Thực phẩm dùng cho dưỡng sinh và điều trị thường ngày và phương pháp chế biến phối hợp

Các loại hoa quả

Hoa quả là tên gọi chung của loài thực phẩm thực vật vị ngọt mọng nước, phần lớn là quả và hạt giống của cây thực vật, một phần nhỏ là thân và rễ của cây thực vật, có thể ăn luôn không cần chế biến.

Hoa quả tươi chứa lượng nước khá cao, nhưng hàm lượng dinh dưỡng tương đối thấp. Lượng Protein và lượng mỡ đều dưới 1%, hàm lượng Hydrocacbon trong các loại hoa quả chênh lệch rất lớn, chủ yếu tồn tại bằng hình thức song đường và đường đơn, ăn có vị ngọt. Bên cạnh đó, do phần lớn hoa quả chứa nhiều Axít hữu cơ như: Citri acid, tartaric acid v.v, cho nên trong nhiều vị ngọt kèm theo vị chua. Vitamin C và Carotin trong hoa quả rất phong phú, cũng là nguồn cung cấp chất xơ thực phẩm rất tốt, có lợi cho làm cân bằng thực phẩm như "Ngũ quả vi trợ" theo ghi chép của "Hoàng Đế Nội Kinh".

Phần lớn hoa quả vị ngọt kèm theo vị chua, tính mát hơi hàn, có công hiệu nổi bật về ích vị sinh tân, thanh nhiệt lợi thủy. Phần lớn hoa quả khá ngọt, ví dụ như nho, vải, long nhãn, v.v, các loại hoa quả này đều tính bình hòa hoặc tính hơi ấm, có công hiệu khá về bổ máu, bổ gan thận, nếu chế biến thành hoa quả khô thì có thể tăng thêm công hiệu cam ôn bổ ích.

Chuyên gia đề nghị mỗi người mỗi ngày ăn từ 200-400 gam hoa quả.

* Quất （citrusreticulata）

Quất là quả chín của loài thực vật thuộc họ Vân Hương（họ Cam Rutaceae）, còn có tên gọi là Quất Tử, Quất Thực, Hoàng Quất. Quất vị cam, vị chua, tính bình hòa, quy kinh lạc vị và phổi.

Công hiệu: Khai vị hành khí sinh tân nhuận phổi.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp vị âm không đủ, miệng khô khát nước hoặc uống rượu quá chén, có thể ăn Quất, cũng có thể ép nước, loãng hóa bằng nước đun sôi để nguội, cho thêm chút đường là có thể uống.

--Trường hợp vị khí bất hòa, ợ ngược ăn ít, có thể dùng Quất cả vỏ thái nhát đun nước uống. Bên cạnh đó, có thể muối đường chế biến thành mứt để pha nước uống.

--Trường hợp bị ho, nhiều đờm do phổi nhiệt gây nên có thể dùng Quất cả vỏ đun nước, pha thêm chút mật Ong uống.

Cách dùng và liều lượng: Mỗi người mỗi ngày dùng từ 100-200 gam, theo các dạng ăn quả, ép nước uống hoặc đun nước uống.