Thực phẩm dùng cho Dưỡng sinh và Điều trị thường ngày và phương pháp chế biến phối hợp

Thực phẩm chế biến từ thịt gia súc gia cầm dinh dưỡng phong phú, có tác dụng no bụng. Thịt gia súc gia cầm có thể chế biến thành các món ăn ngon, là thực phẩm có giá trị rất cao, là một trong những nguồn quan trọng trong cung cấp protein, vitamin và chất khoáng cho cơ thể con người. Hàm lượng protein trong thịt gia súc gia cầm chiếm từ 10-20%, dễ hấp thụ, sự cấu thành Axít amino của thịt gia súc gia cầm gần như tiếp cận nhu cầu của cơ thể con người, là protein chất lượng tốt. Bên cạnh đó, hàm lượng Lysine trong thịt gia súc gia cầm khá cao, có lợi cho bổ sung làm lượng Lysine không đủ trong thực phẩm chế biến từ thực vật. Hàm lượng chất béo của thịt gia súc gia cầm có sự chênh lệnh rõ rệt tùy theo chủng loại, béo gầy và vị trí khác nhau của động vật. Nói chung, hàm lượng Axít béo no khá cao, không nên ăn quá mức trong thời gian dài. Thực phẩm chế biến từ thịt gia súc gia cầm có thể cung cấp vitamin các loại, ví dụ như vitamin B2, vitamin B1, vitamin A, vitamin D v.v có hượng chứa khá cao trong gan động vật. Bên cạnh đó, các loại thịt động vật còn là nguồn cung cấp chất khoáng, trong đó chất sắt là loại chất khoáng nổi bật nhất và quan trọng nhất, tiêu biểu là loại chất sắt để tạo ra huyết sắc tố (huyết cầu tố) có tỷ lệ hấp thụ khá cao, chất sắc tố chủ yếu chứa trong tạng phủ, máu và thịt của động vật. Ngoài ra, thực phẩm chế biến từ thịt động vật cũng là nguồn cung cấp nguyên tố vi lượng như kẽm, selen, mangan cho cơ thể con người.

Thịt gia súc gia cầm vị cam, vị mặn, tính bình hòa. Vị cam và tính bình đều ích khí, vị cam tính ôn có công hiệu trợ dương, vị mặn nhập huyết và nhập âm, có công hiệu bổ ích âm huyết, cho nên có công hiệu bổ âm dương cho khí huyết; ngoài ăn thịt ra, có thể "bổ tạng bằng tạng", "bổ huyết bằng huyết". Vì vậy, thực phẩm chế biến từ các loại thịt động vật thích hợp cho những người cơ thể bẩm sinh suy yếu, bệnh do mắc phải hoặc cơ thể hư tổn nghiêm trọng, song do thịt gia súc gia cầm là thực phẩm béo ngấy, nhiều mỡ, cho nên không nên ăn quá mức.

Chuyên gia đề nghị ăn thịt nạc là chính, ít ăn thịt mỡ và nhiều dầu mỡ, mỗi người mỗi ngày ăn từ 20-50 gam thịt gia súc, ăn 50-75 gam thịt gia cầm là vừa. Trường hợp bổ sung dinh dưỡng và điều trị có thể tăng thêm lượng ăn.