Thực phẩm dưỡng sinh và điều trị thường dùng
Thực phẩm thường dùng hàng ngày là nguyên liệu cơ bản cho dưỡng sinh và điều trị trong Y Dược Trung Hoa, có thể chia theo 12 loại: Ngũ cốc, đỗ, rau, hoa, nấm, hoa quả, quả khô, thủy sản, gia súc gia cầm, trứng, sữa, dầu ăn, gia vị và các loại khác. Qua phối chế hợp lý, có thể chế biến thành các món ăn dinh dưỡng phong phú. Mỗi món ăn đều có đặc tính riêng, ngoài có thể dưỡng sinh chăm sóc sức khỏe ra, còn có chức năng điều trị.
Các loại đỗ
Thực phẩm các loại đậu đỗ bao gồm đỗ Đen, đậu Nành, đỗ Xanh, đỗ Đỏ, đậu Ván và các loại đậu đỗ khác.
Hàm lượng chất đạm trong đậu Nành khá cao, hàm lượng chất béo mức trung bình, hàm lượng hydrocarbon tương đối thấp. Hàm lượng protein trong các loại đậu đỗ nói chung chiếm khoảng 35%, trong đó đỗ Đen cao nhất đạt tới 36%. Các loại đậu đỗ đầy đủ các loại axít amin thiết yếu, chủng loại phong phú, trong đó hàm lượng lysine khá cao, trong khi đó hàm lượng methionine tương đối thấp, trường hợp ăn cùng ngũ cốc có thể phát huy tác dụng bổ sung lẫn nhau của chất protein; hàm lượng chất béo chiếm từ 15%-20%, lấy axit béo không bão hòa là chính với chất lượng cao. Bên cạnh đó, đậu đỗ còn có hàm lượng vitamin và chất khoáng cao, trong đó hàm lượng vitamin B, canxi và sắt khá cao. Thành phần dinh dưỡng của đỗ Xanh, đậu Ván và các loại đỗ khác gồm hợp chất hydrocacbon là chính, hàm lượng vitamin và chất khoáng cũng khá dồi dào.
Các loại đậu đỗ vị cam, tính bình hòa, có công hiệu bổ tỳ ích thận, kiện tỳ lợi thấp, công hiệu nổi bật là giải độc tiêu sưng. Bất cứ trường hợp ngộ độc thuốc Ô đầu và Ba đậu hoặc các trường hợp ngộ độc khác đều có thể áp dụng phương pháp giải độc bằng đỗ, cũng có thể phối chế cùng Cam thảo để dùng; dùng ngoài da có thể trị mụn nhọt, nghiền thành dạng bột để bôi và đắp đều được.
Trong đậu đỗ sống phần lớn đều chứa các chất phản dinh dưỡng, ví dụ như chất ngưng kết có nguồn gốc thực vật, chất ức chế trypsin v.v, ăn vào không những ảnh hưởng tới chức năng vận hóa của tỳ vị, mà còn có thể xuất hiện các hiện tượng khó chịu khác, cho nên trong khi chế biến các loại đậu đỗ phải nấu chín hoàn toàn mới có thể dùng. Trường hợp dùng ngoài da có thể thanh nhiệt giải độc mà dùng đỗ sống sẽ thu được hiệu quả tốt hơn. Trường hợp chăm sóc sức khỏe, mỗi người mỗi ngày dùng đỗ tương hoặc đậu nành từ 30-50 gam, các loại đỗ khác với lượng vừa phải.
• Hoạt động Gặp gỡ hữu nghị thanh niên Trung Quốc-Việt Nam lần thứ 18 đã diễn ra tại Hà Nội, Việt Nam 2018/08/15
• Đại sứ quán Trung Quốc tại Việt Nam tổ chức Lễ trao học bổng Chính phủ Trung Quốc năm 2018 2018/08/14
