Thực phẩm thường dùng hàng ngày là nguyên liệu cơ bản cho dưỡng sinh và điều trị trong Y Dược Trung Hoa, có thể chia theo 12 loại: Ngũ cốc, đỗ, rau, hoa, nấm, hoa quả, quả khô, thủy sản, gia súc gia cầm, trứng, sữa, dầu ăn, gia vị và các loại khác. Qua phối chế hợp lý, có thể chế biến thành các món ăn dinh dưỡng phong phú. Mỗi món ăn đều có đặc tính riêng, ngoài có thể dưỡng sinh chăm sóc sức khỏe ra, còn có chức năng điều trị.
Ngũ cốc
Là lương thực chủ yếu truyền thống của loài người, ngũ cốc chiếm vị thế quan trọng trong kết cấu ăn uống của người dân Trung Quốc, "Hoàng đế Nội kinh" viết "Ngũ cốc vi dưỡng" có nghĩa là ngũ cốc là thực phẩm cơ bản duy trì sự sống của con người.
Thực phẩm chế biến từ ngũ cốc chứa rất nhiều hydro cabon, nói chung có từ 70%-80%, do giá rẻ, dễ hấp thụ, ngũ cốc là nguồn năng lượng lý tưởng và kinh tế của loài người. Hàm lượng protein trong ngũ cốc tương đối thấp, nói chung chiếm từ 7%-10%, chỉ có một số ít ngũ cốc có hàm lượng protein chiếm trên 10%, phần lớn protein trong ngũ cốc là protein không đầy đủ, lượng Lysine trong Axít amino thiết yếu không nhiều, chất lượng không cao bằng các loại thịt động vật. Hàm lượng chất béo trong ngũ cốc thấp, mà còn bị thất thoát nhiều trong quá trình chế biến. Hàm lượng các chất khoáng trong ngũ cốc có sự chênh lệch khá lớn cùng với điều kiện trồng trọt, thường chỉ chiếm từ 1,5%-5,5%, hàm lượng photpho chiếm tỷ lệ cao nhất, trong khi đó hàm lượng canxi và sắt tương đối ít. Ngũ cốc là nguồn quan trọng của vitamin B, chủ yếu tập trung trong lớp vỏ lụa, trong lớp vỏ thịt thì chứa rất nhiều vitamin E, cơ bản không chứa vitamin C. Trong thực phẩm của cư dân Trung Quốc, ngũ cốc cung cấp từ 50%-80% năng lượng, cung cấp từ 40%-60% protein và trên 60% vitamin B1, ngũ cốc sơ chế còn có thể cung cấp rất nhiều chất xơ thực phẩm.
Phần lớn ngũ cốc vị ngọt tính bình hòa, tính hàn nhiệt không mạnh, ngũ cốc sống thuộc tính mát, ngũ cốc chín thuộc tính bình hòa, trường hợp rang biến thành màu vàng và màu đen thuộc tính ôn, phần lớn đều có công hiệu bổ ích hòa trung, kiện tỳ, tiêu tích, trị ỉa chảy. Ngũ cốc nấu chín thích hợp cho các chứng tỳ vị hư nhược dẫn đến ăn ít, phân loãng; rang chín nghiền thành dạng bột đắp lên mụn nhọt có thể thu liễm chóng lành mọc da non.
Khi dùng ngũ cốc cần phải lưu ý khâu chế biến, không nên tinh chế, thời gian vo và ngâm không nên lâu quá, trong khi giữ vẻ đẹp bên ngoài và có lợi cho hấp thụ, còn phải cố gắng giữ lại các chất dinh dưỡng. Lượng ăn mỗi ngày của mỗi người từ 250-400 gam là vừa, ngoài ra còn phải kết hợp lương thực sơ chế với tinh chế.
• Hoạt động Gặp gỡ hữu nghị thanh niên Trung Quốc-Việt Nam lần thứ 18 đã diễn ra tại Hà Nội, Việt Nam 2018/08/15
• Đại sứ quán Trung Quốc tại Việt Nam tổ chức Lễ trao học bổng Chính phủ Trung Quốc năm 2018 2018/08/14
