Thực đơn bữa cơm tết niên ngon, dinh dưỡng và đơn giản

图片默认标题_fororder_CCTV-0011663

Chỉ còn không đến một tuần nữa là đến Tết, các bạn đã sắm Tết đầy đủ chưa? Còn phải vắt óc suy nghĩ thực đơn bữa cơm tất niên không? Khỏi phải lo nhé, dưới đây là một vài món ăn vừa ngon, vừa dưỡng sinh, vừa đơn giản dễ làm, những người không quen công việc bếp núc cũng làm được. Điểm nhấn ở đây là chế biến thế nào cho dưỡng sinh, phù hợp quy luật âm dương.

Dưa muối Tứ Xuyên

Có thể kế thừa hương vị của bạn trăm năm

图片默认标题_fororder_rau3

Đây là món dưa muối Tứ Xuyên với cách chế biến cực kỳ đơn giản, chỉ cần chờ 10 đến 15 ngày thì có thể ăn, chắc rằng các bữa ăn trong ngày Tết bữa nào cũng thịnh soạn thịt cá, món dưa chua chua khoái khẩu này có thể giải ngấy.

Điều quan trọng hơn là, một khi bạn bắt đầu muối dưa bằng vò gốm thì vò nước muối qua lên men này đã để lại dấu ấn của hương vị bạn, sau đó có thể làm tiếp là ăn xong muối tiếp, đừng ngừng lại nhé.

Củ cải trắng, cà rốt, bắp cải, đậu đũa, gừng tươi v.v.

Hạt tiêu, ớt nhỏ nếu không ăn cay thì không cho

Muối, nước khoáng hoặc nước sôi để nguội

图片默认标题_fororder_rau

Bước đầu tiên cũng là bước quan trọng nhất, vò và rau củ quả dùng để muối dưa cần phải rửa thật sạch và để khô ráo, không được dính một chút dầu. Vò muối dưa có thể dùng vò gốm hoặc vò thủy tinh, cũng có thể dùng vò nhựa thực phẩm.

Đổ nước vào vò, đến phần nửa;

Các loại rau củ quả thái miếng, cho vào vò;

Cho vào gừng miếng, cây ớt, hạt tiêu;

Muối ăn phủ ở lớp trên cùng, tỷ lệ muối là 5 gkg rau 0,5 kg muối, muối sẽ dần dần thấm xuống.

Đậy kín nắp, 10-15 ngày có thể lấy ra ăn.

Nhắc nhở:

Rau củ quả phải để khô ráo, tốt nhất là rửa trước một ngày, để qua đêm, không còn dính nước;

Nếu trong quá trình muối thấy có bột trắng thì cho hai thìa rượu trắng.

Cả quá trình thái, rửa, muối chỉ được do một người hoàn thành, không được xem, không được sờ vào, nếu không tin tưởng vào nó thì sẽ thất bại đấy.

Niên niên hữu ngư

Cá Bơn vùng Greenland (Đan Mạch)

图片默认标题_fororder_ca

Bữa cơm tất niên không có cá là không hoàn chỉnh. Nói đến loại cá nào ngon, tất nhiên là cá biển sâu thơm, ngọt, béo, mềm, nhưng theo quan niệm Trung y, cá biển sâu có hiệu quả dưỡng âm với tiền đề là hệ thống tiêu hóa của bạn phải tốt mới được, nếu không thì không biết là bạn ăn cá hay là cá ăn bạn đây.

Không sao, có cách điều hòa âm dương và hóa giải, đó chính là sử dụng gia vị thích hợp.

Cá Bơn vùng Greenland (Đan Mạch) hoặc lựa chọn loại cá tùy thích, một con

Gừng khô, tất bạt, hành, gừng tươi, tỏi

Dầu ăn, muối, xì dầu đỏ, xì dầu đen, rượu vàng, giấm, đường, bột năng

Cá làm sạch để khô, bọc một lớp bột năng khô

Hành tây, tỏi giã nát

Làm nóng chảo, cho dầu, đợi dầu nóng lên rán cá cho đến khi hai mặt cá đều vàng lên rồi cho vào đĩa; phi thơm hành, tỏi, cho vào gừng khô, tất bạt, một chút rượu vàng, rồi thêm nước nóng thích hợp, cho thêm các gia vị xì dầu đỏ, xì dầu đen, muối, đường, đợi nước sôi cho vào cá, vặt nhỏ lửa kho 30 phút.

Trong món này có một gia vị khá đặc biệt là tất bạt: vị tân, tính nhiệt, ôn trung tản hàn, có thể giải ngấy, sống nguội của thức ăn. Mùi hương của tất bạt khác với hạt tiêu, đậu khấu, có mùi vị đặc biệt, có tác dụng giải mỡ và hóa âm hàn; nếu có thể ăn cay thì có thể cho một chút ớt khô.

