu tím đậm nằm ở lớp vỏ ngoài và thường được ăn sống trong món sa lát, bánh mì hay các món nhúng. Hành trắng có hương vị nhẹ hơn và vỏ màu trắng hoặc trắng ngà.

Giá trị dinh dưỡng của hành tây tím và trắng

Điểm tương đồng giữa hành tím và trắng là đều có chỉ số đường huyết thấp, có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường và béo phì... Ngoài ra, mỗi lần ăn hành tây có thể cung cấp khoảng 10% vitamin C cũng như canxi.

Hành trắng giàu chất xơ và số lượng lưu huỳnh lớn, nhưng hành tím đã được phát hiện có nhiều dưỡng chất hơn. Về nguyên tắc, loại hành nào hương vị mạnh hơn thì có lượng chất chống oxy hóa cao hơn. Theo đó, hành tím cung cấp chất chống oxy hóa cao hơn cả, cũng là nguyên liệu phòng ngừa ung thư và loãng máu tốt hơn so với những loại hành khác. Đặc biệt, hành tím có ít đường hơn so với hành trắng.

Hành tím có công dụng chống oxy hóa mạnh:

Hành tím chứa 415-1.917 mg chất chống ôxy hóa, trong khi đó hành trắng chỉ có 270-1.187 mg. Trong hành tím còn có một thành phần có tác dụng ngăn ngừa lão hóa. Ngoài ra, hành tím còn có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa so với hành trắng nên hành tím có tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư mạnh mẽ hơn. Có thành phần trong hành tím đã được chứng minh giúp giảm viêm, có lợi cho cả phòng và điều trị ung thư.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, thường xuyên ăn hành giúp giảm nguy cơ dạ dày, đại trực tràng, miệng, thanh quản, thực quản và ung thư buồng trứng. Theo một nghiên cứu, nếu mỗi ngày bạn ăn nửa củ hành tây sẽ được giảm 50% nguy cơ ung thư dạ dày.

Một tác dụng nữa là pha loãng máu

Cả hai loại hành đều có thể làm loãng máu như nhau bởi chúng chứa nhiều chất chuyển hóa trung gian và các hợp chất lưu huỳnh. Tuy nhiên, hành tím có tác dụng hơn bởi chứa nhiều chất chuyển hóa trung gian hơn, có tác dụng làm loãng máu, hòa tan máu đông và lọc các chất béo không lành mạnh. Vậy chúng ta nên ăn hành thế nào để đạt được hiệu quả tốt nhất

Chất chống oxy hóa có nhiều ở những lớp vỏ ngoài của hành tây. Nếu bạn lột bỏ quá nhiều là sai lầm, bởi vì bóc các lớp vỏ này, tức là bạn đã vô tình đánh mất rất nhiều chất dinh dưỡng quý giá.

Theo một nghiên cứu, nếu lột hai lớp vỏ đầu tiên của hành tây thì ta đã loại bỏ 75% chất chống oxy hóa có nguồn gốc tự nhiên. Các chuyên gia cũng khuyên rằng, nên ăn ít nhất 3 củ hành mỗi tuần có thể ngăn ngừa ung thư. Để tốt cho sức khỏe, cần có hành trong chế độ ăn uống, ít nhất là một củ hành tím mỗi tuần.