Quán hủ tiếu Tô Ký (tại 36 Gò Công, quận 5) ra đời cách đây 65 năm do cha ông Tô Hán Vân mở, đến nay vẫn luôn đắt khách tại Sài Gòn.

Từ nhỏ ông Tô Hán Vân đã học được công thức chế biến đặc biệt do người cha chỉ dạy. Đây cũng là hương vị gia truyền mà ông Vân truyền lại cho con dâu nối nghiệp hiện nay.

Chỉ vỏn vẹn trong một tô hủ tiếu nhưng có tới hơn 30 loại gia vị khác nhau. Trong đó phải kể đến tầm quan trọng của nước cốt dừa- thành phần cơ bản tạo nên nước dùng béo thơm ngậy vị. Đặt sắc nhất chính là sự góp mặt của nào là sa tế, đậu phộng, hành, sả, tỏi, các vị thuốc bắc…

Cách nấu đa vị, độc đáo đã mang đến tô hủ tiếu sa tế nai đậm chất Trung Hoa.

Ông Tô Ngọc Vân - 70 tuổi chủ quán hủ tiếu Tô Ký nói: “ Tôi thừa hưởng quán này từ cha mình và nay tôi đã dạy nghề lại cho con dâu. Suốt 65 năm qua quán có nhiều khách quen ủng hộ. Để có được món ngon này, chúng tôi phải chuẩn bị 30 loại gia vị riêng biệt. Nước dùng phải luôn thật sôi , nếu nguội thì ăn sẽ mất ngon”.

Chị Ong Thị Huệ Dung 40 tuổi con dâu ông Vân nói: “hủ tiếu ăn nóng mới ngon. Ngoài nước dùng thật sôi, chúng tôi còn lấy nước sôi tráng vào bát hủ tiếu trước khi cho hủ tiếu vào để giữ bát nóng được lâu hơn. Đối với những người thích ăn béo, ngoài nước dùng với thành phần chính là nước cốt dừa, chúng tôi còn cho thêm đậu phộng”.

Nhiều thực khách luôn tấm tắc khen đồ ăn của tiệm hủ tiếu Tô Ký luôn có mùi vị độc nhất vô nhị ở Sài thành.

Thịt ở đây luôn tươi, không cần tẩm ướp gia vị gì, và chỉ được trần qua nước sôi khi khách gọi món, giữ nguyên cái độ dai, ngọt thơm tự nhiên. Tô hủ tiếu sa tế nai đầy kích thích với gam màu vàng tươi từ nước dùng sánh đặc khác lạ. Thực khách nào cũng hối hả trộn thật đều để từng sợi hủ tiếu thấm quyện, đồng thời liên tục hít hà mùi thơm nồng nàn dậy lên.

Hủ tiếu sa tế nai được rất nhiều thực khách sành ăn xác nhận là một trong những món ăn đặc sắc của ẩm thực TP.HCM và tiệm hủ tiếu Tô Ký luôn là địa điểm hàng đầu của những thực khách mê món này.