Dưỡng sinh trong mùa hè

Ảnh: Dưỡng sinh trong mùa hè

Lệ Quyên (LQ) – Thưa quý vị và các bạn, LQ hoan nghênh quý vị và các bạn đến với tiết mục "Sức khỏe và đời sống" trên sóng CRI, để chúng ta cùng chăm sóc sức khỏe và cuộc sống. Trong tiết mục này hôm nay, trước hết LQ xin mời Hạ Vi cùng LQ giới thiệu với quý vị và các bạn phương pháp dưỡng sinh trong mùa hè

Hạ Vi (HV) – HV xin chào quý vị và các bạn

LQ – Quý vị và các bạn thân mến, cứ đến mùa hè, có nhiều người cảm thấy rất khó chịu, nào là đau đầu, mất ngủ, bứt rứt đứng ngồi không yên ...

HV - Chuyên gia cho rằng, triệu chứng này liên quan đến sức chịu đựng của tim. Vì vậy, khi giao mùa phải đặc biệt chú ý vấn đề dưỡng tim, đặc biệt là người cao tuổi.

LQ – Giáo sư Đỗ Kim Hành của trường Đại học Trung y dược Bắc Kinh cho biết, ăn nhiều những thức ăn loãng là cách ăn uống dưỡng sinh quan trọng nhất trong mùa hè.

HV – Vâng, chẳng hạn như bữa sáng và bữa tối ăn cháo, bữa trưa thì ăn canh, vừa đỡ khát, giải nhiệt lại có lợi cho sức khỏe.

LQ – Khi nấu cháo cho ít lá sen, mùi vị vừa ngon, cháo hơi có vị đắng, có tác dụng giải nhiệt, tiêu nóng, dưỡng vị, mát ruột, đỡ khát. Cũng có thể nấu cháo đỗ xanh, hoặc nấu canh đỗ xanh.

HV – Quý vị và các bạn thân mến, cùng với việc thời tiết ngày một nóng lên, mọi người đều thích ăn những hoa quả, nước giải khát ... vừa lấy ở trong tủ lạnh ra.

LQ - Có một số người, mà đặc biệt là các em nhỏ chức năng tiêu hoá không được tốt, sau khi ăn thường xuất hiện những triệu chứng, như: Đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, đi ngoài ...

HV – Chuyên gia cho biết, đau bụng do đường ruột co bóp mạnh là do ăn những thức ăn vừa lấy trong tủ lạnh ra gây nên.

LQ – Đúng vậy, bởi vì nhiệt độ trong đường tiêu hóa của con người thường là 36 độ C, trong khi đó những thức ăn vừa lấy trong tủ lạnh ra chỉ có 2-8 độ C, sau khi đường ruột và dạ dày bị kích thích mạnh, dẫn đến rối loạn chức năng sinh lý.

HV – Vì vậy, những thức ăn lấy trong tủ lạnh ra, nên để một lúc mới ăn, hơn nữa một lúc không nên ăn quá nhiều.

LQ – Các bạn thân mến, trong mùa hè nóng nực, dễ khiến chúng ta ăn không ngon miệng, gầy yếu. Vậy thì mùa hè nên tẩm bổ như thế nào ? Chuyên gia giới thiệu hai món ăn bổ.

HV – Món thứ nhất là món canh hạt sen nấu với dạ dày lợn. Nguyên liệu gồm có: Dạ dày lợn 1 cái, hạt sen 50 gam, dầu vừng, muối, gừng, hành tỏi với một lượng thích hợp.

LQ – Cách chế biến: Dạ dày rửa sạch, hạt sen bỏ tâm, ngâm cho nở, nhồi vào trong dạ dày, rồi khâu lại. Bỏ dạ dày vào nồi nước nấu chín. Vớt ra để nguội, thái dạ dày thành sợi đều, rồi đặt dạ dày và hạt sen vào đĩa, cho dầu vừng, muối, hành, gừng, tỏi vào trộn đều lên là được.

