Ăn nhiều rau xanh có lợi cho sức khoẻ-I

1, Nguồn quan trọng của Vi-ta-min

Trong các loại thức ăn, chỉ có trong rau xanh và hoa quả mới vừa giàu Vi-ta-min C, Vi-ta-min A, lại giàu Vi-ta-min B1, Vi-ta-min B2 và Vi-ta-min P v.v. Vi-ta-min C có thể phòng và chữa trị bệnh ung thư máu, Vi-ta-min A có thể tăng cường thị lực, phòng ngừa bệnh khô mắt và bệnh quáng gà.

2, Nguồn quan trọng của chất khoáng

Rau xanh có chứa các khoáng chất như can-xi, sắt, đồng v.v, trong đó, can-xi là chất chủ yếu hình thành xương và răng của trẻ, còn có thể đề phòng bệnh còi xương; sắt và đồng có thể thúc đẩy sự hợp thành của huyết sắc tố, kích thích sinh trưởng của hồng cầu, đề phòng nhu cần ăn kém và bệnh thiếu máu của trẻ, thúc đẩy cơ thể phát triển; khoáng chất có thể khiến rau xanh trở thành thực phẩm có tính kiềm, trung hoà với các loại thực phẩm có tính a-xít như ngũ cốc, thịt v.v, có tác dụng điều chỉnh cân bằng a-xít và kiềm trong cơ thể.

3, Nguồn quan trọng của chất xơ

Rau xanh giàu chất xơ, có thể kích thích dạ dầy tiết dịch vị và tăng nhu động ruột, gia tăng diện tích tiếp xúc của thức ăn và dịch tiêu hoá, có lợi cho cơ thể tiêu hoá và hấp thu thức ăn, thúc đẩy bài tiết chất thải và phòng ngừa bệnh táo bón.

4, Nguồn quan trọng của dầu thơm

Có một số rau xanh có dầu thơm, mùi vị đặc thù, như gừng, hành, tỏi v.v đều có mùi thơm cay. Mùi thơm độc đáo này có tác dụng kích thích nhu cầu ăn, và có thể đề phòng và chữa trị một số bệnh tật.