Thực phẩm dùng cho dưỡng sinh và điều trị trong thường ngày và phương pháp chế biến phối hợp-Quýt-Kim Quất

Hoa quả là tên gọi chung của loài thực phẩm thực vật vị ngọt mọng nước, phần lớn là quả và hạt giống của cây thực vật, một phần nhỏ là thân và rễ của cây thực vật, có thể ăn luôn không cần chế biến.

Hoa quả tươi chứa lượng nước khá cao, nhưng hàm lượng dinh dưỡng tương đối thấp. Lượng Protein và lượng mỡ đều dưới 1%, hàm lượng Hydrocacbon trong các loại hoa quả chênh lệch rất lớn, chủ yếu tồn tại bằng hình thức song đường và đường đơn, ăn có vị ngọt. Bên cạnh đó, do phần lớn hoa quả chứa nhiều Axít hữu cơ như: Citri acid, tartaric acid v.v, cho nên trong nhiều vị ngọt kèm theo vị chua. Vitamin C và Carotin trong hoa quả rất phong phú, cũng là nguồn cung cấp chất xơ thực phẩm rất tốt, có lợi cho làm cân bằng thực phẩm như "Ngũ quả vi trợ" theo ghi chép của "Hoàng Đế Nội Kinh".

Phần lớn hoa quả vị ngọt kèm theo vị chua, tính mát hơi hàn, có công hiệu nổi bật về ích vị sinh tân, thanh nhiệt lợi thủy. Phần lớn hoa quả khá ngọt, ví dụ như nho, vải, long nhãn, v.v, các loại hoa quả này đều tính bình hòa hoặc tính hơi ấm, có công hiệu khá về bổ máu, bổ gan thận, nếu chế biến thành hoa quả khô thì có thể tăng thêm công hiệu cam ôn bổ ích.

Chuyên gia đề nghị mỗi người mỗi ngày ăn từ 200-400 gam hoa quả.

* Quýt（orange ）

Quýt là quả chín của loài thực vật thân gỗ thuộc họ Vân Hương （họ Cam Rutaceae）, còn có tên gọi là Cam Tử, Mộc Nu và Kim Thực. Quýt vị cam, vị chua, tính mát, quy kinh lạc vị và bàng quang.

Công hiệu: sinh tân giải khát, giải rượu lợi tiểu.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp vị nhiệt, buồn bực khát nước, uống rượu quá chén, có thể ăn cam, cũng có thể ép nước Quýt pha mật Ong uống.

--Trường hợp Hạ tiêu kết nhiệt, tiểu tiện không thông, có thể ăn Quýt, cũng có thể ép nước Quýt pha nước trà uống.

Cách dùng và liều lượng: mỗi người mỗi ngày dùng từ 100-200 gam, theo các dạng ăn quả, ép nước uống hoặc đun nước uống.

* Kim Quất

Kim Quất là quả chín của loài thực vật cây bụi thuộc họ Vân Hương（họ Cam Rutaceae）, Kim Quất còn có tên gọi là Sơn Tùy, Kim Đản, Thọ Tinh Quất và Kim Cam. Kim Quất vị cay, vị cam, vị chua, tính ôn nhẹ, quy kinh lạc phổi, vị và gan.

Công hiệu: hành khí giải uất, tiêu đờm giải rượu.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp ho có đờm và ho gà có thể dùng riêng Kim Quất. Trường hợp ho do phổi hàn gây nên, có thể bóp dẹt quả Kim Quất phối hợp với gừng pha nước uống, trường hợp ho do phổi nhiệt gây nên có thể dùng quả Kim Quất và củ cải trắng ép nước uống.

--Trường hợp thực tích khí trệ, tức ngực đau sườn có thể dùng quả Kim Quất chấm mật Ong ăn, cũng có thể phối hợp với quả Xu xu và hoa Chỉ xác pha nước đun sôi, cho thêm đường trắng lượng vừa phải là có thể uống.

Cách dùng và liều lượng: mỗi lần dùng từ 30-100 gam, chế biến theo các dạng ép nước, muối đường làm mứt, ăn quả, pha trà và sắc nước uống.