Phong phú mâm cơm trong ngày tết

Nhân dân hai nước Trung Việt chúng ta đều có một tập tục là đến đêm Giao thừa những người xa nhà hay công tác bận rộn cũng tranh thủ về nhà cùng gia đình ăn bữa cơm đoàn tụ. Sau đây, xin giới thiệu một số món ăn thích hợp trong ngày tết.

Thứ nhất là món "Như ý" tương đối thanh đạm, mà hàm lượng Vitamin lại rất cao.

Cần 10 nguyên liệu là: Măng non, nấm hương, củ cải, nấm kim châm, giá đỗ tương, đậu khô, ớt xanh, cà rốt, rong biển và su hào, mỗi loại khoảng 50 gam là đủ.

Bước thứ nhất là thái chỉ những nguyên liệu trên, còn hành và gừng đập dập băm nhỏ.

Bước thứ hai là cho những thứ đã thái chỉ vào nồi chần qua nước sôi, rồi vớt ra để nguội, do nấm kim châm lâu chín nên phải chần riêng, 2-3 phút sau vớt ra vắt khô nước.

Bước thứ ba là cho muối, mỳ chính, hoa tiêu, tương ớt, cho thêm ít dấm, cuối cùng cho ít hành gừng băm nhỏ trộn đều, trình bày trên đĩa có món ăn "Như ý".

Trong ngày tết chúng ta không những ăn nhiều món ăn béo gậy, mà sinh hoạt cũng không có quy luật, vì vậy, dễ ảnh hưởng đến đường tiêu hóa. Sau đây xin giới thiệu với quý vị và các bạn món ăn thơm ngon, thanh đạm lại có cái tên rất có ý nghĩa là của cải đầy nhà.

Món này cần có những nguyên liệu sau đây: 1 miếng đậu phụ, 3 lòng đỏ trứng vịt mặn, 20 gam tôm khô và một ít tỏi.

Bước thứ nhất là: thái đậu phụ thành miếng vuông nhỏ, rồi chần qua nước sôi, khoảng 2-3 phút rồi vớt ra.

Bước thứ hai cho ít dầu vào chảo, cho hành gừng vào phi thơm, rồi bỏ tôm khô sào cho thơm, sau đó cho một muôi nước dùng, rồi cho đậu phụ, muối, mỳ chính và hạt tiêu, nấu khoảng 10 phút, trong lúc này có thể thái lòng đỏ trứng vịt mặn để chuẩn bị cho bước sau.

Bước thứ ba là cho một ít nước, rắc ít tỏi, đảo cho đều, xúc ra đĩa và rắc lòng đỏ trứng lên trên là được.

Từ xưa đến nay mọi người đều biết, trên bộ có nhân sâm, dưới biển có hải sâm, hai loại này có tên gọi như nhau, nhưng hải sâm từ trước đến nay lại được coi là một món ăn và một vị thuốc bổ quý. Hải sâm không những được coi là món ăn bổ nhất trong các loại hải sản, mà còn là món ăn giàu dinh dưỡng, giàu chất Prôtít, ít mỡ, it́ đường, không có hàm lượng Côlétxtêrôn hiếm có trên thế giới, có thể nói là loại thức ăn hầu như là hoàn mỹ. Sau đây xin giới thiệu với quý vị và các bạn món "Thuận buồm xuôi gió", mong quý vị và các bạn năm mới mạnh khỏe, thuận buồm xuôi gió.

Món này gồm những nguyện liệu: 6 con hải sâm, 250 gam củ từ , 250 gam thịt lợn và một ít hành gừng.

Bước thứ nhất là củ từ gọt vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn, thịt lợn băm nhỏ, rồi bỏ hành gừng đã băm nhỏ, sau đó cho những nguyện liệu này vào bát to, cho muối, ít bột, hạt tiêu, mỳ chính và ít dầu vừng vào trộn đều.

Bước thứ hai là nhồi nhân đã trộn sẵn vào bụng hải sâm, rồi cho ít muối, mỳ chính, hạt tiêu và ma ri vào bát quấy đều rưới lên mình hải sâm, sau đó cho vào nồi, đun to lửa, hấp cách thủy khoảng 15 phút, cho vào đĩa là được.

Theo tập tục của người Trung Quốc trong bữa cơm đêm giao thừa nhất định phải có món cá, mà cá phải để cả con. Vì trong tiếng Trung Quốc từ cá đồng âm với từ dư thừa, nên trong bữa cơm giao thừa có món cá với ngụ ý là mong muốn sang năm mới làm ăn dư dật. Sau đây xin giới thiệu cách nấu món này:

Nguyên liệu gồm có: 200 gam măng non, 200 gam nấm hương, 200 gam dăm bông, một ít hành gừng, quan trọng nhất là một con cá hồng to.

Bước thứ nhất là hành gừng thái miếng nhồi vào bụng cá.

Bước thứ hai là nấm hương thái thành lát mỏng, dăm bông và măng thái thành miếng to như nhau xếp đều lên mình cá, rồi cho vào nồi hấp , đun lửa to, hấp khoảng 15 phút, bắc ra rắc ít rau mùi lên trên là được.

Nghe nói ngày xưa bánh nếp chỉ là để thờ cúng trời đất và tổ tiên, về sau mới trở thành món ăn trong ngày tết. Bánh nếp có rất nhiều loại, cũng có nhiều cách làm, nhưng trong tiếng Trung Quốc chỉ có một ngụ ý là mỗi năm một phát đạt, mong quý vị và các bạn năm mới vui vẻ, làm ăn ngày một khấm khá.

Sau đây xin giới thiệu với quý vị và các bạn món : "Bước bước cao".

Nguyên liệu gồm có: ba chiếc bánh bột nếp, 250 gam măng non, 100 gam kỷ tử, 200 gam thịt lợn.

Bước thứ nhất là thái bánh bột nếp thành miếng, thịt lợn và măng thái chỉ.

Bước thứ hai là măng chần qua nước sôi, rồi cho ít dầu vào chảo đun nóng, rồi sào thịt, cho hành gừng sào cho thơm, sau đó cho măng và một muôi nước dùng, cho ít ma ri, kỷ tử, rồi bỏ bánh nếp vào.

Bước thứ ba là cho hạt tiêu, muối, mỳ chính, đảo đều, rồi đun nhỏ lửa 15 phút cho đến khi gần cạn nước thì cho ra đĩa.

Sào bánh bột nếp với kỷ tử không những có ý nghĩa may mắn mà còn có lợi cho sức khỏe.