Không có thịt vui sao nổi

Rau khô ninh thịt ba chỉ

图片默认标题_fororder_thit

Mùa đông của các vùng miền Bắc Trung Quốc lạnh giá, rau củ quả thường chỉ có vài loại như cà tím, đỗ, rau bắp, để tích trữ cho mùa đông, người Trung Quốc có thói quen bắt đầu phơi rau khô từ mùa thu, để đến mùa đông còn có thể kho thịt, ngon tuyệt.

Một miếng thịt ba chỉ, cà khô, đỗ khô với lượng thích hợp

Gừng tươi, hành tây, hồi hương, xì dầu đỏ, xì dầu đen

Ngâm đỗ khô trước một ngày, cà khô ngâm trước hai tiếng đồng hồ

Hành tây, tỏi giã nát

Thịt ba chỉ thái từng miếng vuông vừa phải, đợi nước ấm lên cho vào nồi, đợi nước sôi lên khoảng 30 giây rồi vớt bọt.

Làm nóng chảo đổ dầu vào, xào thịt ba chỉ hơi vàng là cho ra đĩa. Không cần rửa chảo, cho vào hành, gừng, hồi hương xào thơm, rồi cho thịt vào đảo vài lần, đựng vào đĩa.

Không cần rửa chảo, xào đường cho đến khi lên màu đỏ, rồi cho vào thịt ba chỉ, cho thêm rượu vàng, xì dầu đỏ, xì dầu đen, muối, đổ vào một ít nước sôi, cho vào các loại rau khô, vặt nhỏ lửa ninh một tiếng đồng hồ.

Cũng có thể cho thêm vài miếng xúc xích, càng thêm vị ngon.

Bổ tim

Giới bạch kê tử hoàng

图片默认标题_fororder_trung

Tên này văn vẻ quá trời. Thực ra giới bạch tức là củ kiệu, kê tử hoàng chính là lòng trứng. Không phải HV cố tình gọi tên món này văn vẻ vì bản thân nó là một vị thuốc, tên thuốc chính là kê tử hoàng, tính mát tư âm, là vị thuốc có tác dụng bổ tim rất tốt. Giới bạch tức củ kiệu cũng là một vị thuốc, tính tân ôn, có thể bổ tâm dương, có người gọi nó là tiểu toán, tỏi nhỏ, hoặc củ kiệu, nếu không mua được thì thay bằng hành thơm nhỏ.

Cách chế biến của món này đơn giản đến nỗi làm mọi người kinh ngạc, khó thể hiện tài năng của một đầu bếp giỏi.

Một nắm củ kiệu, 3 quả trứng lấy lòng đỏ

Củ kiệu thái thành miếng mỏng, lá củ kiệu thái từng đoạn, phần củ kiệu trắng và lá kiệu xanh thái sẵn tách ra đựng đĩa riêng.

Làm chảo nóng lên, cho vào dầu, cho củ kiệu trắng vào xào trước, sau đó xào lá kiệu, đảo vài lần cho muối vào, rồi đổ trừng vào nồi, đảo vài lần đợi trứng chín là có thể cho ra đĩa.

Cơm thừa cũng có thể trở thành món ngon

Rán cơm cháy

图片默认标题_fororder_com

Chắc rằng trong dịp tết nhà nào cũng có cơm thừa, đổ đi thật đáng tiếc, nhưng chúng ta có thể biến cơm thừa thành một món ăn vặt có tác dụng bổ thận. Trẻ con sẽ rất thích, vì món này có lẽ trẻ nhỏ sẽ yêu bạn hơn.

Cơm thừa, cơm cháy càng tốt, dầu ăn, muối tiêu, đường

Cơm thừa cho vào chảo nén thành một lớp bánh mỏng, nén chặt nén phẳng;

Vặn nhỏ lửa hâm khô hai mặt, phải mất khoảng 20 tiếng đồng hồ chờ đến khi cứng và màu vàng cả hai mặt. Sau đó đổ dầu vào chảo, đợi khi dầu nóng lên, cho cơm cháy vào rán, rán đến mức vàng óng thì có thể lấy ra lọc dầu; lúc ăn chấm đường hoặc muối tiêu.

Nhắc nhở, khi cơm cháy qua dầu phải rất chăm chú theo dõi, chỉ cần nhiệt độ dầu đủ nóng, vừa cho vào thì sẽ phồng lên, có lẽ không đến 10 giây; cơm cháy vị đắng, có thể vào thận, đạo gia gọi là “Mễ giáng đan”;

Cầu kỳ một chút, có thể tự làm muối tiêu, hạt tiêu xào bằng lửa to ra mùi thơm rồi vặt nhỏ lửa xào đến khi khô hản rồi để nguội, nghiền thành bột, hỗn hợp với muối xào nóng, thơm vô cùng, hơn nữa bạn lại thêm một tay nghề mới.

Đăng nhập

Senw