Thực phẩm dùng cho dưỡng sinh và điều trị thường ngày và phương pháp chế biến phối hợp

2014-04-17 17:09:26 CRIonline

Các loại gia vị và thực phẩm khác

Các loại gia vị lấy lương thực, rau củ quả làm nguyên liệu, được chế biến bằng các công nghệ lên men, ướp, phân giải bằng nước, chế biến phối hợp và các chất phụ gia thực phẩm.

Trong các loại gia vị , vị ngọt của đường, vị chua của dấm, vị mặn của muối, vị thơm, cay của rượu, gừng, tỏi, hạt tiêu ...đóng vai trò quan trọng nhằm tăng thêm vị đậm đà cho thực phẩm. Thực phẩm cho thêm gia vị sẽ tăng thêm vị thơm ngon và có lợi cho hấp thụ. Ngoài ra, công hiệu của mỗi gia vị một khác, ví dụ như đường có công hiệu bổ tỳ ích vị, làm dịu cơn đau; rượu có công hiệu hành huyết thông mạch, ôn kinh lạc tán hàn; gừng và tỏi có các công hiệu ôn trung kiện vị, tán hàn giảm đau.

*Hồ Tiêu (cây Hạt Tiêu)

Hồ Tiêu là quả chín của loài cây leo thuộc họ Hồ Tiêu. Khi thu hái vào cuối thu hoặc đầu xuân lúc quả biến thành màu xanh sẫm, phơi khô được gọi là Hắc Hồ Tiêu, thu hái quả khi quả biến thành màu đỏ, ngâm nước vài ngày, rửa sạch phơi khô được gọi là bạch Hồ Tiêu. Cây Hồ Tiêu còn có tên gọi là Phù Tiêu và Ngọc Tiêu. Hồ Tiêu vị cay, tính nhiệt, quy kinh lạc tỳ, vị và đại tràng.

Công hiệu: Ôn trung hạ khí, tiêu viêm giải độc.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp tỳ vị hư nhược, ăn ít không tiêu, có thể nấu canh cá Diếc, cho thêm gia vị hạt Tiêu và muối là được.

--Trường hợp tỳ vị hư hàn, đau bụng lạnh bụng, buồn nôn, tiêu chảy, có thể nhét hạt Tiêu vào Táo đỏ hấp chín, làm dạng viên ăn theo giới thiệu của "Bách Thảo Kính"; trường hợp trị buồn nôn có thể dùng hạt Tiêu và Gừng tươi đun nước uống theo giới thiệu của "Thánh Huệ Phương"; trường hợp trị tiêu chảy, có thể dùng hạt Tiêu trộn cơm làm thành cơm nắm ăn theo giới thiệu của "Vệ Sinh Dị Giản Phương".

Cách dùng và liều lượng: Mỗi người mỗi ngày dùng từ 1-3 gam theo dạng nấu canh, dạng viên và dạng bột; trường hợp dùng ngoài da chủ yếu làm dạng đắp hoặc thuốc cao.

*Lá Chè

Lá Chè là lá non hay búp non của loài thực vật thuộc họ Sơn trà, còn có tên gọi là Khổ trà, Minh, Trà nha, Tế trà. Chè vị hơi đắng, vị cam, tính mát, quy kinh lạc tim, gan, vị, bàng quang và đại tràng.

Công hiệu: Làm tỉnh táo đầu óc, sáng mắt, trừ buồn bực, giải khát, tiêu thực, lợi tiểu, giải độc.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp đau đầu hoa mắt hoặc tham ngủ bởi phong nhiệt tấn công đầu gây nên, có thể pha trà uống, cũng có thể phối chế với các vị thuốc khác, ví dụ như dùng lá Chè sắc nước với Xuyên Khung và thân Hành uống theo giới thiệu của "Nhật Dụng Bản Thảo".

--Trường hợp sốt mùa hè, buồn bực, khát nước, có thể uống Chè, cũng có thể uống trà pha cùng Ô mai hoặc hoa Kim Ngân.

--Trường hợp ăn nhiều thịt hoặc nhiều dầu mỡ dẫn đến không tiêu và trướng bụng, có thể dùng riêng trà hoặc đun nước cùng quả Sơn tra uống.

--Trường hợp nhiệt lậu, nước tiểu vàng không thông, có thể dùng riêng lá Chè, hoặc phối chế với Hải kim sa theo giới thiệu của "Thánh Tế Tổng Lục".

--Trường hợp kiết lỵ hoặc tiêu chảy do nhiệt độc gây nên, có thể dùng riêng lá Chè, cũng có thể cùng sắc nước với Ô mai uống.

Cách dùng và liều lượng: Mỗi người mỗi ngày dùng từ 6-15 gam theo dạng sắc nước, pha trà hoặc dạng viên; trường hợp dùng ngoài da chủ yếu làm dạng bột để đắp.

Lời lưu ký

Chuyên đề

• Mừng Xuân Mậu Tuất 2018	• Chủ tịch Tập Cận Bình tham dự Hội nghị Thượng đỉnh APEC lần thứ 25 và thăm cấp Nhà nước tới Việt Nam và Lào
Xem tiếp>>