Rau chân vịt vừa là rau, lại là thực phẩm tốt có tác dụng điều trị, mùa xuân chính là mùa Rau chân vịt. Theo ghi chép của "Bản Thảo Cương Mục", Rau chân vịt có thể "thông mạch máu, thoáng ngực, hạ khí điều trung, giải khát nhuận táo, rễ Rau chân vịt càng tốt". Trung Y cho rằng, Rau chân vịt vị cam, tính mát, có công hiệu dưỡng huyết cầm máu, liễm âm, nhuận táo v.v, có tác dụng hỗ trợ điều trị rất nhiều bệnh. Trường hợp mùa xuân bị nhiệt và dẫn đến các chứng táo bón, chảy máu chân răng ....có thể điều trị bằng Rau chân vịt.
Rau chân vịt chứa Catorin phong phú, chính Catorin lại là tiền thân của vitamin A, nhờ sự thúc đẩy của Ezyme trong cơ thể con người, Catorin có thể chuyển sang vitamin A theo sự cần thiết của cơ thể con người. Vitamin A có tác dụng hỗ trợ cơ thể duy trì thị lực bình thường và sự khỏe mạnh của tế bào trên da, đề phòng bệnh quáng gà; đồng thời còn có thể loại bỏ gốc tự do (chất ôxy hóa) trong cơ thể, thúc đẩy tăng cường chức năng của tế bào miễn dịch như tế bào nuốt, tế bào lymphô cũng như tạo ra nhân tế bào, nhằm phòng chống ung thư và hạ thấp tỷ lệ mắc bệnh ung thư, hạ thấp tỷ lệ phát bệnh tim mạch và đục thủy tinh thể ở người già, trì hoãn lão hóa.
Rau chân vịt chứa một lượng lớn vitamin C. Sau khi được cơ thể hấp thụ, vitamin C có thể tham gia các quá trình trao đổi trong cơ thể, ví dụ như trao đổi về aminoacid, tạo ra vỏ tuyến thượng thận, chất dẫn truyền thần kinh (neurotransmitter tức là các chất hóa học nội sinh dẫn truyền các tín hiệu) , dung dịch keo (là loại protein chính kết nối các mô trong cơ thể ) và tế bào chất ( chất dịch bên trong tế bào); có thể tăng cường độ co giãn của mao mạch, tăng cường sức đề kháng của cơ thể, loại bỏ gốc tự do, cải thiện sự trao đổi của cơ tim, phòng chống các chứng hoại huyết, viêm mép, viêm môi, viêm da, viêm bìu dái v.v. Bên cạnh đó, Folic acid ( là một trong những loại vitamin B rất cần thiết đối với việc sản xuất tế bào mới ) trong Rau chân vịt còn có thể phòng chống các chứng như thiếu máu tế bào, thiếu máu do chì và benden gây nên, thiếu máu do suy giảm bạch cầu....Điều đáng chú ý là dinh dưỡng chứa trong rễ Rau chân vịt còn cao hơn lá Rau chân vịt, vì vậy, không nên vứt bỏ rễ mà tốt nhất nên ăn cả lá lẫn rễ.
Rau chân vịt có rất nhiều cách chế biến, ví dụ như ăn rau luộc, rau xào, nấu canh, nấu cháo....mỗi người có thể ăn theo khẩu vị và sở thích của mình.
Nhưng chuyên gia nhắc nhở rằng, trong Rau chân vịt chứa một lượng lớn Oxalic acid, khi nó kết hợp với canxi trong cơ thể con người dễ hình thành sỏi, cho nên, trước khi chế biến Rau chân vịt tốt nhất chần nước đun sôi trong 1-2 phút.
• Hoạt động Gặp gỡ hữu nghị thanh niên Trung Quốc-Việt Nam lần thứ 18 đã diễn ra tại Hà Nội, Việt Nam 2018/08/15
• Đại sứ quán Trung Quốc tại Việt Nam tổ chức Lễ trao học bổng Chính phủ Trung Quốc năm 2018 2018/08/14
