Phong phú mâm cơm ngày lễ 1-5 với những món ăn đặc sắc của Trung Quốc

Món sườn Vô Tích, một món ăn đặc sắc của thành phố Vô Tích, tỉnh Giang Tô, miền nam TQ.

Nguyên liệu gồm có: 2,5 kg sườn, 20 gam rượu, 1 thìa muối < tùy theo khẩu vị của từng người> 25 gam ma di, 25 gam đường, hành, gừng, hoa hồi, quế, 15 gam nước tro.

Cách nấu: Sườn rửa sạnh, chặt thành miếng, ướp muối, nước tro khoảng 6 tiếng. Bỏ vào nồi, cho nước ngập sườn, vặn to lửa đun sôi, rồi vớt sườn ra rửa sạch. Sau đó xếp vào nồi rồi cho rượu, hành, gừng, hoa hồi, quế và đổ nước ngập sườn, đậy vung, đun to lửa đến khi sôi mới cho đường, rồi ninh nhỏ lửa cho nhừ.

Đặc điểm của món này là: Sườn có màu đẹp, nhừ, mùi vị thơm ngon, vừa mặn lại có chút ngọt, ăn không ngán.

Món thịt gà xào mầm gừng, ăn vừa ngon miệng lại có lợi cho sức khỏe.

Nguyên liệu gồm có: 200 gam lườn gà, 200 gam mầm gừng, 50 gam ớt xào và 2 quả trứng.

Gia vị gồm có: 10 gam hành, 8 gam muối, 10 gam mỳ chính, 3 gam rượu, 10 gam đường trắng, 100 gam nước dùng, 120 gam mỡ lợn, 50 gam bột đao hòa nước, 5 gam dấm, 3 gam hạt tiêu bột.

Cách nấu: Lườn gà rửa sạch lọc bỏ da và gân, ngâm nước 4 đến 5 phút rồi vớt ra, thái sợi. Mầm gừng cạo vỏ, thái mỏng, hành rửa sạch thái khúc, ớt xào bỏ hạt, thái sợi như thịt gà. Hai quả trứng gà bỏ lòng đỏ, chỉ lấy lòng trắng, rồi bỏ thịt gà, muối, nước và nước bột đao bóp đều. Sau đó lấy rượu, muối, hạt tiêu bột, mỳ chính, nước bột đao, đường, nước dùng hòa lẫn với nhau. Chuẩn bị xong xuôi cho chảo lên bếp rán mỡ lợn, bỏ tóp để lại mỡ, rồi cho thịt gà vào đảo nhanh tay cho thành từng sợi, cho đến khi thịt gà trắng mềm, rưới ít mỡ lên cho bóng đẹp rồi cho ra đĩa. Sau đó cho ít mỡ vào chảo đun cho nóng rồi cho gừng, hành, ớt vào xào chín rồi mới cho thịt gà đảo lẫn, sau đó cho nước hòa lẫn các lọai gia giảm và ít dấm, dầu vừng vào là được.

Đặc điểm của món này là thịt gà trắng, mềm, gừng non giòn, thơm ngon.

Trong mâm cơm ngày Lễ ngày Tết của người TQ, ngoài gà, vịt ra thế nào cũng phải có món cá, vì cá không những giàu dinh dưỡng, mà từ cá trong tiếng TQ đồng âm với dư thừa, nên trong bữa cơm ngày lễ món cá còn có ý nghĩa là mong cuộc sống sung túc, dư thừa. Món cá hấp.

Nguyên liệu gồm có: Một con cá trắm khoảng 1,5 kg, 150 gam thịt lợn nửa nạc, nửa mỡ, 50 gam măng non, 40 gam ớt khô và 50 gam rau mùi.

Gia vị gồm có: Hành, gừng, muối, mỳ chính, rượu, đường, ma di, mỡ lợn.

Cách làm: Cá làm sạch, khía chéo hai bên mình cá. Thịt lợn, măng, hành, gừng, ớt thái chỉ. Cá ướp rượu, nhúng nước xôi, vớt ra lau cho khô rồi cho vào đĩa to. Trộn lẫn ma di, muối, đường, mỳ chính vào những thứ đã thái chỉ, rắc xung quanh cá, rồi cho vào nồi hấp chín, bắc ra cho rau mùi là được.

Đặc điểm của món này là mùi vị thơm ngon, mềm, ngọt.

Món sườn nấu với nước sinh tố.

Nguyên liệu gồm có: 500 gam sườn, nửa cốc nước sinh tố, ít bột đao, 4 thìa dầu lạc, ít vỏ quít, hai thìa rượu, mấy lát gừng 1 thìa muối, hai thìa nước và một quả trứng gà.

Cách làm: Sườn chặt dài khoảng 3 cm, ướp bột đao khoảng 10 phút, cho các gia giảm và gia vị bóp đều, ướp khoảng 20 phút, rồi bỏ vào khay hấp nhừ là được.

Trong mâm cơm ngoài các món ăn thơm ngon thì thế nào cũng phải có món canh. Hiện nay, ở TQ mọi người rất thích ăn món canh ninh với các vị thuốc Bắc, không những là món ăn ngon miệng, mà còn có lợi cho sức khỏe và khi ngồi vào bàn ăn, trước tiên là ăn một bát canh, bởi theo Trung y cho rằng khi chúng ta còn chưa ăn gì, ăn canh sẽ dễ hấp thu được dinh dưỡng, đối với những người muốn giảm béo thì sau khi ăn một bát canh thì cảm thấy ngang dạ ăn sẽ ít đi. Sau đây xin giới thiệu với chị em và các bạn món canh sườn nấu với hoa cúc và kỷ tử.

Nguyên liệu gồm có: 500 gam sườn , một nắm kỷ tử, mấy bông hoa cúc < hoa cúc có vị đắng, nên tùy theo khẩu vị của từng người>, mấy lát gừng.

Cách nấu: Sườn rửa sạch chặt dài khoảng 3 cm. Cho sườn, kỷ tử, gừng vào ninh khoảng 30 phút, khi gần bắc ra mới cho hoa cúc và muối là được.

Món canh này có công dụng giải nhiệt, tiêu độc, sáng mắt và da dẻ mịn màng.