Trung Quốc có câu tục ngữ cho rằng:"Thà trong thức ăn không có thịt, trong bữa cơm không nên không có canh", dù không có thức ăn, nhưng nếu có bát canh ngon cũng ăn rất ngon miệng. Người Tứ Xuyên Trung Quốc có câu nói rất hay, "Ăn thịt no ba ngày, ăn canh lợi cho tất cả" . Câu này có nghĩa là bất cứ là món ăn gì, canh nấu từ món đó ra sẽ có dinh dưỡng hơn. Các chuyên gia ẩm thực cho rằng, "Người biết ăn vừa ăn canh lại ăn thịt, người không biết ăn thì chỉ ăn thịt không ăn canh". Qua đó có thể thấy tác dụng của canh không thể coi thường được.
Canh là món ăn phụ không thể thiếu được. Trên thế giới những món canh với phong vị khác nhau gồm có rất nhiều, riêng về nguyên liệu mà nói thì gồm có canh thịt và canh không thịt, về cách nấu thì chia làm canh thanh đạm và canh sữa, nếu chia theo mùi vị của canh thì có các khẩu vị như mặn, chua, chua cay, cay mùi tiêu v.v. Các món canh thường ngày chủ yếu có canh gà, canh sườn, canh chân giò, canh đầu cá, canh trứng hoa, canh thập cẩm.... Ngoài ra, còn có món canh ăn nóng hoặc ăn nóng nguội đều được cả. Nói tóm lại, bất cứ là yến tiệc chính thức hay là bữa tiệc gia đình, canh đều là món ăn phụ không thể thiếu được, canh sẽ khiến bữa cơm trở nên phong phú và ngon miệng hơn.
Theo thống kê, người Mỹ mỗi năm ăn 10 tỷ bát canh hay súp. 96% gia đình Mỹ trung bình ba ngày ăn canh một lần. Song nếu so với người dân miền Nam Trung Quốc thì đó là điều rất không đáng kể, bởi vì phần nhiều gia đình ở miền Nam Trung Quốc ngày nào cũng ăn canh, trong khi đó người Ninh Ba Chiết Giang Trung Quốc hầu như bữa cơm nào đều không thể thiếu canh.
Canh là lệ phí bảo hiểm rẻ tiền nhất. Cho đến nay, người Nhật Bản vẫn cho rằng, canh rong biển có công hiệu đặc biệt, cho nên, phụ nữ sau khi sinh sản trước tiên cần phải ăn bát canh rong biển. Người dân Triều Tiên coi canh thịt rắn là liều thuốc thần kỳ trong chữa trị bệnh của hệ thần kinh, đồng thời họ cho rằng, ăn canh thịt rắn có thể trường thọ, khi bị cảm, người Xcốt-len thì ăn canh chim cút nấu với củ hành tây và sẽ thu được hiệu quả rõ rệt.
Trong các món canh, canh thịt gà mái được mọi người yêu thích nhất, đặc biệt dành cho người bệnh. Ngay từ thời cổ đại, người ta đã dùng canh thịt gà nấu với bột mì sơ chế để tẩm bổ sức khỏe cho bệnh nhân, còn có người lấy canh thịt gà trống và canh thịt bò làm liều thuốc tẩm bổ sức khỏe cho người bệnh. Tầng lớp quý tộc của thời cổ đều lấy việc chế biến các món canh ngon làm phương thức giải trí, cho nên, nhiều món canh đã được đưa vào thực đơn cung đình.
Nhiều nhà y học cho rằng, cho thêm tỏi và hạt tiêu vào canh sẽ có tác dụng điều trị chứng cảm cúm ngay lập tức. Canh sườn không những chứa nhiều chất prô-tít, chất mỡ và muối vô cơ, mà còn chứa chất keo sườn. Các loại chất kể trên có thể tăng nhanh tốc độ sinh trưởng của bạch cầu trong tủy, đóng vai trò chống lão hóa, vì thế, người cao tuổi càng phải thường xuyên ăn canh sườn. Trong thịt gà chứa khá nhiều chất prô-tít, trong canh gà thì chứa chất prô-tít, polypeptide và axít Amino, có thể cải thiện tỷ lệ mất cân bằng giữa hồng cầu với prô-tít, cải thiện triệu chứng sưng phù và nước ứ trệ trong bụng, chữa trị viêm gan mãn tính.
Sứa biển và Mã đề thái nhát nấu canh, có công hiệu giải nhiệt, trị ho, trừ buồn bực và tiêu đờm, có thể chữa ho do phổi nhiệt, đờm đặc, màu vàng, trẻ con viêm hạch lim phô cổ, nóng nhiệt bất yên, táo bón v.v. Canh bí nấu cá trắm cỏ có tác dụng thanh lọc gan, thông gió, giải nhiệt, thích hợp dùng cho chữa trị các chứng bệnh như dương khí gan tăng lên, đau đầu hoa mắt, cao huyết áp.... Canh rau dền dại nấu ruột lợn có công hiệu giải nhiệt trừ ẩm, mát máu giải độc, giảm đau tiêu sưng, cầm máu. Trường hợp nước tiểu vàng và đau rát khi đi tiểu do cảm gió nóng và thâm nhập vào thận, chuyên gia đề nghị dùng cam thảo, gừng và đỗ đen nấu canh uống sẽ thu được hiệu quả điều trị nhất định, dùng bí đao và hạt ý dĩ nấu canh có tác dụng giải nhiệt chống nắng, khỏe tỳ lợi tiểu, nước cơm có thể chữa trị triệu chứng trướng bụng và mất nước ở trẻ sơ sinh.
Ăn canh là biện pháp đơn giản và hữu hiệu nhất trong đề phòng táo bón, Kết quả nghiên cứu còn cho thấy, chất sơ thực phẩm có thể ổn định tỷ lệ chất mỡ trong máu. Ngoài ra, hàm lượng vitamin, chất khoáng và nguyên tố vi lượng trong canh hết sức phong phú. Nếu như bạn đang giảm béo bằng cách bớt lượng ăn, thì ăn canh là một trong những biện pháp tốt nhất. Canh vừa có thể giúp bạn giảm cân lại không bị đói. Kết quả nghiên cứu cho thấy, những người ăn canh trong mỗi bữa cơm có thể giảm bớt 100-190 calo, chính đây là điều rất cần thiết đối với những người quá cân.
• Hoạt động Gặp gỡ hữu nghị thanh niên Trung Quốc-Việt Nam lần thứ 18 đã diễn ra tại Hà Nội, Việt Nam 2018/08/15
• Đại sứ quán Trung Quốc tại Việt Nam tổ chức Lễ trao học bổng Chính phủ Trung Quốc năm 2018 2018/08/14
