Ăn nhiều rau xanh có lợi cho sức khỏe

2014-12-12 16:36:49 CRIonline

Trong các loại thức ăn, chỉ có trong rau xanh và hoa quả là vừa giàu Vi-ta-min C, Vi-ta-min A, lại giàu Vi-ta-min B1, Vi-ta-min B2 và Vi-ta-min P v.v. Vi-ta-min C có thể phòng và chữa trị bệnh ung thư máu, Vi-ta-min A có thể tăng cường thị lực, phòng ngừa bệnh khô mắt và bệnh quáng gà.

Rau xanh có chứa các khoáng chất như can-xi, sắt, đồng v.v, trong đó, can-xi là chất chủ yếu hình thành xương và răng của trẻ, còn có thể đề phòng bệnh còi xương; Sắt và đồng có thể thúc đẩy sự hợp thành của huyết sắc tố, kích thích sinh trưởng của hồng cầu, đề phòng nhu cần ăn kém và bệnh thiếu máu của trẻ, thúc đẩy cơ thể phát triển; Khoáng chất có thể khiến rau xanh trở thành thực phẩm có kiềm, trung hoà với các loại thực phẩm có a-xít như ngũ cốc, thịt v.v, có tác dụng điều chỉnh cân bằng a-xít và kiềm trong cơ thể.

Rau xanh giàu chất xơ, có thể kích thích dạ dầy tiết dịch vị và tăng sự co bóp của ruột, gia tăng diện tích tiếp xúc của thức ăn và dịch tiêu hoá, có lợi cho cơ thể tiêu hoá và hấp thu thức ăn, thúc đẩy bài tiết chất thải và phòng ngừa bệnh táo bón. Có một số rau xanh có dầu thơm, mùi vị đặc thù, như gừng, hành, tỏi v.v đều có mùi thơm cay. Mùi thơm độc đáo này có tác dụng kích thích nhu cầu ăn, và có thể đề phòng và chữa trị một số bệnh tật.Ngoài ra, ăn nhiều rau xanh cũng có thể bổ sung can-xi cho cơ thể. Tỷ lệ can-xi và phốt-pho mất cân bằng sẽ ảnh hưởng tới sự hấp thu can-xi của cơ thể. Mặc dù chất can-xi trong rau xanh không cao bằng sữa tươi, nhưng do dễ bị sự ảnh hưởng bởi a-xít ô-xa-líc nên sẽ làm giảm tỷ lệ hấp thu của đường ruột, nhưng khả năng hấp thu can-xi trong một số rau xanh của cơ thể lại cao hơn sữa tươi. Vì vậy, một số trẻ em không có thói quen uống sữa tươi, thì có thể ăn một số rau xanh như cải làn, giá đậu tương v.v để bổ sung can-xi cần thiết.

Ăn nhiều rau xanh còn giúp cho hàm răng chắc khoẻ. Động tác nhai giúp cho hàm răng của trẻ chắc khoẻ, hơn nữa rau xanh còn là loại thực phẩm hỗ trợ quá trình nhai của hàm răng, tốt nhất là cà-rốt, rau cần, rau cải bắp, rau chân vịt, dưa chuột v.v.

Thường xuyên ăn rau xanh có thể tăng nguyên tố mô-líp-đen trong răng, tăng độ cứng và độ chắc của răng. Vì vậy, kết cấu răng của những trẻ bình thường không thích ăn rau xanh và các loại thịt sẽ thấp hơn những trẻ thường xuyên ăn rau xanh và các loại thịt. Thường xuyên ăn rau xanh còn có thể phòng sâu răng, trong rau xanh có 90% nước và giàu chất xơ, khi nhai kỹ có thể làm loãng hy-đơ-rát các-bon, cải thiện vệ sinh răng miệng, hạn chế vi khuẩn. Ngoài ra, chất xơ còn có vai trò làm sạch răng.

Rau xanh giúp nâng cao tỷ lệ hấp thu prô-tê-in. Trẻ con ăn quá ít rau xanh không những hấp thu các loại Vi-ta-min và nguyên tố vi lượng ít, dễ bị suy dinh dưỡng, giảm khả năng miễn dịch, mà còn ảnh hưởng tới tỷ lệ hấp thu prô-tê-in. Nếu khi ăn thịt, ăn thêm rau xanh, thì tỷ lệ hấp thu prô-tê-in sẽ lên tới 87%, cao hơn 20% so với chỉ ăn thịt.

Nói tóm lại, tuy hiện nay đời sống ngày một nâng cao, ăn thịt cá không còn là điều cao sang gì, nhưng là người nội trợ trong gia đình, phải sắp xếp ăn uống như thế nào cho cân bằng dinh dưỡng, bảo đảm sức khỏe của mọi người trong gia đình.

Lời lưu ký

Chuyên đề

• Mừng Xuân Mậu Tuất 2018	• Chủ tịch Tập Cận Bình tham dự Hội nghị Thượng đỉnh APEC lần thứ 25 và thăm cấp Nhà nước tới Việt Nam và Lào
Xem tiếp>>