HV – Món ăn này có tác dụng ích khí, bổ hư, kiện tỳ, ích vị.

Ảnh: Dưỡng sinh trong mùa hè

LQ – Tiếp theo HV và LQ xin giới thiệu với quý vị và các bạn món canh vịt nấu với sa sâm và bách hợp. Nguyên liệu gồm có: Sa sâm 30 gam, bách hợp 30 gam, thịt vịt béo 150 gam, muối, mỳ chính với lượng thích hợp.

HV – Cách chế biến: Thịt vịt rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ, bách hợp rửa sạch. Cho thịt vịt, bách hợp, sa sâm vào nồi đất, rồi cho một lượng nước thích hợp, vặn nhỏ lửa nấu cho đến khi thịt vịt chín, cho ít muối và mỳ chính vào là được.

LQ – Món canh này có tác dụng bổ âm, thanh nhiệt, nhuận phổi, trị ho.

HV – Trên đây LQ và HV vừa giới thiệu với quý vị và các bạn hao món tẩm bổ trong mùa hè. HV chúc quý vị và các bạn ngày hè an khang, vui vẻ. Xin chào tạm biết quý vị và các bạn.

LQ – Xin cảm ơn HV.

LQ – Quý vị và các bạn thân mến, sau đây, LQ xin mời anh HA giới thiệu với quý vị và các bạn sự khác biệt giữa cách dưỡng sinh trong mùa hè và mùa đông.

HA – HA xin chào quý vị và các bạn.

Các bạn thân mến, theo các nhà nghiên cứu dinh dưỡng, có một "tỷ lệ vàng" trong ẩm thực, đó là một bữa ăn cần 50% ngũ cốc (thô hoặc đã chế biến), 20-30% rau quả tươi, 10% đậu, cá, thịt trắng, 5-10% các loại canh, 5-10% gia vị và các thực phẩm bổ sung như thức uống, món tráng miệng... Theo lý thuyết này, một bữa cơm cũng không cần thiết phải mâm cao cỗ đầy, chỉ cần một bát xúp, một hai món có chất xơ và tinh bột với đôi ba loại ngũ cốc thô, rau hấp, một đĩa đậu hoặc chút ít cá, thịt là đủ.

Về thức uống, những loại được khuyến khích dùng nhiều nhất hiện nay là trà xanh, nước trái cây tươi (như nước ép từ cam, táo, nho, lựu đỏ, quả mâm xôi, anh đào, quất...), rượu vang đỏ, sữa đậu nành và sữa chua.

Về thức ăn, cách ăn dưỡng sinh có thể được chia theo mùa.

Trong mùa nóng, những loại thức ăn thanh đạm, nhiều rau tươi tốt hơn những món có độ béo, bơ sữa và rượu. Món hợp khẩu vị nhất trong mùa này là cháo! Cháo ngũ đậu, cháo ý dĩ, cháo đậu xanh, hạt sen... Những tô cháo kết hợp giữa ngũ cốc và một ít thịt hầm vừa dễ ăn, vừa là đơn thuốc thiên nhiên hiệu quả, chống lại sự mất nước do cái nắng nóng mùa hè gây ra và tránh cả sự rối loạn tiêu hóa. Về mùa lạnh, thức ăn dưỡng sinh thường là loại có tính nóng ấm để giải khí lạnh như gừng tươi, hành củ, tỏi, rau mùi, tía tô, gạo, cam, quýt, bí đỏ...

Cá lóc được xem là thức ăn dưỡng sinh bậc nhất, chữa được nhiều bệnh vì vị ngọt, không độc, thịt ít mỡ, giàu khoáng chất và vitamin, dùng để nấu cháo, nấu canh chua mùa nóng và nướng cho mùa lạnh. Riêng món cá lóc đen còn đang tạo nên một trào lưu ẩm thực dinh dưỡng mới trên thế giới hiện nay vì rất bổ dưỡng và có tác dụng chống ô-xy hóa...