Thực phẩm dùng cho dưỡng sinh và điều trị thường ngày và phương pháp chế biến phối hợp

Các loại gia vị lấy lương thực, rau củ quả làm nguyên liệu, được chế biến bằng các công nghệ lên men, ướp, phân giải bằng nước, chế biến phối hợp và các chất phụ gia thực phẩm.

Trong các loại gia vị , vị ngọt của đường, vị chua của dấm, vị mặn của muối, vị thơm, cay của rượu, gừng, tỏi, hạt tiêu ...đóng vai trò quan trọng nhằm tăng thêm vị đậm đà cho thực phẩm. Thực phẩm cho thêm gia vị sẽ tăng thêm vị thơm ngon và có lợi cho hấp thụ. Ngoài ra, công hiệu của mỗi gia vị một khác, ví dụ như đường có công hiệu bổ tỳ ích vị, làm dịu cơn đau; rượu có công hiệu hành huyết thông mạch, ôn kinh lạc tán hàn; gừng và tỏi có các công hiệu ôn trung kiện vị, tán hàn giảm đau.

*Rượu

Rượu được chế biến từ các nguyên liệu cao lương, gạo, lúa mì, khoai lang, ngô và nho. Rượu vị cay, vị cam, tính ôn, quy kinh lạc tim, gan, phổi và vị.

Công hiệu: Hoạt huyết thông mạch, ôn trung khử hàn, dẫn thuốc.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp tê thấp, chân tay co giật, đau nhức, có thể dùng Rượu ngâm Uy linh tiên, Đu đủ và thịt Rắn uống, sẽ có công hiệu trừ phong thấp, thông kinh lạc, cũng có thể uống thuốc bằng rượu.

--Trường hợp khí huyết không đủ, mạch máu không thông, có thể dùng Rượu lượng vừa phải, nước sạch, Nhân sâm, Địa hoàng, Quế chi và Cam thảo đun nước uống theo giới thiệu của "Thương Hàn Luận".

--Trường hợp đau ngực, tức ngực, có thể dùng Rượu cùng sắc nước với Quát lâu và củ Kiệu.

--Trường hợp âm hàn tích tụ trong cơ thể dẫn đến lạnh bụng, đau bụng, có thể uống ly Rượu vừa phải.

Cách dùng và liều lượng: Mỗi người mỗi ngày dùng từ 10-50 gam Rượu theo các dạng uống Rượu hong nóng, sắc thuốc hoặc ngâm thuốc; trường hợp dùng ngoài da theo các dạng, tưới, súc miệng và bôi.

Điều cần phải lưu ý là: Thấp nhiệt, đờm thấp, mất máu, âm hư, bệnh trĩ và phụ nữ có thai kiêng uống Rượu độ cồn cao.

*Đường Đỏ

Đường Đỏ được tinh chế từ nước Mía, loài thực vật thuộc họ Lúa. Đường Đỏ vị cam, tính ôn, quy kinh lạc tỳ, vị và gan.

Công hiệu: Bổ trung hòa dịu, hòa huyết phá ứ.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp tỳ vị hư nhược, đau bụng, buồn nôn. Có thể dùng Đường Đỏ, vỏ Quýt và Gừng tươi đun nước uống. Bệnh nhân kiết lỵ, không ăn được hoặc ợ ngược, có thể dùng Đường Đỏ đun quả Sơn tra và Rượu nếp ăn.

--Trường hợp cảm gió lạnh, đau dạ dày bởi vị hàn gây nên có thể dùng Đường Đỏ 50 gam, Gừng tươi dạng vụn lượng vừa phải đun nước uống, hoặc pha nước uống.

Cách dùng và liều lượng: Mỗi người mỗi ngày dùng từ 10-15 gam Đường Đỏ theo các dạng pha nước đun sôi, rượu hoặc thuốc nước uống.

*Đường Trắng

Đường Trắng được tinh chế từ nước Mía, loài thực vật thuộc họ Lúa. Đường Trắng vị cam, tính bình hòa, quy kinh lạc phổi, tỳ và vị.

Công hiệu: Nhuận phổi sinh tân, bổ trung hòa dịu.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp bị ho do phổi nhiệt gây nên, có thể dùng Đường Trắng phối chế với Táo đỏ và Vừng thành dạng viên, cũng có thể phối chế với Sa sâm, Lê, Xuyên bối mẫu, đun nước uống.

--Trường hợp vị âm không đủ, mồm khô, họng khô, có thể dùng song song Đường Trắng với Sa sâm, Mạch đông, Ngọc trúc, Ngó sen tươi, Lê, Quýt, Dưa hấu v.v.

--Trường hợp tỳ vị hư nhược, trướng bụng đau bụng, có thể dùng Đường trắng pha nước đun sôi uống theo "Tùy Tức Cư Ẩm Thực Phổ".

Cách dùng và liều lượng: Mỗi người mỗi ngày dùng từ 10-15 gam Đường Trắng theo dạng hòa tan, cũng có thể làm thành dạng viên và dạng bột.