Những điều kiêng kỵ về ăn uống

4.Kiêng kỵ về chế biến phối hợp thực phẩm

Giữa thực phẩm với thực phẩm cũng như giữa thực phẩm với dược phẩm, do thành phần khác nhau, có thể gây nên chất có hại đối với sức khỏe hoặc bất lợi cho hấp thụ do sự tác động lẫn nhau trong quá trình phối chế của chúng, dẫn đến hiệu quả không tốt cho sức khỏe hoặc giảm bớt hiệu quả dinh dưỡng và điều trị. Trong Dưỡng sinh và Điều trị của Y Dược Trung Hoa luôn cố gắng tránh tình hình này, đây tức là kiêng kỵ về chế biến phối hợp thực phẩm. Văn hiến lịch sử có ghi chép khá nhiều về mặt này, ví dụ như:

Thịt Lợn: Kỵ Ô mai, Quất ngạnh （cành Quất, Hoàng liên.

Ăn cùng Thương truật dẫn đến can phong nội động;

Ăn cùng Kiều mạch dẫn đến rụng tóc lông;

Ăn cùng chim Bồ câu, cá Diếc, đồ chế biến bằng đỗ dẫn đến khí trệ;

Ăn cùng thịt chim cút dẫn đến mặt xạm.

Tim Lợn: Kiêng ăn cùng Ngô Thù Du.

Gan Lợn: Kiêng ăn cùng gà rừng.

Ăn cùng Kiều mạch và sữa đậu dẫn đấn bệnh lâu năm tái phát;

Ăn cùng ruột cá chép gây tổn thương tới tinh thần;

Ăn gan lợn chế biến cùng cá dẫn đến mọc mụn nhọt.

Thịt Cừu: Kỵ Bán hạ và Xương Bồ.

Gan Cừu: Ăn cùng ớt thương tim.

Thịt Cầy: Kỵ Thương lục, Hạnh nhân.

Cá Diếc: Kỵ Hậu phác, Mạch đông, cây Tâm giá （cây Rau tề, gan lợn.

Cá Diếc kỵ Chu sa và thịt Cầy.

Thịt Rùa: Kiêng cùng uống với rượu và kiêng cùng ăn với hoa quả và rau dền.

Lươn: Lươn kỵ thịt Cầy và tiết Cầy.

Thịt chim Sẻ: Kiêng ăn cùng với Bạch truật, quả Mận và gan Lợn.

Thịt Bò: Kiêng ăn cùng hạt Dẻ.

Gan Bò: Kỵ Bào ngư.

Ruột Bò: Kiêng  ăn cùng thịt Cầy.

Thịt Lộc: Kiêng ăn cùng Bào ngư và tôm.

Trứng Vịt: Kỵ quả Mận và quả Dâu tằm.

Thịt Gà: Kỵ Tâm giá （cây Rau tề）và quả Mận

Thịt Rùa: Kỵ thịt Lợn, thịt Thỏ, thịt Vịt, rau Dền và trứng Gà.

Những kiêng kỵ về chế biến phối hợp thực phẩm kể trên liệu có khoa học hay không, còn phải tiếp tục đi sâu nghiên cứu, song mong có giá trị tham khảo trong chế biến phối hợp thực phẩm hàng ngày.