Liệu bánh trung thu kiểu mới có lên ngôi?

Lại đến Tết Trung Thu- một ngày lễ cổ xưa và ấm áp của Trung Quốc và Việt Nam vốn chứa đựng vô số hoài niệm và phúc lành.  Nói đến Trung thu thì không thể thiếu bánh trung thu. Trong những năm gần đây, thị trường bánh trung thu của cả hai nước đều chú trọng đến cả loại bánh truyền thống và kiểu mới, chúng ta hãy cùng xem loại bánh nào được ưa chuộng hơn nhé.

Tại một cửa hàng Đạo Hương Thôn (Daoxiangcun) ở Bắc Kinh, bà Lý đang xếp hàng để mua chiếc bánh trung thu ngũ nhân yêu thích của mình: “Mỗi dịp Trung thu, tôi lại đến đây mua vài hộp bánh trung thu ngũ nhân cho các cụ trong nhà thưởng thức. Tôi đã ăn không biết bao nhiêu chiếc bánh trung thu hương vị truyền thống này trong mấy chục năm qua, hương vị vẫn thơm ngon  hấp dẫn như xưa”.

Tại Hàng Châu, Trung Quốc, người cao tuổi Trung Quốc vẫn ưa thích bánh Trung thu kiểu Tô Châu truyền thống, bánh Trung thu nhân thịt tươi, cải bẹ, trong khi  giới trẻ thích bánh Trung thu phô mai và trái cây tươi mới ra mắt, ví dụ như vị sầu riêng, vị quả bơ, vị latte dừa tươi.

Tại Thượng Hải, Andrew và bạn bè đến từ Italy lần đầu tiên nếm thử bánh trung thu Trung Quốc: "Bánh trung thu hoa hồng hạt quả rất ngon". Bánh trung thu hoa hồng hạt quả và bánh trung thu thịt bò phi hành thơm là cặp đôi bánh trung thu mặn và ngọt mà Đức Hưng Quán, một thương hiệu lâu đời của Trung Quốc ở Thượng Hải lần đầu tiên ra mắt. Bánh trung thu thịt bò phi hành thơm chủ yếu được làm từ thịt bò mềm và thơm nức mũi.  Bánh trung thu hoa hồng hạt thì nhân phong phú hơn, bao gồm mứt hoa hồng Vân Nam, đường bí đao, hạt dưa, nho khô, nhân óc chó, quất và hạt thông, rất được người nước ngoài ưa thích.

Thị trường bánh trung thu Việt Nam cũng đang bắt kịp xu hướng tiêu dùng của giới trẻ và tung ra thị trường những sản phẩm có mẫu mã đa dạng, hương vị độc đáo.  Thương hiệu Hữu nghị tung ra dòng bánh trung thu Momiji độc đáo gồm các vị: sữa chua việt quất, phô mai nhân sen, trà sữa trân châu đen, trứng muối hoa đậu biếc ...; Thương hiệu Kinh Đô ra mắt bánh trung thu đùi gà nướng và giăm bông không trứng, bánh trung thu bào ngư bốn trứng đặc biệt, bánh trung thu thịt cua bát bảo, bánh trung thu xúc xích ngũ lương.  Ngoài ra, các hãng bánh trung thu truyền thống như Phương Nguyên, Bà Dần, Phương Soát cũng đã cho ra đời những loại bánh trung thu truyền thống với mẫu mã, hương vị độc đáo từ rất sớm nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Khác với các loại bánh trung thu truyền thống như nhân đậu xanh, nhân sen, ngũ nhân được người lớn tuổi ưa chuộng, giới trẻ ngày nay không chỉ theo đuổi hương vị mới mà còn theo đuổi giá trị cảm xúc, trải nghiệm văn hóa đằng sau bánh trung thu.

Bánh trung thu giăm bông, quất Tây Ban Nha là món bánh trung thu được giới trẻ ưa chuộng.  Bánh được làm bằng giăm bông nguyên chất của Tây Ban Nha, có hàm lượng thịt rất cao, ít đường và chất béo. Đây là kiểu bánh đầu tiên loại này.  Nhân bánh còn được tô điểm bằng vị quất ngọt ngào, kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn và ngọt. Quất còn mang ý nghĩa may mắn, đoàn tụ và cát tường.

Với sự nâng cao nhận thức về sức khỏe, người tiêu dùng cũng có xu hướng chọn những loại bánh trung thu kiểu mới ít dầu và đường hơn.  Tôn Hiểu Chỉ, một sinh viên đại học đang giảm cân cho biết: "Khi chọn bánh trung thu, tôi cũng xem xét hàm lượng đường và chất béo trong bánh. Mặc dù bánh trung thu không đường có thể không ngọt như bánh trung thu truyền thống nhưng khi ăn yên tâm hơn. "

Việc từ chối bao bì xa xỉ và sự lên ngôi của “phong cách đơn giản” đã trở thành xu hướng chủ đạo của thị trường bánh trung thu năm nay. Tại tỉnh Chiết Giang giàu có của Trung Quốc, hộp bánh trung thu giá cao có giá trên 500 nhân dân tệ rất khó tìm, trong khi đó hộp bánh trung thu có giá từ 100 nhân dân tệ đến 200 nhân dân tệ đã trở thành mặt hàng tiêu thụ chủ lực.

Đại diện Orion Việt Nam tiết lộ, công ty đã cho ra mắt các loại bánh trung thu mặn, ngọt, bánh nướng, bánh dẻo… với giá cả phải chăng, mẫu mã đa dạng với hơn 10 hương vị cho khách hàng lựa chọn như gà quay thập cẩm, xúc xích thập cẩm, vị trà xanh và sen, giá mỗi chiếc bánh dao động từ 60.000 – 77.000 đồng.

 Theo dữ liệu của iiMedia Consulting, từ năm 2016 đến năm 2023, doanh thu của bánh trung thu Trung Quốc tiếp tục tăng lên 27,13 tỷ nhân dân tệ. Dự kiến doanh thu của thị trường bánh trung thu Trung Quốc sẽ đạt 33,28 tỷ nhân dân tệ vào năm 2025. Động lực tăng trưởng này đã xác thực đầy đủ đà phát triển mạnh mẽ của "nền kinh tế bánh Trung thu".