Những món ăn ngon đến từ dãy núi Andes

Nghe Online

"Thực phẩm nuôi dưỡng thành phố" là chủ đề của Nhà triển lãm Pê Ru tại Triển lãm Thế giới Thượng Hải năm 2010. Tại đây, bạn sẽ có dịp được thưởng thức các món ăn thơm ngon, nhiều chủng loại và đậm đà bản sắc nổi tiếng thế giới của Pê Ru.

Bước vào Nhà  triển lãm Pê Ru, cảm nhận đầu tiên là bầu không khí đậm đà phong cách Inca. Hiện vật hệ thống tưới tiêu cỡ lớn và nông cụ cổ xưa như muốn trình bày với du khách- Pê Ru là một quốc gia nông nghiệp tương đối phát triển trong lịch sử, và đây cũng chính là cơ sở nấu nướng các món ăn tuyệt vời. Nhà triển lãm Pê Ru chia làm hai khu ẩm thực và thương nghiệp. Khu ẩm thực đã nêu bật được đặc điểm món ăn của Pê Ru bước lên con đường quốc tế hóa, trọng điểm giới thiệu về nghệ thuật nấu ăn truyền thống phong phú đa dạng của Pê Ru. Bà Maria Rosa Vázquez đầu bếp nhà hàng Pê Ru tại hội chợ lần này nói với chúng tôi rằng:

"Lịch sử món ăn Pê Ru nên tính từ thời kỳ đế quốc Inca, cũng tức là người Inca tổ tiên của người Pê Ru. Đồng thời, món ăn của Pê Ru không chỉ vẻn vẹn giới hạn ở một món ăn ngon đơn giản, mà còn có ý nghĩa tự thân về lịch sử, văn hóa, truyền thống và tôn giáo. Những người sinh sống trên núi Andes tổ chức lễ tế đất, cũng tức là nói thông qua một nghi thức tôn giáo, cầu trời ban cho họ sang năm mùa màng bội thu".

Hiện nay, tạp chí Nhà kinh tế học Anh đã đưa món ăn Pê Ru vào một trong 12 món ăn ngon nhất trên thế giới. Theo đà  thực dân Tây Ban Nha, cũng như di dân các nước châu Phi, Trung Quốc, I-ta-li-a và Nhật tràn vào Pê Ru, cách nấu nướng món ăn Pê Ru đã hấp thu phong cách và kỹ thuật mới của các nước khác nhau trên thế giới, trong đó phải kể món ăn Tây Ban Nha và Trung Quốc là có ảnh hưởng sâu sắc nhất. Trong bối cảnh thế giới ngày một hội nhập, tôn trọng truyền thống và cội nguồn dân tộc, hấp thu kỹ thuật nấu nướng nước ngoài, kế thừa trí tuệ của dân tộc khác, đã trở thành nguyên nhân món ăn Pê Ru đi lên con đường quốc tế hóa. Trong nhà hàng Nhà triển lãm Pê Ru, " Thịt bò xào" là món ăn câu khách nhất, tên gọi này nghe na ná như món ăn Trung Quốc. Bà Maria Rosa Vázquez nói:

"Thịt bò xào là món ăn Pê Ru, nhưng thủ pháp theo kiểu Trung Quốc. Sau khi di dân Trung Quốc ồ ạt tiến vào Pê Ru, nước chúng tôi mới xuất hiện món ăn này, điều này khiến chúng tôi rất hãnh diện, vì qua đó có thể thấy được nguyên liệu của Pê Ru và thủ pháp xào xáo Trung Quốc đã kết hợp với nhau một cách hoàn mỹ. Tóm lại, việc hình thành các món ăn Pê Ru không thể tách rời sự ảnh hưởng của nhiều nước."

Ngoài ra, ngoài các món ăn ngon chiêu bài của Pê Ru như Ceviche, rượu Pisco v v, chủng loại ớt Pê Ru cũng nhiều vô kể, nên ớt Pê Ru cũng trở thành một món ăn rất đặc sắc. Khi nói về ớt, bà Maria đã kể vanh vách như đếm của trong nhà:

"Do Pê Ru thuộc nhiều loại khí hậu khác nhau như ven biển, vùng núi hoặc rừng mưa nhiệt đới, nên đã sản xuất ra nhiều loại ớt khác nhau, vị cay của ớt cũng rất khác nhau. Ớt vàng có thể nói là loại ớt thường thấy, nó hầu như được dùng trong các món ăn của Pê Ru, ớt không cay lắm nhưng rất thơm ngon. Ớt đóng vai trò quan trọng trong các món ăn Pê Ru, là đặc điểm lớn nhất của món ăn Pê Ru, trong đó gồm ớt vàng, ớt Panca, ớt Hướng dương, ớt limo v v".

Một du khách họ Trần rất hiếu kỳ đã đến dùng bữa tại đây. Chị nói:

"Đây là món thịt lợn Pê Ru, rất ngon, nói hơi giống món ăn Trung Quốc. Thịt lợn sau khi luộc qua, rồi cho thêm hương liệu vào làm thành món nộm".

Ngoài nhà hàng trong Nhà triển lãm Pê Ru ra, trong các Nhà  triển lãm khác tại hội chợ, bạn sẽ còn được thưởng thức các món ăn ngon của các nước trên thế giới.