Hiện nay, ăn chay đã trở thành một trào lưu. Nhiều người muốn giữ eo và sức khỏe bằng cách ăn chay, nhưng chuyên gia cho rằng, việc ăn chay không khoa học cũng có thể dẫn đến suy dinh dưỡng và mắc các loại bệnh.
Ăn chay ở Trung Quốc có lịch sử lâu đời, kiểu cách ăn chay tùy theo phong tục tập quán địa phương và thể chất từng người. Nói chung, có 3 kiểu ăn chay, một là ăn chay toàn phần, không ăn tất cả các thực phẩm từ động vật. Hai là, ăn chay có trứng và sữa, chỉ ăn hai loại thực phẩm từ động vật là sữa và trứng. Ba là, ăn chay có sữa, ngoài uống sữa ra thì các loại thực phẩm từ động vật đều không ăn. Trong đó, khả năng hấp thu dinh dưỡng của người ăn chay có trứng và sữa khá tốt.
Ăn chay có thể giảm tỷ lệ mắc các loại bệnh như béo phì, huyết áp cao, bệnh tiểu đường, nhưng cũng sẽ dẫn đến hiện tượng như mặt mũi xanh xao, mệt mỏi và sức đề kháng giảm. Ăn chay trường kỳ có thể sẽ khiến cơ thể thiếu protein, chất sắt, kẽm và vitamin. Đặc biệt đối với phụ nữ, nếu cơ thể thiếu chất sắt và vitamin B12, sẽ giảm khả năng tạo máu.
Thực ra, nếu ăn uống hợp lý, có thể bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là 3 loại dinh dưỡng "vàng" có sẵn trong thực vật dành cho người ăn chay
1. Các thực phẩm bổ sung protein. Protein thực vật là loại protein không hoàn chỉnh, những người ăn chay rất có thể thiếu một hoặc nhiều loại A-xít a-mi-nô cần thiết cho cơ thể. Ngũ cốc ăn cùng với đậu có thể nâng cao chất lượng protein, cơm đậu đỏ và cơm Bát bảo đều là sự lựa chọn tốt.
2. Các thực phẩm bổ sung chất kẽm và sắt. Ăn chay dễ thiếu chất sắt, dẫn đến thiếu máu và mặt mũi xanh xao. Ăn chay cũng có thể dẫn đến thiếu chất kẽm, ảnh hưởng đến quá trình dậy thì. Ăn nhiều các loại ngũ cốc, các sản phẩm từ đậu nành, các loại hạt và đường đỏ, có thể bổ sung chất kẽm và sắt. Ví dụ ăn bánh mì 100% lúa mì thay cho bánh mì thường, đường đỏ thay thế đường trắng, và ăn nhiều thực phẩm màu đen như gạo cẩm, vừng đen, mộc nhĩ đen...
3. Các loại thực phẩm bổ sung vitamin. Người ăn chay không có điều kiện hấp thu chất dinh dưỡng từ các loại thực phẩm như thịt động vật, trứng, sữa... Vì vậy, thường xuyên ăn các loại thực phẩm như tảo tía và rong biển, có thể tăng cường khả năng hấp thu vitamin B12. Ngoài ra, tốt nhất nên ăn thêm một số vitamin phức hợp.
Cuối cùng, người ăn chay nên ăn cơm đúng giờ, tốt nhất là uống thêm sữa đậu nành, ăn táo đỏ, lạc và hạt óc chó. Ngoài ra, nên chú ý phơi nắng để bổ sung vitamin D và thường xuyên rèn luyện sức khoẻ.
• Hoạt động Gặp gỡ hữu nghị thanh niên Trung Quốc-Việt Nam lần thứ 18 đã diễn ra tại Hà Nội, Việt Nam 2018/08/15
• Đại sứ quán Trung Quốc tại Việt Nam tổ chức Lễ trao học bổng Chính phủ Trung Quốc năm 2018 2018/08/14
