Chất xơ thực phẩm được chia làm chất xơ hòa tan trong nước và không hòa tan trong nước. Chất xơ thực phẩm hòa tan trong nước có chứa trong hoa quả như chuối, táo, chất keo chứa trong sữa mạch, lúa mạch, các loại đỗ v.v; chất xơ thực phẩm không hòa tan trong nước gồm lúa mì, chất xơ trong rau, củ quả v.v. Chứng táo bón do đuối sức và táo bón co giật đều cần phải bổ sung chất xơ thực phẩm hòa tan trong nước.
Thực phẩm được chế biến từ thực vật giàu chất xơ thực phẩm, nói chung trong rau xanh chứa 3%, chất xơ trong hoa quả chiếm khoảng 2%, chủng loại rau củ quả khác nhau thì hàm lượng chất xơ cũng không giống nhau. Ví dụ như chất xơ trong Cà-rốt, rau Cần, rau Chân vịt và rau Hẹ cao hơn Cà chua và Cà; chất xơ trong hoa quả như Dứa, Dâu tây, Mã đề cao hơn Chuối và Táo, lượng cần thiết chất xơ của mỗi người một khác. Những người mắc chứng táo bón, không tiêu, bệnh trĩ, bệnh tiểu đường, béo phì, xơ cứng động mạch, cao huyết áp, sỏi thận v.v, cần phải tăng thêm lượng hấp thụ chất xơ thực phẩm, song, hấp thụ chất xơ thực phẩm thái quá cũng ảnh hưởng tới việc hấp thụ can-xi và sắt, tỷ lệ lương thực và thức ăn, tỷ lệ lương thực tinh chế và sơ chế cần phải phối hợp một cách thích hợp, tốt nhất cần phải hấp thụ đầy đủ chất xơ thực phẩm các loại.
Một số tham khảo về hàm lượng chất xơ thực phẩm không hòa tan chứa trong các loại thực phẩm cụ thể như sau(gam chất xơ /100 gam thực phẩm):
Lương thực thô: 5,6 gam/100gam bột ngô; 4,5 gam/ 100 gam sữa mạch; 1,7 gam/100 gam đậu tằm; 10,2 gam/100 gam đỗ đen; 6,4 gam/100 gam đỗ xanh; 15,5 gam/100 gam đậu nành; 7,7 gam/100 gam đỗ đỏ.
Rau củ quả: 2,7 gam/100 gam nấm kim châm; 1,6 gam/100 gam súp lơ xanh; 1,6 gam/100 gam rau cải thìa; 1,4 gam/ 100 gam mướp đắng; 1,4 gam/100 gam rau hẹ; 1,2 gam/100 gam rau cần; 1,2 gam/100 gam ngó sen; 1,2 gam/100 gam súp lơ; 1,0 gam/100 gam củ cải trắng; 0,8 gam/100 gam rau cải thảo; 0,8 gam/100 gam khoai tây; 0,8 gam/100 gam cà-rốt; 0,7 gam/100 bí đao; 0,6 gam/100 gam rau diếp; 0,5 gam/100 gam dưa chuột; 0,5 gam/100 gam rong biển.
Hoa quả: 2,1 gam/100 gam táo; 3,0 gam/100 gam lê; 1,3 gam/100 gam đào; 1,2 gam/100 gam chuối; 0,8 gam/100 gam đu đủ; 0,6 gam/100 gam cam, 0,4 gam/100 gam bưởi;0,4gam/100 gam nho.
Quả khô: 18,5gam/100 gam hạt hạnh nhân; 5,5 gam/100 gam lạc nhân; 4,9 gam/100 hạt bí đỏ; 4,3 gam/100 gam hạt óc chó; 3,6 gam/100 gam hạt điều; 3,0 gam/100 gam hạt hướng dương, 1,2gam/100 gam hạt dẻ.
• Hoạt động Gặp gỡ hữu nghị thanh niên Trung Quốc-Việt Nam lần thứ 18 đã diễn ra tại Hà Nội, Việt Nam 2018/08/15
• Đại sứ quán Trung Quốc tại Việt Nam tổ chức Lễ trao học bổng Chính phủ Trung Quốc năm 2018 2018/08/14
