Thực phẩm dùng cho Dưỡng sinh và Điều trị thường ngày và phương pháp chế biến phối hợp

Ảnh: Món thịt Vịt

Thịt gia súc gia cầm vị cam, vị mặn, tính bình hòa. Vị cam và tính bình đều ích khí, vị cam tính ôn có công hiệu trợ dương, vị mặn nhập huyết và nhập âm, có công hiệu bổ ích âm huyết, cho nên có công hiệu bổ âm dương cho khí huyết; ngoài ăn thịt ra, có thể "bổ tạng bằng tạng", "bổ huyết bằng huyết". Vì vậy, thực phẩm chế biến từ các loại thịt động vật thích hợp cho những người cơ thể bẩm sinh suy yếu, bệnh do mắc phải hoặc cơ thể hư tổn nghiêm trọng, song do thịt gia súc gia cầm là thực phẩm béo ngấy, nhiều mỡ, cho nên không nên ăn quá mức.

Chuyên gia đề nghị ăn thịt nạc là chính, ít ăn thịt béo và nhiều mỡ, mỗi người mỗi ngày ăn từ 20-50 gam thịt gia súc, ăn 50-75 gam thịt gia cầm là vừa. Trường hợp bổ sung dinh dưỡng và điều trị có thể tăng thêm lượng ăn.

*Thịt Vịt

Thịt Vịt vị cam, vị mặn, tính bình hòa, quy kinh lạc phổi, tỳ và thận.

Công hiệu: Tư âm dưỡng vị, lợi thủy tiêu sưng.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp âm hư bị sốt, họng khô khát nước, có thể dùng thịt Vịt nấu Thiên Môn Đông, ăn cả cái lẫn nước.

--Trường hợp tỳ vị hư nhược, thủy thũng kèm theo chứng tiểu tiện không thông, có thể dùng thịt Vịt nấu Bí đao và hạt Ý dĩ.

Cách dùng và liều lượng: Mỗi người mỗi ngày dùng từ 50-100 gam, chế biến theo các dạng nấu, hấp hoặc nướng.

Ảnh: Món thịt Ngỗng

*Thịt Ngỗng

Thịt Ngỗng vị cam, tính bình hòa, quy kinh lạc tỳ và phổi.

Công hiệu: Ích khí bổ hư, hòa vị trị khát.

Thích hợp sử dụng:

--Tỳ vị hư nhược, gầy guộc đuối sức, giảm lượng ăn, có thể chế biến phối hợp với Phục linh, Đảng sâm và Sơn dược theo dạng nấu.

--Trường hợp khí âm không đủ, đuối sức, hơi thở ngắn hoặc tiêu khát, có thể chế biến phối hợp với Sơn dược, Sa sâm và Ngọc trúc theo dạng nấu.

Cách dùng và liều lượng: Mỗi người mỗi ngày dùng từ 50-100 gam, chế biến theo các dạng nấu, hấp hoặc nướng.

Các phần phụ ngoài thịt Ngỗng

Tiết Ngỗng vị mặn, tính bình hòa, có công hiệu hoạt huyết, giải độc, trị ợ, trường hợp này có thể uống tiết Ngỗng nóng, mỗi lần dùng từ 10-50 mi-li-lít.

Ảnh: Món thịt chim cút nướng

*Thịt Chim cút

Thịt Chim cút, vị cam, tính bình hòa, quy kinh lạc tỳ và gan.

Công hiệu: Bổ tỳ ích khí, lợi thủy trừ thấp, cường tráng gân cốt.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp tỳ vị hư nhược, ăn ít, đuối sức, có thể chế biến phối hợp với Đảng sâm, Sơn dược theo dạng nấu.

--Trường hợp tiêu chảy do tỳ hư gây nên, có thể chế biến phối hợp với Đỗ đỏ và Gừng tươi theo dạng nấu.

--Trường hợp khí huyết gan thận không đủ, mỏi lưng đau khớp, có thể chế biến phối hợp với Đỗ trọng và Kỷ tử theo dạng nấu canh, ăn cả cái lẫn nước.

Cách dùng và liều lượng: Mỗi người mỗi ngày dùng từ 50-100 gam, chế biến theo các dạng nấu, nấu canh hoặc xào.

Ảnh: Canh thịt Bồ câu

*Thịt Bồ câu

Thịt Bồ câu vị cam, tính bình hòa, quy kinh lạc gan và thận.

Công hiệu: Bổ gan thận, ích khí huyết.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp tiêu khát uống nhiều nước, hơi thở ngắn, đuối sức do âm hư gây nên, có thể chế biến phối hợp với Sơn dược và Sa sâm theo dạng ninh.

--Trường hợp gan thận âm hư, phụ nữ lượng kinh nguyệt ít, tắc kinh, có thể chế biến phối hợp với củ Nưa, thịt Rùa, mai Rùa theo dạng ninh.

--Trường hợp trung khí không đủ, hơi thở ngắn, đuối sức, có thể chế biến phối hợp với Hoàng kỳ và Đảng sâm theo dạng nấu canh, ăn cả cái lẫn nước.

Cách dùng và liều lượng: Mỗi người mỗi ngày dùng từ 50-100 gam, chế biến theo các dạng nấu, hấp, rán hoặc ngâm rượu.