Thực phẩm dùng cho dưỡng sinh và điều trị trong thường ngày và phương pháp chế biến phối hợp

Các loài nấm dùng làm thực phẩm

Các loài nấm dùng làm thực phẩm là nấm lớn （nấm quả thể ）, ăn rất tươi ngon.

Các loài nấm dùng làm thực phẩm là thực phẩm có hàm lượng calo và mỡ thấp, hàm lượng mỡ chỉ chiếm 1%, trong khi đó chứa hàm lượng chất protetin, chất xơ thực phẩm, vitamin, chất khoáng cao, trong đó nấm hương và nấm tươi chứa chất protein phong phú nhất, chiếm trên 20% , hơn nữa chứa lượng Amino Axit dạng tự do đáng kể. Vitamin B chiếm một lượng lớn trong các dinh dưỡng vi lượng, nhất là hàm lượng thiamine và vitamin B khá cao, hàm lượng sắt, kẽm và selen gấp nhiều lần thậm chí hơn chục lần so với các thực phẩm khác. Bên cạnh đó, nấm còn chứa nhiều hóa chất thực vật, ví dụ như hợp chất polysaccharide là cơ sở vật chất của các chức năng bổ dưỡng của các loài nấm.

Các loài nấm phần lớn vị cam, tính bình hòa, có công hiệu tư dưỡng bổ ích. Mộc Nhĩ đen và Mộc Nhĩ trắng có công hiệu nổi bật về dưỡng âm nhuận phổi, là thực phẩm dưỡng sinh và bổ dưỡng tốt nhất.

Trường hợp dùng làm thực phẩm phải chú ý phân biệt với nấm chứa độc tố, tránh bị ngộ độc. Một khi ngộ độc bởi ăn nhầm, cần phải gây nôn và lập tức đi điều trị tại bệnh viện.

* Nấm Hương

Nấm Hương là phần mọc trên mặt đất của loài thực vật họ Nấm Sò, còn có tên gọi là Đông Cô và Hương Văn. Nấm Hương vị cam, tính bình hòa, quy kinh lạc tỳ và vị.

Công hiệu: Bổ tỳ ích khí.

Thích hợp sử dụng:

--Trường hợp tỳ vị hư nhược, ăn không ngon miệng giảm lượng ăn, khí suy đuối sức, có thể dùng riêng Nấm Hương, hoặc nấu thịt gà ăn.

Cách dùng và liều lượng: mỗi lần dùng Nấm Hương tươi từ 50-150 gam, Nấm Hương khô từ 15-30 gam, chế biến theo các dạng nấu canh, hầm thịt hoặc xào làm thức ăn.

* Nấm hình phẳng

Nấm hình phẳng là phần mọc trên mặt đất của loài thực vật thuộc họ Nấm Sò, còn có tên gọi là Trắc Nhĩ, Bắc Phong Khuẩn, Tạp Khuẩn, loại nấm này vị cam, tính ấm nhẹ, quy kinh lạc tỳ, vị và can.

Công hiệu: bổ tỳ trừ thấp, làm dịu chứng co giật.

--Trường hợp tỳ vị hư nhược, ăn không ngon miệng giảm lượng ăn, có thể dùng riêng Nấm hình phẳng hoặc phối chế với thịt gà, thịt lợn v.v.

--Trường hợp tê thấp, đau khớp chân khớp tay, co giật chân tay, có thể dùng riêng Nấm hình phẳng hoặc phối chế với hạt Ý Dĩ.

Cách dùng và liều lượng: mỗi ngày dùng từ 50-150 gam, chế biến theo các dạng nấu canh, làm thức ăn hoặc làm thành dạng bột uống với nước đun sôi ấm.