Phong phú mâm cơm trong ngày tết

Nghe Online

Không còn bao lâu nữa là đến Tết Nguyên đán, ngày tết cổ truyền của nhân dân hai nước Trung Việt chúng ta, để làm phong phú mâm cơm trong ngày tết LQ xin giới thiệu với chị em và các bạn mấy món ăn đặc sắc của một số vùng TQ,.

Trước hết LQ xin giới thiệu với chị em và các bạn món sườn Vô Tích, một món ăn đặc sắc của thành phố Vô Tích, tỉnh Giang Tô, miền nam TQ.

Nguyên liệu gồm có: 2,5 kg sườn, 20 gam rượu, 1 thìa muối < tùy theo khẩu vị của từng người> 25 gam ma di, 25 gam đường, hành, gừng, hoa hồi, quế, 15 gam nước tro.

Cách làm: sườn rửa sạnh, chặt thành miếng, ướp muối, nước tro khoảng 6 tiếng. Bỏ vào nồi, cho nước ngập sườn, vặn to lửa đun sôi, rồi vớt sườn ra rửa sạch. Sau đó xếp vào nồi rồi cho rượu, hành, gừng, hoa hòe, quế và đổ nước ngập sườn, đậy vung, đun to lửa đến khi sôi mới cho đường, rồi ninh nhỏ lửa cho nhừ.

Đặc điểm của món này là: sườn có màu đẹp, nhừ, mùi vị thơm ngon, vừa mặn lại có chút ngọt, ăn không ngán.

Thưa chị em và các bạn, Tết Nguyên đán tuy đã bước vào mùa xuân, nhưng tiết trời còn lạnh, nên sau đây LQ xin giới thiệu với chị em và các bạn món thịt gà xào mầm gừng, ăn vừa ngon miệng lại có lợi cho sức khỏe.

Nguyên liệu gồm có: 200 gam lườn gà, 200 gam mầm gừng, 50 gam ớt xào và 2 quả trứng.

Hương liệu gồm có: 10 gam hành, 8 gam muối, 10 gam mỳ chính, 3 gam rượu, 10 gam đường trắng, 100 gam nước dùng, 120 gam mỡ lợn, 50 gam bột đao hòa nước, 5 gam dấm, 3 gam hạt tiêu bột.

Cách làm: lườn gà rửa sạch lọc bỏ da và gân, ngâm nước 4 đến 5 phút rồi vớt ra, thái sợi. Mầm gừng cạo vỏ, thái mỏng, hành rửa sạch thái khúc, ớt xào bỏ hạt, thái sợi như thịt gà. Hai quả trứng gà bỏ lòng đỏ, chỉ lấy lòng trắng, rồi bỏ thịt gà, muối, nước và nước bột đao bóp đều. Sau đó lấy rượu, muối, hạt tiêu bột, mỳ chính, nước bột đao, đường, nước dùng hòa lẫn với nhau. Chuẩn bị xong xuôi cho chảo lên bếp rán mỡ lợn, bỏ tóp để lại mỡ, rồi cho thịt gà vào đảo nhanh tay cho thành từng sợi, cho đến khi thịt gà trắng mềm, rưới ít mỡ lên cho bóng đẹp rồi cho ra đĩa. Sau đó cho ít mỡ vào chảo đun cho nóng rồi cho gừng, hành, ớt vào xào chín rồi mới cho thịt gà đảo lẫn, sau đó cho nước hòa lẫn các lọai gia giảm và ít dấm, dầu vừng vào là được.