Thực phẩm dùng cho dưỡng sinh và điều trị trong thường ngày và phương pháp chế biến phối hợp

Các loại trứng và sữa

Các loại trứng và sữa là thực phẩm có giá tri dinh dưỡng rất cao, giàu chất protein, chất béo, vitamin và chất khoáng.

Các loại trứng và sữa phần lớn vị cam, tính bình hòa, có công hiệu tư âm dưỡng huyết, ích khí bổ hư, có thể dùng trường kỳ.

Trong lòng trắng trứng sống chứa chất avdin (là chất của trứng liên kết với biotin tức vitamin H làm cho cơ thể mất khả năng hấp thụ )và chất kháng men tiêu hóa Antitrypsin (protein làm xúc tác cho một phản ứng hóa học, cũng là một loại men được sản xuất ở gan), vì thế không được ăn sống; trong noãn hoàng chứa lượng Côlextêrôn cao, không nên ăn nhiều. Các loại sữa cần phải để ở chỗ thông gió tránh nắng và cần phải tiêu trùng kỹ mới có thể dùng.

Chuyên gia đề nghị mỗi người mỗi ngày ăn từ 20-25 gam trứng. Trường hợp tẩm bổ và điều trị có thể tăng lượng vừa phải. Mỗi người mỗi ngày tối thiểu uống 300 gam lượng sữa tươi hoặc 300 gam sản phẩm chế biến bằng sữa tươi.

*Trứng Gà

Trứng Gà vị cam, tính bình hòa, quy kinh lạc phổi, tỳ và thận.

Công hiệu: tư âm nhuận táo, dưỡng huyết an thai.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp kiết lỵ, đau vùng rốn, có thể dùng ba quả Trứng Gà, tách vỏ đánh tan, xào dấm, giắc thêm ít bột mì, làm dạng bánh, nướng chín là được, ăn lúc đói bụng theo giới thiệu về bánh trứng Gà trong "Thánh Tế Tổng Lục".

--Trường hợp động thai, có thể dùng một quả Trứng Gà, A giao (sao khô) 5 gam, rượu nguyên chất một lít, dùng lửa nhỏ đun A giao cho đến hòa tan, đập một quả trứng vào, cho thêm muối tinh 5 gam, khuấy đều, ăn hết trong ba lần theo giới thiệu của "Thánh tế Tổng lục".

--Trường hợp đau đầu, ngứa da đầu và gầu da đầu, có thể dùng ba quả Trứng gà ô đẻ lần đầu, nước đun sôi năm lít, đợi nước sôi còn ấm thì đập ba quả trứng gà ô vào, khuấy đều, dùng cho gội đầu để mọc tóc, hết gầu và trị ngứa theo cách gội đầu bằng nước Trứng gà ghi trong "Thánh Tuệ Phương" .

Cách dùng và liều lượng: mỗi người mỗi ngày dùng từ 50-100 gam theo các dạng, đập tách vỏ trứng nuốt luôn, pha trứng bằng nước đun sôi, chế biến phối hợp cùng các vị thuốc khác; trường hợp dùng ngoài da, có thể đập tách vỏ trứng, lấy lòng trắng và lòng trứng pha trộn với thuốc để đắp.

*Trứng Vịt

Trứng Vịt vị cam, tính mát, quy kinh lạc phổi và gan.

Công hiệu: tư âm bình gan, thanh phổi trị ho.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp âm hư phế táo, ho ít đờm, họng khô, miệng khô, có thể dùng Trứng Vịt ninh Ngân nhĩ và đường phèn.

--Trường hợp chảy máu cam, nhức đầu, đau đầu, có thể dùng hai quả Trứng Vịt có vỏ ngả mầu xanh, Mã lan đầu 50 gam, cùng nấu, sau khi nấu chín, đập vỡ vỏ, nấu tiếp cho đến vỏ xanh sẫm, ăn cả cái lẫn nước.

Cách dùng và liều lượng: mỗi người mỗi ngày dùng từ 50-100 gam theo dạng nấu chín, đun nước hoặc đập tách vỏ, pha nước đun sôi uống.