Thực phẩm dùng cho Dưỡng sinh và Điều trị thường ngày và phương pháp chế biến phối hợp

Thịt gia súc gia cầm vị cam, vị mặn, tính bình hòa. Vị cam và tính bình đều ích khí, vị cam tính ôn có công hiệu trợ dương, vị mặn nhập huyết và nhập âm, có công hiệu bổ ích âm huyết, cho nên có công hiệu bổ âm dương cho khí huyết; ngoài ăn thịt ra, có thể "bổ tạng bằng tạng", "bổ huyết bằng huyết". Vì vậy, thực phẩm chế biến từ các loại thịt động vật thích hợp cho những người cơ thể bẩm sinh suy yếu, bệnh do mắc phải hoặc cơ thể hư tổn nghiêm trọng, song do thịt gia súc gia cầm là thực phẩm béo ngấy, nhiều mỡ, cho nên không nên ăn quá mức.

Chuyên gia đề nghị ăn thịt nạc là chính, ít ăn thịt béo và nhiều mỡ, mỗi người mỗi ngày ăn từ 20-50 gam thịt gia súc, ăn 50-75 gam thịt gia cầm là vừa. Trường hợp bổ sung dinh dưỡng và điều trị có thể tăng thêm lượng ăn.

*Thịt bò(thịt Trâu)

Thịt bò vị cam, tính bình hòa, quy kinh lạc tỳ và vị.

Công hiệu: Bổ tỳ vị, ích khí huyết, cường tráng gân cốt.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp tỳ khí và vị khí hư nhược, ăn ít, tiêu chảy, phù nề v.v, có thể dùng thịt Bò nấu canh ăn, trường hợp tỳ vị hư hàn có thể dùng hạt Tiêu, Trần bì, Gừng tươi, Tất bạt, Sa nhân nấu thịt Bò ăn.

--Trường hợp cơ thể hư nhược hơi thở ngắn, ra mồ hồi trộm, có thể dùng thịt Bò chế biến phối hợp với Hoàng kỳ, Đảng sâm và Đương quy dạng nấu, ăn cả cái lẫn nước.

Cách dùng và liều lượng: Mỗi người mỗi ngày dùng từ 50-100 gam, theo các dạng chế biến, nấu canh hoặc làm thịt Bò viên.

*Thịt Cừu

Thịt Cừu vị cam, tính ôn, quy kinh lạc tỳ và thận.

Công hiệu: Ôn trung kiện tỳ, bổ thận tráng dương.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp mỏi lưng, đau lưng, ban đêm đi tiểu nhiều lần, nước tiểu nhiều và trong, có thể dùng riêng thị Cừu theo các dạng chế biến, cho thêm các gia vị như Tỏi, Gừng là được.

--Trường hợp phụ nữ đau bụng, bụng lạnh sau khi sinh con, hư lao, hoặc đau bụng khi hành kinh bởi huyết hư gây nên, có thể dùng thịt Cừu chế biến phối hợp với Đương quy, Gừng tươi như món canh thịt Cừu nấu Đương quy và Gừng tươi theo giới thiệu của "Kim quĩ Yếu lược".

--Trường hợp tỳ vị hư hàn, ăn ít hoặc tiêu chảy, chân tay lạnh, có thể dùng thịt Cừu và gạo Lốc nấu cháo ăn.

Cách dùng và liều lượng: Mỗi người mỗi ngày dùng từ 50-100 gam, theo các dạng chế biến, nấu canh hoặc nấu cháo.

*Thịt Lừa

Thịt Lừa vị cam, vị chua, tính bình hòa, quy kinh lạc tỳ và tim.

Công hiệu: Bổ huyết ích khí.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp điên rồ, buồn rầu, thịt Lừa lượng vừa phải, thái hạt lựu, nấu Tàu xì, ăn cả cái lẫn nước trước khi ăn cơm theo giới thiệu của "Ẩm thiện Chính yếu", món này có công hiệu làm yên tâm khí.

Cách dùng và liều lượng: Mỗi người mỗi ngày dùng từ 50-100 gam, chế biến theo dạng nấu.